大家到日本自由行时,会去日式料理店、寿司店品尝日本传统的食文化「寿司」吗?寿司种类相当多,菜单上各种「鱼」部首的汉字意思常常让人搞不懂。想知道那些「鱼」汉字是什么意思吗?这篇文章就帮大家整理常见鱼字边汉字,看完就能无痛点菜罗!
你吃的寿司是什么鱼?「鲔、鲑、鲷、鲍、鳗」常见鱼类念法大整理!
「寿司」在日本已经超过千年的历史,于奈良时代(西元710年至784年)就有资料记载,乘载了日本悠久的饮食文化!寿司这道料理是用醋、糖与盐将米饭调味后,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜等配料,经过师傅的巧手捏制而成。其实,寿司所使用的鱼肉种类并不少见,像是鲔鱼、鲑鱼、鳗鱼都很常见。以下就整理成简单的表格,大家看完就知道这些常见鱼类的日文怎么念啦!
进阶篇教学!日式餐厅、寿司店常见的「鲛」、「鳆」、「鮹」是什么意思?
除了以上提到的鲑鱼、鲷鱼、鲔鱼等常见「鱼」类单字,还有哪些汉字单字会在日式餐厅或寿司店中发现呢?下面也帮大家一一整理出来了!
鰺(あじ):竹荚鱼
「鰺」(あじ)就是竹荚鱼,又被称为池鱼、巴拢或瓜仔鱼,鱼背呈现漂亮的亮白色,鱼肉则呈现鲜嫩的粉红色,是寿司店常见的食材之一,也常常风干后制成干物「一夜干」来食用。
鰯(いわし):沙丁鱼
鰯(いわし)是指常见的沙丁鱼(沙甸鱼)。之所以会写作「鱼」+「弱」,据说是因为沙丁鱼在海洋世界的食物链中隶属超底层,经常被其他鱼类吃掉,加上肉质脆弱,很容易一不小心就伤到鱼身或是腐烂,所以就把「弱小」的特征加入名称中。弱归弱,沙丁鱼的口感可是非常符合大众口味的呢。
鱵(さより):针鱼
鱵(さより)指的是针鱼,又被称为细鱼、水针,全部都是用来形容牠细长的身形。「鱵」这个字也不例外,「鱼」+「箴」的箴即有针、鍼的意思。
鱚(きす):沙肠仔
鱚(きす)是沙肠仔,又被称为沙钻、鼠头鱼,牠栖息在沿岸的浅砂地。据说沙肠仔可以在岸边抓到,所以被称为「岸子」(きしこ),但以讹传讹下误念成「きす」。另一种命名来由是沙肠仔的鱼肉洁白,非常的清洁(「洁」在日文中念作「きよし」),最后被念成「きす」。
鳆(ふぐ):河豚
鳆(ふぐ)代表的是河豚这种让人又爱又怕的鱼类!牠身怀剧毒,但经过有专业证照的师傅处理过后,就会是一道美味的料理了。「ふぐ」这个名字,可追溯至江户时代中期,当时一位学者新井白石形容河豚是一种「腹部膨胀的鱼种」,因此得名。不过相较于「鳆」这个写法,日本人现在更习惯使用「河豚」,有时也会把「豚」写成「魨」字。
鮹(たこ):章鱼
鮹(たこ)这个字有点难联想,但一念出发音「tako」,旅日达人们大概就知道牠是指章鱼(八爪鱼)了吧!其语源是「多股」(たこ),也就是指很多只脚的意思,用来形容牠的外貌。「鮹」也可以写作「蛸」,意思是在海中栖息的蜘蛛,所以又可写成「海蛸子」。
鲛(さめ):鲨鱼
鲛(さめ)不常在寿司店出现,牠就是海洋霸主「鲨鱼」!之所以会以「鲛」当作名字,有许多说法。有一说是形容鲨鱼在水中「交」错、俐落猎捕猎物的姿态,另一说是形容鲨鱼眼睛细小(狭眼)的特征。
同场加映:「鮨」、「鮓」不是代表鱼而是指……?
最后要加码介绍的,是很常在日式餐厅里看到的「鮨」或「鮓」,这两个字同样都念作「すし」,不是指任何鱼类,而是代表寿司的意思。它的语源为「酸し」(すし),也就是形容酸酸的醋饭口味,也用来指鱼腌渍过后的味道。江户时代时,这道料理被视为是一种带来好兆头、祝福用的幸运物,也常用来祝寿,所以便有了「寿司」之称。
再帮大家复习一次进阶版的鱼字边单字!
看完这篇文章,这些鱼字边汉字大家学会念了多少呢?虽然很多日式料理店或寿司店都改成平假名或片假名来写菜单了,不过借助汉字本身包含的故事与命名由来,相信有助大家记下单字,日后点菜也可以更方便罗!还想知道更多有关寿司的学问,也欢迎参考「乐吃购!日本」的其他小知识文章喔!
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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语,在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷!
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念?
以上特殊字母的发音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一区别是上方有「-」符号的字母,代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话,「ā」就会拉长念作「啊~」。
「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念?
以上发音在日语中又称「促音」,这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット(chiketto)」会在念完「ケ」的时候停顿一下,再念最后面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文:issue 2019.6
更新:Zita 2019.9
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