吃寿司前不能喷香水?日本人不说却默默遵守,7个不可不知的寿司店常识

在西元前四世纪诞生的寿司,於平安时代传入日本,在江户时代大为流行。寿司不仅有着长远历史,对日本人来说更是重要饮食之一,背后藏有很深的文化。常说日本是礼仪之国,吃寿司的礼仪当然也有不少喔,下面有7个外国人常搞不懂的细节,赶快记下来吧!下次就不用再傻傻的搞不清楚状况,可以像个行家一样吃得轻松又开怀罗!

去日本一定要食寿司,但不明文的用餐礼仪太多,学习过寿司时台湾人香港人成日做错唔识点做的常识细节规矩约定俗成之后,外国人去日本旅行就可以不再失礼和尴尬就可以享受到美味的手握寿司

常识1:吃寿司其实应该用手吃?

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据说过去在江户时代,寿司是类似速食的存在,不仅直接用手拿,而且还是站着吃,方便又迅速。用手吃还有其他好处喔,像是比较容易沾酱油,还可以确保沾完之后食材与醋饭不易分离。话虽如此,用手吃还是引起部分卫生的顾虑,也因应到了现代,慢慢有了「寿司」=「高级料理」的印象,於是人们就开始使用起筷子。所以其实正确答案是两者皆可啦!大家也就不必太拘泥了。唯一要注意的是,如果要用手拿食物的话,记得先将双手清洁干净!

吃寿司的用具单字 发音 中文
hashi 筷子
箸置き hashioki 筷子架
寿司下駄 sushigeta 盛装寿司的木盘
醤油皿 shōyuzara 酱油碟

常识2:寿司其实应该要一口吞一件?

如同上述,一开始的时候,寿司并不是高级料理,因此不须讲究吃相秀气,一般都是一口吃掉。师傅会根据不同食材的特色,以最佳比例捏制,配料与醋饭在口内融为一体是品嚐寿司最大的享受,分好几口吃的话反而会破坏平衡。考量到这点,基本上店家不会提供一口无法吃下的寿司大小。若仍觉得不方便吃,到一般单点寿司店都可以直接与师傅商量,请对方将寿司捏小一点或调整饭量。 不过,回转寿司或强调便宜的连锁寿司店,有可能想让顾客觉得划算而刻意加大食材份量,那种情况下就不必太在意吃法了!

寿司一口吃不完?你可以这麽说!
客人:すみませんsumimasen
   しゃりを少なめでお愿いしますshari wo sukuname de onegaishimasu
  (不好意思,寿司的饭量麻烦少一点。)
师傅:あいよaiyo
  (好!)

常识3:寿司饭其实不应该碰到酱油?

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寿司的酱油沾法可是有诀窍的喔!首先拿取小碟,倒进少许酱油,不够再加就好,不要浪费。接下来根据寿司种类不同有不同作法,下面就来逐一说明吧。

握寿司(握り寿司)

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图片来源:pixabay


将寿司弄倒,以上下颠倒的方式拿起,再用上头的配料部分沾取酱油。不建议直接用醋饭去沾酱油,是因为饭粒很容易掉进酱油里,而且一不小心就会吸附太多酱油,会过咸啦。

军舰寿司(军舰巻き)

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通常寿司店会附上拿来清口的生姜,可以善用它代替刷子,沾点酱油再抹在配料上头。不过只拿来姜片来沾酱油却不吃掉很浪费!不喜欢姜味的人,还有另一种方法,用拇指和食指捏住军舰寿司的海苔两侧,以海苔的部分轻轻沾取适量酱油

海鲜丼

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哔哔!快放下拿起酱油瓶的那只手!
要注意日本人是不会直加把酱油淋在海鲜丼上的!当所有食材一口气裹上大量酱油,就吃不出个中美味及味道差异了!而且酱油渗入底下白饭,不小心加太多觉得太咸也无法挽回!这种作法实在是太危险了,相当不推荐!
正确做法和吃寿司时相同,先将酱油倒入小碟,夹起海鲜去沾酱油,再放回饭上。根据食材种类慢慢调整酱油份量,才能够逐一享受不同的风味,并以最美味的状态享用完整碗丼饭嘛!

寿司相关单字 发音 中文
にぎり nigiri 握寿司
军舰 gunkan 军舰寿司
海鲜丼 kaisendon 海鲜丼
刺身 sashimi 生鱼片(鱼生)
しゃり/シャリ shari 寿司饭
がり/ガリ gari 姜片
さび/サビ sabi 芥末
あがり agari 餐后热茶

常识4:芥末千万别搅散!

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千!万!别把芥末放进酱油里搅和!
在日本寿司店做出这种举动,隔壁客人肯定会惊讶不已,张大眼直盯着你看!的确,提前把酱油跟芥末混合,吃得吃的时候只要点一下,是很方便的!但这也是错误的做方,一来是视觉上不雅观,二来芥末风味过重,根本吃不出食材的味道了!正确做法是先沾好酱油,然后夹取适量芥末放在食材上即可。

不想加芥末?你可以这麽说!
客人:すみませんsumimasen
   わさび苦手なのでwasabi nigate nanode
   サビ抜きでお愿いしますsabi nuki de onegaishimasu
  (不好意思我不敢吃芥末,可以不加芥末吗? )
师傅:あいよaiyo
  (了解、没问题!)

常识5:寿司垃圾其实应该「原地弃置」?

图片来源:pixabay


到连锁寿司店桌上会有小垃圾桶,让客人摆放各种垃圾。不过一般单点寿司店可是没有那种东西。像是虾壳或虾子尾巴等吃剩的食材垃圾,其实只要放回原来寿司盘的角落就好罗,寿司享用完毕店家会直接跟盘子一起收走,不需要特地用卫生纸或纸巾包起来的。

常识6:寿司点菜其实有时机?

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来到单点寿司店,气氛优雅不在话下,看着吧台后面专业寿司师傅手不停地捏寿司,贸然喊出声,的确很容易打破寿司店内的氛围。到底在何时喊出声点餐,才不会给店家带来困扰呢?答案其实是「上菜后」。师傅将寿司端上桌后会有一瞬间空档,正是点菜的绝佳时机!

想跟师傅点菜,你可以这麽说!
客人:すみませんsumimasen
   マグロの赤身と中トロmaguro no akami to chūtoro
   1贯ずつお愿いしますikkan zutsu onegaishimasu
  (不好意思,我想要鲔鱼寿司瘦肉和中腹肉各一份。谢谢!)
师傅:へいheiお待ちomachi
  (来!让你久等了。 )

常识7:到寿司店吃饭其实不应该喷香水?

去日本一定要食寿司,但不明文的用餐礼仪太多,学习过寿司时台湾人香港人成日做错唔识点做的常识细节规矩约定俗成之后,外国人去日本旅行就可以不再失礼和尴尬就可以享受到美味的手握寿司

寿司是一种纤细的料理,需要以干净的嗅觉及味觉好好品味其香气及味道,也因此寿司店是全面禁菸的。同理,日本人大多不会喷太多香水前往寿司店。由於店内大多以吧台座位为主,客人彼此之间距离很近,身上有太强烈的香气很容易影响到周遭客人。为了大家都可以在愉悦的环境下享用美味寿司,就让我们多多替他人着想吧。

看完以上介绍,是否有种当头棒喝的感觉?发现自己以前也曾不小心失礼吗?当然,大家难免对观光客都会降低标准,觉得「因为是外国人所以没关系!」然而,当你能以完美姿态展现入境随俗的诚意,相信日本人也会打从心里更欢迎我们。这顿饭也就不仅仅是旅游中的某一餐这麽简单,而是对於异国文化更深一层的体验,展现异文化之间对彼此的尊重,是非常贴心又有意义的举动喔!

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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语,在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎麽念?
 以上特殊字母的发音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一区别是上方有「-」符号的字母,代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话,「ā」就会拉长念作「啊~」。
 「-」符号等同於日文单字中的长音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎麽念?
 以上发音在日语中又称「促音」,这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット(chiketto)」会在念完「ケ」的时候停顿一下,再念最后面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同於日文单字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Weki 2017.8.15
日语教学:aoi
更新:Zita 2019.6.24

2017年08月18日更新

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