来日本旅游，绝对不能错过体验「居酒屋文化」的机会！这篇文章将一次整理日本居酒屋的点餐注意事项、点菜技巧，以及居酒屋历史。想要用最聪明的方式吃遍居酒屋，这篇攻略帮你一次搞定！
居酒屋是日本的重要饮食文化
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新手初访不失败！日本居酒屋9大规则
开胃菜、座位费用（お通し）
开胃菜
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「お通し（おとおし／Otooshi）」是日本居酒屋或一些日式餐厅在客人点餐前会先送上的小菜，算是店家收取的基本服务费或座位费的方式之一，就算没特别点这道菜，也需要付费，通常价格大约在300～500日元，会在结帐时计入。一般情况下客人不能拒绝，不过有些店家可以事先沟通。立饮店（站立喝酒的店）通常不会提供「お通し」。了解这项日本特有的用餐文化，就能避免误会，更自在地享受居酒屋的热闹气氛。
干杯礼仪
干杯是居酒屋文化中重要的仪式之一
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在日本的饮酒场合，尤其是居酒屋聚会或职场宴会中，「干杯」是一项重要礼仪，即使饮料已经到手，也需要等到上司或聚会负责人喊「干杯！」后才能饮用。流程包括三个步骤：首先，全员等待饮料到齐；接着，代表喊「干杯！」；最后，大家轻碰酒杯或抬杯示意后饮第一口。遵守这个习惯，不仅能表达对他人的尊重，也能让聚餐气氛更加融洽和愉快。
吸菸规则
许多居酒屋已改为全面禁菸，或是设有指定的吸菸区
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居酒屋的吸菸规则依店家而定，有些设置吸菸席或分烟室，部分店则完全禁菸，也有些仅能在店外吸菸。进入前请注意门口标示，遵守规定可以避免引起争议。
结帐方式
多数日本居酒屋规定统一结帐
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多数日本居酒屋采用「统一结帐」的方式，也就是吃完后由其中一人一次付清所有餐点。相反地，立饮店多半是「点一样、付一样」，现点现付。事先了解店家的结帐方式，不但能省去等结帐的时间，也能让聚餐气氛不中断，更顺畅地享受聊天时光。
未成年入店
未满20岁在日本不得饮酒
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未满20岁的团体可能会被店家拒绝入内，即使有成年人陪同，也必须遵守日本的饮酒规定，以避免触法或引发争议。建议入店前先确认店家规定。（备注：虽然日本民法自2022年4月起将成人年龄下修至18岁，但饮酒年龄限制仍维持未满20岁不得饮酒。）
喝到饱注意事项
喝到饱方案通常是要喝完一杯才能点下一杯
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居酒屋常见的喝到饱服务，多数采「换杯制」，也就是手上的杯子喝完才能换新杯。建议在开始前先了解并确认店家的规则，避免因不清楚制度而产生额外收费或不便。遵守这项规定，不仅可以避免纠纷，也能更自在、轻松地享受畅饮体验。
拍照规则
有些居酒屋会张贴「摄影禁止」的标示。进入店家前，建议先留意相关规定。
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部分居酒屋或餐厅禁止拍照，入店前建议留意门口或店内的相关标示，并遵守店家规定。
禁止外食
大部分的居酒屋禁止携带外食
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大多数居酒屋都有禁止自带食物或饮料的规定，入店前最好先查看店内公告或标示，以免不小心违规。若未遵守规定，店家可能会要求离开，或依情况酌收额外费用，也应避免将其他店的外带垃圾留在店内。
最后点餐时间
多数日本居酒屋采用「统一结帐」
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「最后点餐时间」通常比店家营业结束早 30 分钟至 1 小时。掌握这个时间可以完整享用餐点，也方便店家整理收尾工作，避免错过想点的料理。
台湾「热炒店」与日本「居酒屋」的不同
| 台湾热炒店 | 日本居酒屋 | |
|---|---|---|
| 点餐方式 | 填写点菜单 | 口头或触控萤幕 |
| 饮品 | 自取为主 | 店员送上，可选喝到饱 |
| 料理 | 海鲜、重口味 | 下酒菜为主 |
| 客群／氛围 | 家庭聚餐常见 | 上班族、社交为主 |
| 白饭 | 重视白饭 | 以酒为中心，饭类多为最后收尾时享用 |
其他需注意的礼仪，可参考以下居酒屋文化指南，遵守规范能享受更自在的体验。
居酒屋超简单日语模板
入店到点餐流程
图片来源：Photo ACStep 1：入店问候
店员：「いらっしゃいませ！何名様ですか？」（欢迎光临！请问几位？）
客人可用手指比出人数即可。
Step 2：入座后服务
提供湿毛巾（おしぼり）与冰水（お冷）。夏季提供冰毛巾，冬季提供温毛巾。
Step 3：先点饮料
店员会问：「お饮み物は？」（要喝什么？）
日本习惯第一杯通常为生啤，常见回覆：「とりあえず生で」（先来杯生啤酒）。
点餐用的日文菜单对照表
| 居酒屋菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| 枝豆 | edamame | 毛豆 |
| 焼き鸟 | yakitori | 烤鸡串 |
| お刺身 | osashimi | 生鱼片 |
| 生ビール | nama bīru | 生啤酒 |
| 中ジョッキ | chū jokki | 中杯啤酒（最常见的大小） |
| 瓶ビール | bin bīru | 瓶装啤酒 |
其他居酒屋日语，可参考以下完整列表，快速熟悉常用词汇。
日本啤酒图监！5大啤酒品牌、推荐商品
ASAHI超爽啤酒（アサヒスーパードライ）
摄影：AMO
口感清爽顺口、苦味低的辛口风格，味道俐落干净，非常适合搭配烧肉或炸物，是啤酒新手的入门首选。
特色：清爽顺口、苦味较低
适合：啤酒新手、搭配油炸物
KIRIN一番搾（キリン一番搾り）
摄影：AMO
坚持只使用啤酒酿造过程中第一次榨出的「第一道麦汁」，不掺杂其他杂味，完整呈现麦芽的浓郁香气与甘醇口感，是喜爱纯粹麦香的啤酒选择。
特色：只用第一道麦汁、香气浓郁
适合：啤酒爱好者
SAPPORO札幌黑标（サッポロ黒ラベル）
摄影：AMO
使用稳定风味的麦芽酿造技术，完美平衡麦芽香与清爽后劲，泡沫细致绵密。作为北海道代表性生啤酒，特别适合搭配海鲜料理，更能凸显风味。
特色：均衡风味、北海道代表
适合：搭配海鲜料理
SUNTORY金麦（サントリー金麦）
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属于新式啤酒，选用精选麦芽与啤酒花酿造，兼具饱满的麦香与清爽尾韵。价格合理，是日常小酌或预算有限时的理想选择，搭配简餐也十分合适。
特色：性价比高
适合：预算考量者
YEBISU惠比寿（ヱビス）
图片来源：PR TIMES
遵循德国纯正啤酒法酿造，选用优质麦芽长期熟成，风味醇厚、麦香浓郁，口感扎实饱满。非常适合在特殊场合或对品质有要求时细细品味，搭配高级餐点更能提升整体风味。
特色：高级啤酒、麦香浓郁
适合：特殊场合、讲究品质
居酒屋种类解析
| 特色 | |
|---|---|
| 居酒屋 | 多为日式店铺，提供啤酒、日本酒、烧酎及下酒菜，料理种类多且份量足 价格亲民，以饮酒为主、餐食为辅，气氛热闹。 |
| 大众酒场 | 老式平价风格，强调人情味与社交氛围，菜单以下酒菜为主 价格低廉，环境简朴，适合熟客或邻里聚会。 |
| 立饮屋 （立ち饮み） |
以站立饮酒为特色，消费快速 价格便宜，料理与饮品选择简单，适合短暂聚会或快速饮酒。 |
| 连锁店 | 规模化经营，菜单统一，环境标准化 便于快速营运与服务，多以下酒菜及饮品为主，适合稳定用餐与聚会。 |
| 酒吧 （Bar） |
多为洋风店铺，提供洋酒及高酒精度调酒，专注于饮酒品质 餐点不多，氛围安静，适合享受美酒及私密交谈，服务较为低调。 |
| 英式酒吧 （Pub） |
强调社交功能，是社区或群体聚会的场所 提供啤酒及简单餐点，氛围轻松，适合群体聚会。 |
| 餐厅 | 以餐食为主，提供多样餐点和正餐服务 与居酒屋不同，餐厅重视「用餐体验」而非饮酒为核心。 |
| 西班牙小酒馆 （バル） |
西班牙风格的小酒馆，提供葡萄酒与小点心为主 适合轻松品酒与社交，餐点多为下酒小品。 |
| 角打 （角打ち） |
酒铺内设临时饮酒空间，多见于清酒专卖店 提供现场试饮及小份餐点，属非正式社交场所。 |
| 啤酒花园 | 露天啤酒区，多于夏季开放 提供啤酒及简单下酒菜，适合户外聚会与休闲饮酒。 |
东京・大阪・京都・福冈人气居酒屋区域解析
东京：新宿思出横丁
新宿思出横丁
・地址：东京都新宿区西新宿1丁目
・特色：60家小店聚集、昭和怀旧氛围
・推荐店铺：多间小酒屋与串烧店
・平均消费：2,500～3,500日元
・交通：JR新宿站西口步行2分钟
・注意事项：部分店铺禁止拍照，请遵守店内规定
东京：新宿黄金街
新宿黄金街
・地址：东京都新宿区歌舞伎町1-1
・特色：300家木造长屋居酒屋、文化人聚集地
・入场费：部分店家收500～1000日元座位费
・注意事项：禁止拍照店铺较多，请尊重店家规范
东京：浅草 Hoppy 街
浅草 Hoppy 街
・地址：东京都台东区浅草2丁目
・特色：以经典居酒屋与下町风格小吃闻名，适合深度散策
・入场费：免费入场，但部分店家收取座位费
・注意事项：尊重店家规定，部分店禁止拍照
想探索更多东京居酒屋文化吗？无论是热闹街道还是经典料理，以下两篇文章都带你快速掌握居酒屋的魅力与精华。
京都：先斗町居酒屋街
先斗町居酒屋街
・地址：京都府京都市中京区柏屋町
・特色：古色古香小巷，夜晚灯光营造浪漫氛围
・入场费：依店家而定
・注意事项：用餐时请尽量保持安静
京都：木屋町通居酒屋街
木屋町通居酒屋街
・地址：京都府京都市中京区西木屋町通四条上る纸屋町
・特色：沿河小巷，居酒屋密集，气氛悠闲
・入场费：依店家而定
・注意事项：部分店铺禁止拍照
想知道京都大学生平时小酌的去处吗？以下文章整理在地人推荐的宝藏居酒屋名单，一次掌握最热门的隐藏酒场。
大阪：大阪駅前1～4建筑
大阪駅前1～4ビル
・地址：大阪府大阪市北区梅田1丁目3-1（大阪駅前第3ビル）
・特色：地下街聚集多间居酒屋，十分便利
・入场费：依店家而定
・注意事项：尖峰时段人多，请耐心排队
大阪：天满区
天满区
・地址：大阪市北区天神桥1～7丁目
・特色：下町风格，酒屋与小吃店并列
・入场费：依店家而定
・注意事项：部分店家禁止拍照
福冈：天神屋台
天神屋台
・地址：福冈県福冈市中央区渡辺通2丁目9-1 シンワタナベドオリ4
・特色：露天屋台，聚集当地人气小吃
・入场费：基本上没有
・注意事项：尖峰时段需排队
福冈：中洲屋台
中洲屋台
・地址：福冈県福冈市博多区中洲8 那珂川通り
・特色：夜晚灯火通明，适合小酌
・入场费：无
・注意事项：请遵守排队与秩序
福冈：长滨屋台
长滨屋台
・地址：福冈県福冈市中央区长浜3丁目14
・特色：传统屋台文化，提供当地小吃与啤酒
・入场费：无
・注意事项：尖峰时间人多，请耐心等待
福冈屋台街夜晚气氛热闹，是享受在地小吃与夜生活的最佳去处，以下文章整理三大屋台街必吃美食！
日本居酒屋是什么？从江户时代到现代的文化演变
居酒屋定义＝日本特色的「饮酒＋美食」社交场所
居酒屋是日本特有的「喝酒配美食」社交场所
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居酒屋是日本特有的「喝酒配美食」社交场所，可以想成「升级版的日式热炒店」。不只提供各式酒品，还有生鱼片、串烧、炸物等多样料理，是下班后放松、社交应酬或增进感情的第二个客厅，也是不少朋友聚餐、公司聚会的首选。
居酒屋文化
Nominication文化
「Nominication（饮酒沟通）」是日本职场文化中透过喝酒建立人际关系的方式
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「Nominication（饮酒沟通）」是日本职场文化中透过喝酒建立人际关系的方式。借由畅饮，职场上下关系暂时放松，大家能分享心声与想法，增进团队默契。虽然年轻人不一定全买单，但这仍是日本职场不可忽视的社交手段。
下班后的「一杯」仪式感
对日本上班族而言，冰啤酒象征一天工作的「登出仪式」
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对日本上班族而言，进居酒屋或在家打开冰啤酒、沙瓦或Highball，享受第一口畅快感，就像完成一天工作的「登出仪式」。这一杯象征放松，也为朋友或同事聚会提供契机，是切换生活模式、享受小确幸的重要时刻。
续摊文化
换店续摊是日本居酒屋文化的常态
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在日本，第一次聚餐叫「一次会」，后续可能有「二次会」、「三次会」，或换店续摊，称为「梯子酒（はしご酒／hashigozake）」。大家一间接一间喝，从居酒屋到酒吧再到卡拉OK，延续聚会气氛，也加深朋友或同事间的社交互动。
完美句点：收尾拉面
最经典的收尾菜单为拉面
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聚会进行到尾声时，日式居酒屋有个习惯称为「收尾（シメ／shime）」，用饭类或面类画下完美句点。最经典的选择是收尾拉面、茶泡饭或乌龙面，不仅有饱足感，也能帮助解酒，为聚会划下圆满句点。
从江户时代到现代：居酒屋的历史演变
江户时代（1603～1868）
豆腐田乐
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居酒屋起源于江户时代的酒铺「居酒（iza-ke）」，提供简单下酒小菜，如豆腐田乐、炖煮料理。这些地方成为平民下班后放松、聚会的好去处，也奠定了居酒屋文化，让喝酒搭配美食成为日常生活的一部分。
明治～昭和时代
至今仍有不少「立饮」（站着喝酒）的店家
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明治时代出现了欧式啤酒馆，让饮酒的方式更多元，到了昭和时期，挂着「红灯笼」的居酒屋开始普及，成为巷弄街景的一大特色。「立饮」（站着喝酒）的文化也沿用至今，价格亲民、快速便利，是平民小酌、社交的经典方式。
战后：「国民酒场」普及日本
现代各式居酒屋与连锁店普及全日本
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战后黑市小酒摊逐渐复苏，演变成「国民酒场」，再到现代各式居酒屋与连锁店普及全日本，让各地民众都能轻松享受美食与小酌。居酒屋成为日常生活中不可或缺的社交场所，也象征庶民生活的活力。
2020年代：疫情后带来更多元的经营型态
新冠疫情后增加许多非接触式点餐方式
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新冠疫情下，居酒屋加强外带、外送、包厢与非接触点餐，并推出无酒精饮料与素食选项，即便不喝酒的人也能参与社交。疫情后，居酒屋更灵活、多元，让传统文化与现代生活完美融合。
居酒屋不只是喝酒的地方，也是体验日本饮食文化、社交氛围的好去处。掌握以上基本规则，第一次进居酒屋也能轻松享受，下次日本自由行，不妨来居酒屋小酌一番吧！
整理撰文：cocoro 2025.10
责任编辑：nene
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