日本人都怎么吃寿司?单点寿司店点餐顺序及常见口味日语教学

日本代表性美食「寿司」有许多人爱吃,不过懂不懂得吃那可就不一定了!究竟有哪些种类的寿司店?到单点寿司店该如何点餐?还有日本人到寿司店的必点海鲜食材又是什么?就让「乐吃购!日本」来揭晓!

文章中一併附上各种人气配料的日文及念法。下次造访寿司店,不妨试试用日本人的吃法点点看,说不定会让你有全新不同以往的感受!

寿司店种类及价位

高级单点寿司店

高级寿司店大多不会在菜单上写出金额,某些店甚至连菜单都没有。点餐方式大多以套餐为主,或请师傅直接推荐上菜。若是招待客人前往,让对方知道价钱不太好意思,也是不亮出价格的原因之一。一顿饭吃下来往往得花上好几万日币。

连锁单点寿司店

比高级寿司店更平价,有吧檯跟餐桌座位。提供套餐,也可一贯一贯单点,算是最为折衷且方便的店家。通常单点寿司一贯500~1,000日元左右,结帐时一个人约5,000、6,000日元就能吃得满足。点店家搭配好的套餐,或选择中午时段前往,价格更为划算。

迴转寿司店

吃寿司时最为平价也最平易近人的选项,每盘100日元起跳的价格,只花个2,000日元就能吃超饱,还能尽情狂点自己喜欢的口味,难怪是观光客前往日本旅游最爱造访的饮食店之一!

寿司享用顺序:循序渐进美味加分!

为了好好品尝各种食材的美味,日本人在吃寿司的时候其实是有顺序的喔!
从口味上来看有四大重点:①从清爽到浓郁②从白肉鱼到红肉鱼③从︎握寿司到寿司捲④以带有甜味的口味收尾

第1招「新鲜鱼类」,白肉➡︎红肉为最高准则

一般来说,白肉鱼的味道比较清淡,适合先点。红肉鱼的味道浓郁,则适合放在后头吃,以免盖过口腔内的味道,就吃不出其他口味了。即使同样是鲔鱼,瘦肉(赤身)部位比较清爽,油脂较多的中腹肉(中トロ)或大腹肉(大トロ)吃起来就厚重一些。

白肉鱼

鱼名 发音 中文
かれい/カレイ karei 鲽鱼
たい tai 鲷鱼
ひらめ/平目 hirame 比目鱼
イサキ isaki 黄鸡鱼
カンパチ kanpachi 青甘
ぶり/ブリ buri 鰤鱼(80cm↑)
はまち/ハマチ hamachi 鰤鱼(40-60cm)
あじ/アジ aji 竹荚鱼

红肉鱼

鱼名 发音 中文
まぐろ/マグロ maguro 黑鲔鱼
赤身 akami 瘦肉
中トロ chūtoro 中腹肉
大トロ ōtoro 大腹肉
鉄火巻 tekkamaki 鲔鱼寿司卷
ねぎとろ巻き negitoromaki 鲔鱼葱花卷
サーモン sāmon 鲑鱼
さば/サバ saba 鲭鱼
かつお/カツオ katsuo 鲣鱼

第2招「其他海鲜」,清爽虾贝➡︎浓郁食材一步步来

除了鱼类,寿司店还有其他些海鲜食材,同样推荐以「从清淡到浓郁」的原则享用。像是虾子、贝类等等口味清爽,一开始拿来开胃,轻松无负担!高级食材鲑鱼卵、海胆也是很受欢迎的选项,人气居高不下。只是味道较重,口感也偏浓郁,建议放在后面一点吃。

海鲜名 发音 中文
えび/エビ ebi 虾子
いか/イカ ika 花枝
帆立/ほたて/ホタテ hotate 干贝
たこ/タコ tako 章鱼
つぶ贝/ツブ贝 tsubugai 螺肉
いくら ikura 鲑鱼卵
うに uni 海胆

第3招:用「甜点寿司」替飨宴划上完美句点!

实际上做过调查,大部份日本人(尤其是女生)的确喜欢把带有甜味的寿司放在最后享用,饱足一顿后来份甜点作为完美收尾!像是甜咸酱油调味的星鳗(穴子)、大人小孩都喜欢的煎蛋寿司(玉子)、豆皮寿司(いなり)。
现在,在某些迴转寿司或新潮寿司店都有提供各式甜点,不过在传统寿司店里可就没有这个选项,此时这些寿司就成了彷彿甜点般的存在呢!

寿司名 发音 中文
穴子 anago 星鳗寿司
玉子 tamago 煎蛋寿司
いなり/稲荷 inari 豆皮寿司

寿司店常用点餐对话

知道日本人的点餐顺序,还有基本款人气寿司之后,让人迫不及待跃跃试试,到底这样的吃法,是否会让寿司美味更上一层?
以下是常用的寿司店点餐日文,学起来之后就能走进单点寿司店,大大方方跟师傅点餐啰!

点寿司日语怎么说?

・点饮料
 师傅:饮み物はどうされますかnomimono wa dō saremasuka
   (您要点什么喝的呢?)
 客人:ビールを2つお愿いしますbīru wo futatsu onegaishimasu
   (我要2杯啤酒!)

・点寿司(指定版)
 客人:すみませんsumimasen
    注文お愿いしますchūmon onegaishimasu
   (不好意思,我要点寿司。)
 师傅:はいhaiどうぞdōzo
   (好,请点。)
 客人:いかのサビ抜き1皿ika no sabinuki hitosara
    お愿いしますonegaishimasu
   (我要一盘不放芥末的乌贼寿司。)
 师傅:あいよaiyo
   (好!)

・点寿司(不指定版)※ 注意金额有可能超过预算。
 客人:すみませんsumimasen
    おまかせでお愿いしますomakase de onegaishimasu
   (不好意思,寿司口味就全权交给师傅处理,请您推荐。)
 师傅:あいよaiyo
   (好!)

・结帐
 客人:すみませんsumimasen
    お会计お愿いしますokaikei onegaishimasu
   (不好意思,我要结帐。)
 店员:あいよaiyo
   (好!)

当然,口味这种东西见仁见智,以上仅提供给大家参考。
难得大老远跑去国外一趟,吃饭当然得尽兴!相信每个人都有心目中的No.1寿司口味,说不定还有一套习惯的吃法及顺序,记得要让自己吃得开开心心的喔!

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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便唸日语,在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么唸?
 以上特殊字母的发音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一区别是上方有「-」符号的字母,代表发音需要拉长。如「a」唸短音「啊」的话,「ā」就会拉长唸作「啊~」。
 「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么唸?
 以上发音在日语中又称「促音」,这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット(chiketto)」会在唸完「ケ」的时候停顿一下,再唸最后面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Weki 2017.8.16
日语教学:aoi

2017年08月18日更新

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