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看不懂「鲣、鰺、鰯、鱚」不会点菜？立刻学日本居酒屋、寿司店常见17＋1个鱼类汉字

大家到日本自由行时，会去日式料理店、寿司店品尝日本传统的食文化「寿司」吗？寿司种类相当多，菜单上各种「鱼」部首的汉字意思常常让人搞不懂。想知道那些「鱼」汉字是什么意思吗？这篇文章就帮大家整理常见鱼字边汉字，看完就能无痛点菜罗！

看不懂「鲣、鰺、鰯、鱚」不会点菜？立刻学日本居酒屋、寿司店常见17＋1个鱼类汉字

你吃的寿司是什么鱼？「鲔、鲑、鲷、鲍、鳗」常见鱼类念法大整理！

「寿司」在日本已经超过千年的历史，于奈良时代（西元710年至784年）就有资料记载，乘载了日本悠久的饮食文化！寿司这道料理是用醋、糖与盐将米饭调味后，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜等配料，经过师傅的巧手捏制而成。其实，寿司所使用的鱼肉种类并不少见，像是鲔鱼、鲑鱼、鳗鱼都很常见。以下就整理成简单的表格，大家看完就知道这些常见鱼类的日文怎么念啦！

日文汉字 平假名 念法 中文意思
鲔 まぐろ maguro 鲔鱼、金枪鱼、吞拿鱼
鲑 さけ sake 鲑鱼、三文鱼
鲷 たい tai 鲷鱼、鱲鱼
鲍 あわび awabi 鲍鱼
鲣 かつお katsuo 鲣鱼、柴鱼
鰤 ぶり buri 鰤鱼、油甘鱼
鲈 すずき suzuki 鲈鱼
鲭 さば saba 鲭鱼、青花鱼
鳗 うなぎ unagi 鳗鱼
鳟 ます masu 鳟鱼、虹鳟

进阶篇教学！日式餐厅、寿司店常见的「鲛」、「鳆」、「鮹」是什么意思？

除了以上提到的鲑鱼、鲷鱼、鲔鱼等常见「鱼」类单字，还有哪些汉字单字会在日式餐厅或寿司店中发现呢？下面也帮大家一一整理出来了！

鰺（あじ（aji））：竹荚鱼

日本鱼类汉字「鰺」（竹荚鱼）的汉字形象图

　

日本鱼类汉字「鰺」（竹荚鱼）的形象图

图片来源：チョコクロ／photo AC

「鰺」（あじ（aji））就是竹荚鱼，又被称为池鱼、巴拢或瓜仔鱼，鱼背呈现漂亮的亮白色，鱼肉则呈现鲜嫩的粉红色，是寿司店常见的食材之一，也常常风干后制成干物「一夜干」来食用。

鰯（いわし（iwashi））：沙丁鱼

日本鱼类汉字「鰯」（沙丁鱼）的汉字形象图
日本鱼类汉字「鰯」（沙丁鱼）的形象图

（图片来源：きなこもち／photo AC）

鰯（いわし（iwashi））是指常见的沙丁鱼（沙甸鱼）。之所以会写作「鱼」＋「弱」，据说是因为沙丁鱼在海洋世界的食物链中隶属超底层，经常被其他鱼类吃掉，加上肉质脆弱，很容易一不小心就伤到鱼身或是腐烂，所以就把「弱小」的特征加入名称中。弱归弱，沙丁鱼的口感可是非常符合大众口味的呢。

鱵（さより（sayori））：针鱼

日本鱼类汉字「鱵」（针鱼）的汉字形象图
日本鱼类汉字「鱵」（针鱼）的形象图

（图片来源：もんでん／photo AC）

鱵（さより（sayori））指的是针鱼，又被称为细鱼、水针，全部都是用来形容牠细长的身形。「鱵」这个字也不例外，「鱼」＋「箴」的箴即有针、鍼的意思。

鱚（きす（kisu））：沙肠仔

日本鱼类汉字「鱚」（沙肠仔）的汉字形象图
日本鱼类汉字「鱚」（沙肠仔）的形象图

（图片来源：cheetah／photo AC）

鱚（きす（kisu））是沙肠仔，又被称为沙钻、鼠头鱼，牠栖息在沿岸的浅砂地。据说沙肠仔可以在岸边抓到，所以被称为「岸子」（きしこ（kishiko）），但以讹传讹下误念成「きす」。另一种命名来由是沙肠仔的鱼肉洁白，非常的清洁（「洁」在日文中念作「きよし（kiyoshi」」），最后被念成「きす」。

鳆（ふぐ（fugu））：河豚

日本鱼类汉字「鳆」（河豚）的汉字形象图
日本鱼类汉字「鳆」（河豚）的形象图

（图片来源：ゆきぱん／photo AC）

鳆（ふぐ（fugu））代表的是河豚这种让人又爱又怕的鱼类！牠身怀剧毒，但经过有专业证照的师傅处理过后，就会是一道美味的料理了。「ふぐ」这个名字，可追溯至江户时代中期，当时一位学者新井白石形容河豚是一种「腹部膨胀的鱼种」，因此得名。不过相较于「鳆」这个写法，日本人现在更习惯使用「河豚」，有时也会把「豚」写成「魨」字。

鮹（たこ（tako））：章鱼

日本鱼类汉字「鮹」（章鱼）的汉字形象图
日本鱼类汉字「鮹」（章鱼）的形象图

（图片来源：HiC／photo AC）

鮹（たこ（tako））这个字有点难联想，但一念出发音「tako」，旅日达人们大概就知道牠是指章鱼（八爪鱼）了吧！其语源是「多股」（たこ（tako）），也就是指很多只脚的意思，用来形容牠的外貌。「鮹」也可以写作「蛸」，意思是在海中栖息的蜘蛛，所以又可写成「海蛸子」。

鲛（さめ（same））：鲨鱼

日本鱼类汉字「鲛」（鲨鱼）的汉字形象图
日本鱼类汉字「鲛」（鲨鱼）的形象图

（图片来源：arielbloom／photo AC）

鲛（さめ（same））不常在寿司店出现，牠就是海洋霸主「鲨鱼」！之所以会以「鲛」当作名字，有许多说法。有一说是形容鲨鱼在水中「交」错、俐落猎捕猎物的姿态，另一说是形容鲨鱼眼睛细小（狭眼）的特征。

同场加映：「鮨」、「鮓」不是代表鱼而是指……？

日本鱼类汉字「鮨」（寿司）的汉字形象图


最后要加码介绍的，是很常在日式餐厅里看到的「鮨」或「鮓」，这两个字同样都念作「すし（sushi）」，不是指任何鱼类，而是代表寿司的意思。它的语源为「酸し」（すし），也就是形容酸酸的醋饭口味，也用来指鱼腌渍过后的味道。江户时代时，这道料理被视为是一种带来好兆头、祝福用的幸运物，也常用来祝寿，所以便有了「寿司」之称。

再帮大家复习一次进阶版的鱼字边单字！

日文汉字 平假名 念法 中文意思
鰺 あじ aji 竹荚鱼（池鱼）
鰯 いわし iwashi 沙丁鱼（沙甸鱼）
鲛 さめ same 鲨鱼
鱵 さより sayori 针鱼
鱚 きす kisu 沙肠仔（沙钻）
鳆 ふぐ fugu 河豚
鮹／蛸 たこ tako 章鱼（八爪鱼）
鮨／鮓 すし sushi 寿司

看完这篇文章，这些鱼字边汉字大家学会念了多少呢？虽然很多日式料理店或寿司店都改成平假名或片假名来写菜单了，不过借助汉字本身包含的故事与命名由来，相信有助大家记下单字，日后点菜也可以更方便罗！还想知道更多有关寿司的学问，也欢迎参考「乐吃购！日本」的其他小知识文章喔！

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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？
　以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
　「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？
　以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
　「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文：issue 2019.6
更新：Zita 2019.9
责任编辑：aoi

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