5分钟让你搞懂什么是「江户时代」!原来这就是「江户人」的生活

「江户时代」的开始距今约四百年前,日本结束长期的群雄割据局面,走向统一的国家。江户幕府初代将军德川家康确立了中央集权的基础,政治的安定也促进了江户时期的经济发展,时代的主角从武士变成商人,进而带动了庶民文化的兴盛。现在就跟着「乐吃购!日本」来瞧瞧「江户人」的生活吧!

日本歷史日本史江户时代
江户时代的两国街景模型

江户时代是庶民文化蓬勃发展的时代

江户时代从1603年德川家康出任「征夷大将军」开创江户幕府开始,直到1867年由十五代将军庆喜将权利交还给明治天皇为止,大约统治了260多年。江户时代之前日本歷经长期的战乱,德川家康掌权后施行一连串的政策打造中央集权的「幕藩体制」,继任的二代将军秀忠、三代将军家光更加强化德川家康的政策,为江户时代初期的和平奠下很好的基础。

江户时代的日本桥街景模型

江户时期儒学相当兴盛,且有着严格的「士农工商」阶级之别,限制阶级流动。不过政治的安定带来了经济发展,商业活络让庶民的生活更加丰富有趣,现在日本的传统活动例如赏花、祭典、歌舞伎等成为了庶民的娱乐,寿司、鳗鱼饭、天妇罗和荞麦面是当时「江户四大美食」,原来「江户人」从四百年前就非常懂得及时行乐呢!

江户时代的人们竟然过着这样的生活!

交通发达,江户人可以四处旅行

江户时代之前,日本的政治、经济、文化中心几乎都在关西地区,当时的江户不过是个小渔村。德川家康入主江户后,以日本桥为起点,建立了五条街道通往今日的京都、日光、福岛、长野、滋贺等地,通称「五街道」。日本桥原是一座长51公尺、宽8公尺的木桥,现存的日本桥为石桥,建于1911年,同年并设置了「日本国道路元标」,为日本全国公路网的起点。

日本歷史日本史江户时代
江户东京博物馆复制的日本桥模型,与江户时的日本桥宽度相同,长度为当时的一半

随着「五街道」的设置,江户时期的日本桥一带成为了交通要冲,之后幕府又在这些街道上设置了「宿场」,作为提供往来旅人住宿和饮食的设施。完备的交通让江户与各地得以交流、互通有无,当时也有僧侣藉由街道进行观音灵场巡礼,庶民也得以四处旅行,甚至还出版了类似旅游书的读物。

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江户时代舟运发达
图片来源(友情链接):写真AC

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福岛的大内宿是江户时代的宿场
图片来源(友情链接):南会津观光网站

江户人可以享受到类似现代的商业服务

拜交通发达所赐,商品的流通圈扩大,江户的商业活动十分兴盛。在江户时代以前,日本的经济中心是大阪,18世纪以后逐渐被江户所取代。现在日本四大财团之一的「三井」,就发迹于江户时代。创办人三井高利在17世纪末于日本桥开设「三井越后屋吴服店」,首开现金交易的商业手法,并在店里面设置「敷叠」(类似现在商店里常有的商品陈列架),店面还会挂上店员的名字。店员就隔着「敷叠」向客人介绍商品,也有店员向客人奉茶,相当具有现代商业模式的样子。「小江户川越」仍可看到江户时代风格的商业建筑和街景。

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「小江户川越」的商业建筑及街景非常有江户风情

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这些竟然都是江户人的日常美食

「寿司」和「鳗鱼饭」在现代属于中高价位的料理,不过这可是江户庶民日常生活中的美食呢!文献中记载最早的寿司店位在日本桥,约莫在17世纪末就已经出现,不过当时使用的是腌渍过的鱼肉,生鱼片握寿司(にぎりずし)则要到1827年左右才有文献记载。

日本史江户时代江户四大美食鳗鱼饭寿司荞麦面天妇罗

江户四大美食之一:寿司

日本史江户时代江户四大美食鳗鱼饭寿司荞麦面天妇罗

江户四大美食之一:鳗鱼饭

日本人吃鳗鱼的习惯约莫始于奈良时代(8世纪),因为鳗鱼营养价值高,江户时还配合旧历拟定了「土用丑之日」,在这一天一定要吃鳗鱼补补元气,这个习俗至今依然流传着,每到「土用丑之日」超市及鳗鱼料理店都会有许多顾客上门。而像现在蘸满蒲烧酱汁的「鳗鱼丼」吃法,则约在江户后期出现。其他还有「天妇罗」和「荞麦面」也都是江户时代的代表料理,并称为「江户四大美食」。

日本史江户时代江户四大美食鳗鱼饭寿司荞麦面天妇罗

江户四大美食之一:天妇罗

日本史江户时代江户四大美食鳗鱼饭寿司荞麦面天妇罗

江户四大美食之一:荞麦面

关东 vs. 关西 切鳗鱼刀法大不同
关东和关西在切鳗鱼的方法有极大不同。关东地方会从鱼背开始切,关西地方则多从鱼腹。这是因为关东多武士,从鱼腹切会直接联想到「切腹」,有不好的兆头;而关西多商人,从鱼腹切也不会有诸如此类的联想。

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及时行乐的江户人

谈到江户人的性格,大概可以提到几个关键字:浮世、虚华、及时行乐。由于频繁的天灾和火灾,江户人的性格里大多有「人生无常,把握当下」的特徵。江户时期已有赏花的活动,一年四季轮流赏不同的花。最早的花火大会可追溯到1732年,当时是为了悼念死于饥荒和疫情的罹难者,并对生者表示庆贺之意而在两国川施放烟火,这就是隅田川花火大会的起源。

江户时代庶民娱乐文化歌舞伎花火祭典赏花

江户庶民娱乐之一:赏花

江户时代庶民娱乐文化歌舞伎花火祭典赏花

最早的花火大会始于江户时代,也是隅田川花火大会的起源

江户还有一个很特别的地方「吉原」,这是江户时代允许设立的花柳街,也是江户人常去的交际场所,任何人只要有钱都可以来到这里,而且不分阶级贵贱。此外,钱汤、祭典、歌舞伎也是在这个时代普及,成为了江户人的庶民娱乐,「江户三大祭」至今仍是江户的一大盛事。江户人怀抱着生命的无常,在欢欣鼓舞的气氛中度过每一天,而江户人的生活样貌都很生动地被记录在「浮世绘」中。

江户时代庶民娱乐文化歌舞伎花火祭典赏花

江户时代歌舞伎渐渐普及

江户时代庶民娱乐文化歌舞伎花火祭典赏花

江户三大祭典中的「神田祭」
图片来源(友情链接):平成29年度神田祭官网

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江户人识字率及文化水平高

江户时代盛行儒学,幕府设置了藩校,规定武士必须文武双全,因此武士的知识水平都有一定的水准;幕府或藩主也会在地方设置乡校,供较富裕的庶民学习,而坊间的私塾、「寺子屋」(训练读写及算数能力的学习场所,类似小学教育)也相当流行,江户时代庶民的识字率甚至比同时期的英、法等国还要高。

江户时代教育文化艺术藩校浮世绘

会津藩校日新馆
图片来源(友情链接):南会津观光网站

江户时代教育文化艺术藩校浮世绘

歌川广重《东海道五拾三次》描绘日本桥景物
图片来源(友情链接):日本桥观光情报中文官网

由于识字水平高,江户时期的出版业也相当兴盛,不仅出版通俗小说,也有提供租书服务的书房。除了出版小说,也出版江户的艺术代表「浮世绘」。「浮世」指的就是「现世」、「当代」,画的就是活在当下的江户人的生活百态及景色,着名的作品有葛饰北斋《富岳三十六景》以及歌川广重《东海道五拾三次》、《名所江户百景》等。

纵览整部日本史,从飞鸟时代到平安时代以贵族为中心,鎌仓时代到安土桃山时代是武士的天下,直到江户时代庶民才成为了歷史的主角,并且发展出了非常有活力的江户文化,现在仍可从许多面向感受这独特的江户风情喔!想要更了解江户时代的话,很推荐到位于两国的「江户东京博物馆」走走喔!

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整理撰文:Akane 2017.9.29
责任编辑:Gin

2017年10月11日更新

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