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獭祭也可以用吃的?来台北日本酒吧「心白」品尝獭祭酒米义式料理!

说到日本酒,你们会立刻想到哪一款?超人气的「獭祭」绝对是许多朋友日本酒入门的酒款。但喝过獭祭的你,吃过「獭祭米饭」吗?这次在台北知名清酒吧「心白Shinpaku bistro & bar」就可以享用到三款獭祭米饭料理!搭配专业唎酒师精选单杯日本酒佐餐,想要试试看用獭祭米做成的料理吗?赶快来看「乐吃购!日本」亲自踩点介绍!
*未满十八岁禁止饮酒

为什么要用獭祭的酒米制作义式料理?主餐+配菜+清酒超满足

獭祭的酒米「山田锦」。图片提供:心白

曾为日本前总理安倍晋三指定国宴酒,日前更于苏富比拍卖卖出最高单瓶要价23万的知名清酒品牌「獭祭」,在今年也受到新型冠状病毒肺炎疫情的严重影响,销量也受到重创。为了协助栽种酒米的农家、减少酒米耗损,特别将酿酒使用的酒米之王「山田锦」改以食用米的方式贩售,得以应援农家并振兴日本酒产业。台北的人气清酒吧「心白」特别推出以酒米制作的三款义式料理,为什么要做成义式料理呢?除了符合店家原本料理风格,和一般食用米相比,「山田锦」的米心范围大并柔软,在蒸煮后口感清爽不黏,适合用来做炖饭、炒饭等料理。并且搭配酱油风味玉子烧、烟燻鸭胸、酒盗盐辛花枝三款配菜,以及各三款不同的精选日本酒,直接满足想要享受美酒美食的老饕魂!以下就来介绍这三种獭祭酒米套餐,看完之后就立刻出发吃一顿!

位于台北的日本酒吧「心白」提供超多日本酒和义式料理

墙上展示店内提供的酒类,每周都会更换酒种

獭祭蔬食蕃茄炖饭 X 獭祭四割五分纯米大吟酿

獭祭蔬食蕃茄炖饭套餐

延续酒造建议,擅长制作西式料理的「心白」将精米过的獭祭酒米搭配大量蔬菜炖煮,带来蔬食者也能品尝的「獭祭蔬食番茄炖饭」(850元)。在番茄天然酸甜中略带一点点辛辣口感,再搭配上獭祭粉丝喜爱的「獭祭四割五分纯米大吟酿」。实际品尝过后,新鲜蔬菜的鲜甜搭配口感清爽独特的獭祭酒米料理成的炖饭,让人一口接一口停不下来!再喝下清爽口感的獭祭四割五分日本酒,不仅推荐给老饕,就算不常喝日本酒的朋友也很适合!

獭祭红酒炖牛肉 X 英君橙の英君

獭祭红酒炖牛肉套餐

喝过獭祭的朋友,一定要试试「獭祭红酒炖牛肉」(950元)!透过蒸煮而成的獭祭白饭,由于精米过而相较食用米更为娇小清爽、无杂味,单纯品尝能感受到酒米之王的纯粹之外,主厨也以一滴水都没有加的红酒炖牛肉做搭配,是十分受到老饕们欢迎的料理。西班牙红酒的酒香,为带筋的牛肋条增添浓厚香气,搭配米饭一起品尝,可谓是来店必吃的美食!唎酒师选以英君酒造的「橙の英君」佐餐,酒体强壮、带有果香,搭配牛肉能增添甜度和香气,更能提升整体料理和美酒的风味。

獭祭酥炸饭球佐波隆那肉酱 X 阿部REGULUS

獭祭酥炸饭球佐波隆那肉酱。图片提供:心白

同样使用义式炖饭做法,将酒米煮至五分熟保留米心塑形为圆球状的酥炸饭球,包裹着香气迷人的融化起司,搭配不混入猪肉的纯牛肉制作肉酱,冷冷的天气就该品尝暖胃的「獭祭酥炸饭球佐波隆那肉酱」(850元)!值得一提的是,佐餐酒款是来自新泻的「阿部REGULUS」为酸度较为显着的生酛风格,有类似白酒的风味和果香,搭配肉酱的酸甜,能为酒款带来更为圆润、香甜风格。

心白Shinpaku bistro & bar
・地址:台北市中山区松江路372巷28号
・营业时间:【周二~日】18:00~00:00(周五、周六延长营业至01:00,周一公休)
・电话:(02)2591-0609
官方FB

现在因为肺炎疫情关系无法前往日本,想念日本的话就来「心白」品尝美味的料理和多种日本酒!这次的「獭祭酒米料理」还会举办打卡上传活动,有机会抽中价值1,500元的「獭祭四割五分纯米大吟酿」,期限到2021年2月10日止!详情请见官方FB喔!獭祭酒米套餐因为酒米数量有限,卖完为止,想试试看酒米的特色、日本酒的美味吗?赶快来「心白」品尝看看!
*饮酒过量,有碍健康

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取材撰写:Gin 2020.12
资料提供:心白Shinpaku bistro & bar

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