来日本旅游，绝对不能错过体验「居酒屋文化」的机会！这篇文章将一次整理日本居酒屋的点餐注意事项、点菜技巧，以及居酒屋历史文化。想要用最聪明的方式吃遍居酒屋，这篇攻略帮你一次搞定！
居酒屋是日本的重要饮食文化
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新手初访不失败！日本居酒屋9大规则
开胃菜、座位费用（お通し）
开胃菜
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「お通し（おとおし／Otooshi）」是日本居酒屋或一些日式餐厅在客人点餐前会先送上的小菜，算是店家收取的基本服务费或座位费的方式之一，就算没特别点这道菜，也需要付费，通常价格大约在300～500日元，会在结帐时计入。一般情况下客人不能拒绝，不过有些店家可以事先沟通。立饮店（站立喝酒的店）通常不会提供「お通し」。了解这项日本特有的用餐文化，就能避免误会，更自在地享受居酒屋的热闹气氛。
干杯礼仪
干杯是居酒屋文化中重要的仪式之一
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在日本的饮酒场合，尤其是居酒屋聚会或职场宴会中，「干杯」是一项重要礼仪，即使饮料已经到手，也需要等到上司或聚会负责人喊「干杯！」后才能饮用。流程包括三个步骤：首先，全员等待饮料到齐；接着，代表喊「干杯！」；最后，大家轻碰酒杯或抬杯示意后饮第一口。遵守这个习惯，不仅能表达对他人的尊重，也能让聚餐气氛更加融洽和愉快。
吸菸规则
许多居酒屋已改为全面禁菸，或是设有指定的吸菸区
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居酒屋的吸菸规则依店家而定，有些设置吸菸席或分烟室，部分店则完全禁菸，也有些仅能在店外吸菸。进入前请注意门口标示，遵守规定可以避免引起争议。
结帐方式
多数日本居酒屋规定统一结帐
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多数日本居酒屋采用「统一结帐」的方式，也就是吃完后由其中一人一次付清所有餐点。相反地，立饮店多半是「点一样、付一样」，现点现付。事先了解店家的结帐方式，不但能省去等结帐的时间，也能让聚餐气氛不中断，更顺畅地享受聊天时光。
未成年入店
未满20岁在日本不得饮酒
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未满20岁的团体可能会被店家拒绝入内，即使有成年人陪同，也必须遵守日本的饮酒规定，以避免触法或引发争议。建议入店前先确认店家规定。（备注：虽然日本民法自2022年4月起将成人年龄下修至18岁，但饮酒年龄限制仍维持未满20岁不得饮酒。）
喝到饱注意事项
喝到饱方案通常是要喝完一杯才能点下一杯
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居酒屋常见的喝到饱服务，多数采「换杯制」，也就是手上的杯子喝完才能换新杯。建议在开始前先了解并确认店家的规则，避免因不清楚制度而产生额外收费或不便。遵守这项规定，不仅可以避免纠纷，也能更自在、轻松地享受畅饮体验。
拍照规则
有些居酒屋会张贴「摄影禁止」的标示。进入店家前，建议先留意相关规定。
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部分居酒屋或餐厅禁止拍照，入店前建议留意门口或店内的相关标示，并遵守店家规定。
禁止外食
大部分的居酒屋禁止携带外食
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大多数居酒屋都有禁止自带食物或饮料的规定，入店前最好先查看店内公告或标示，以免不小心违规。若未遵守规定，店家可能会要求离开，或依情况酌收额外费用，也应避免将其他店的外带垃圾留在店内。
最后点餐时间
多数日本居酒屋采用「统一结帐」
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「最后点餐时间」通常比店家营业结束早 30 分钟至 1 小时。掌握这个时间可以完整享用餐点，也方便店家整理收尾工作，避免错过想点的料理。
台湾「热炒店」与日本「居酒屋」的不同
| 台湾热炒店 | 日本居酒屋 | |
|---|---|---|
| 点餐方式 | 填写点菜单 | 口头或触控萤幕 |
| 饮品 | 自取为主 | 店员送上，可选喝到饱 |
| 料理 | 海鲜、重口味 | 下酒菜为主 |
| 客群／氛围 | 家庭聚餐常见 | 上班族、社交为主 |
| 白饭 | 重视白饭 | 以酒为中心，饭类多为最后收尾时享用 |
其他需注意的礼仪，可参考以下居酒屋文化指南，遵守规范能享受更自在的体验。
日本居酒屋如何点餐？有规定「低消」吗
入座先点酒，酒杯千万不能空！
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到店里一坐下来，店员会先请你点酒，所以第一杯饮料最好事先想好要喝什么。一群日本人前往居酒屋时，大多是年轻后辈会随时留意周遭情况，一旦有人酒杯空了就再跟点店员点饮料。和好友家人前往，当然就不必如此费心，不过通常也不会让杯子空太久。不喝酒的人有无酒精饮料可选。
为什么日本人老说「总之先来杯啤酒」？
许多日本人都习惯在餐前喝第一杯酒，而啤酒的酒精浓度较低，加上碳酸气泡有刺激肠胃作用、具有开胃效果，加上上桌速度最快，即点即来，想赶快跟朋友干杯，它肯定是最佳选项。
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另一个关键因素，是日本大多数居酒屋其实都有「低消一杯饮料」的潜规则！相信很多人都知道，对饮食店来说，薄利多销的「饮料」往往是主要利润来源之一，尽管有些居酒屋不会硬性规定，但早已是不成文规定。想近来许多店家为了避免纠纷，也开始会在菜单上写明「お一人様に最低１ドリンクのご注文をお愿いします。（每人至少点一杯饮料）」，或是「お一人様最低でも2品オーダー制でご注文をお愿いします。（每人至少点两道餐点或饮品）」，大家去日本居酒屋消费时得要留意一下喔！
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居酒屋点餐常用对话
・店员：
・客人：
・客人：
・店员：
・客人：
・店员：
・客人：
・店员：
・客人：
・客人：
・店员：
・客人：
最重要的酒该怎么点？
「啾嗨」、「沙瓦」、「角嗨」傻傻分不清楚？
在最一开始，「啾嗨」（酎ハイ）是用烧酒为基底，加上碳酸饮料。「沙瓦」（サワー）主要是指加了果汁的酸甜气泡酒，不过这两种说法到后来有点通用，「啾嗨」也有可能使用烧酒以外的日本酒。
「High-ball」（ハイボール）则是威士忌加碳酸饮料，也是在日本居酒屋很常见的喝法喔！而「角嗨」（角ハイ）则是使用三得利的角瓶威士忌，调制成各种风味。
喝酒加冰块、兑水还是汽水？
一般来说，在居酒屋点酒除了啤酒跟气泡酒之外，都可以选择喝法或温度。梅酒与柚子酒等高浓度水果酒，酒量好的人直接喝纯酒（ストレート）或加冰块（ロック）；不擅长饮酒的人可选择兑水（水割り）或加汽水（ソーダ割り），甚至喝日本酒还能加热水（お汤割り）。
| 点酒相关单字 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| チューハイ／酎ハイ | chūhai | 啾嗨 |
| サワー | sawā | 沙瓦 |
| ハイボール | haibōru | High-ball |
| 角ハイ | kakuhai | 角嗨 |
| 热燗 | atsukan | 热清酒 |
| ストレート | sutorēto | 纯酒 |
| ロック | rokku | 加冰块 |
| 水割り | mizuwari | 兑水（加水） |
| ソーダ割り | sōdawari | 加汽水 |
| お汤割り | oyuwari | 加热水 |
| グラス | gurasu | 单杯 |
| ビン | bin | （啤酒） 瓶装 |
| ボトル | botoru | （威士忌、红酒等） 瓶装 |
居酒屋超简单日语模板
入店到点餐流程
图片来源：Photo ACStep 1：入店问候
店员：「いらっしゃいませ！何名様ですか？」（欢迎光临！请问几位？）
客人可用手指比出人数即可。
Step 2：入座后服务
提供湿毛巾（おしぼり）与冰水（お冷）。夏季提供冰毛巾，冬季提供温毛巾。
Step 3：先点饮料
店员会问：「お饮み物は？」（要喝什么？）
日本习惯第一杯通常为生啤，常见回覆：「とりあえず生で」（先来杯生啤酒）。
平板点餐五步骤
步骤① 进入主选单 ➡︎ 步骤② 点选料理类型 ➡︎ 步骤③ 点选想吃的菜色 ➡︎ 步骤④ 确认数量及价格 ➡︎ 步骤⑤ 按下送出
看起来是不是一点都不难！
没错，利用机器点餐正是如此简单！按5大步骤操作就能吃到想吃的美食。而且，各餐厅的点餐机器其实大同小异，关键只在于看不看得懂上面的操作日文而已。
关于步骤②：有哪几种料理类型？
通常点餐页面都是一层一层的。首先，必须找到料理大分类，点进去才会是一道道菜色名称。以下介绍常见的几种料理类型给大家参考。
| 常见料理分类 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| サラダ | sarada | 沙拉 |
| おつまみ | otsumami | 小菜、前菜 |
| 串焼き 焼き鸟 |
kushiyaki yakitori |
串烧 日式烤鸡串 |
| 海鲜 | kaisen | 海鲜 |
| 扬げ物 | agemono | 炸物 |
| アラカルト | arakaruto | 单品料理 |
| ご饭物 | gohanmono | 主食类 |
| お酒 | osake | 酒类 |
| ソフトドリンク | sofutodorinku | 非酒精饮料 |
| スイーツ デザート |
suītsu／dezāto | 甜点 |
关于步骤③：居酒屋常见人气菜色
虽然点菜机大多会在料理名称的旁边附上照片，不过有时候可能看不清楚，或者即使有图片也不清楚那是什么料理，为免点到不想吃的东西，还是事先认识菜单比较保险喔！
沙拉前菜类（サラダ）
居酒屋的前菜大多以冷盘居多，青菜类则以沙拉为主。想吃点小东西或补充纤维，不妨点进「沙拉前菜」的选单挑选。
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| 沙拉、小菜菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| ポテトサラダ | potetosarada | 马铃薯沙拉 |
| シーザーサラダ | sīzāsarada | 凯萨沙拉 |
| 大根サラダ | daikonsarada | 白萝卜沙拉 |
| ピリ辛 キューリ渍 |
pirikara kyūrizuke |
微辣腌小黄瓜 |
| 枝豆 えだまめ |
edamame | 毛豆 |
| 冷やっこ | hiyayakko | 凉拌豆腐 |
| 冷やしトマト | hiyashitomato | 冰酿番茄 |
| たこわさび | takowasabi | 芥末生章鱼 |
| チャンジャ | chanja | 韩式辣腌鳕鱼内脏 |
| キャベツ | kyabetsu | 高丽菜 （淋上沙拉酱直接生吃） |
串烧类（串焼き）
「串烧」也是居酒屋常出现的菜色之一，通常以「烤鸡肉串」为主，加上少数牛肉或猪肉。同样地，居酒屋提供的种类当然不会比串烧专门店来得多，以下介绍的是基本部位及菜色。
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| 串烧菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| もも肉 | momoniku | 鸡腿肉 |
| むね肉 | muneniku | 鸡胸肉 |
| きも | kimo | 鸡肝 |
| つくね | tsukune | 鸡肉丸 |
| ぼんじり | bonjiri | 鸡屁股 |
| かわ | kawa | 鸡皮 |
| 手羽先 | tebasaki | 鸡翅膀 |
| ピーマン 肉诘 |
pīmannikuzume | 青椒镶肉 |
| 豚バラ | butabara | 猪五花 |
海鲜类
来日本当然要吃「海鲜」啊！不仅肉质新鲜，师傅处理手艺精湛。种类或许不像寿司店或和食店那么多，不过少不了基本菜色。不敢吃生食的人点些烤鱼来吃也不错！
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| 海鲜菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| 刺身盛り合せ | sashimi moriawase |
综合生鱼片 |
| たこ刺し | takosashi | 生章鱼 |
| 子持ち ししゃも |
komochi shishamo |
带卵喜相逢 |
| 焼エイヒレ | yakieihire | 烤鱼鳍 |
| ホタテの 醤油バター焼 |
hotate no shōyubatāyaki |
奶油酱油风味 烤干贝 |
炸物类（扬げ物）
炸得酥香爽脆的「炸物」可谓是下酒良伴，喝酒聊天时当然不可或缺！其中「日式炸鸡」和「酥炸软骨」更是票选出来居酒屋人气菜色前两名，怎能错过！
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| 炸物菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| 鶏唐扬げ | tori kara-age | 日式炸鸡 |
| なんこつの 唐扬げ |
nankotsu no kara-age |
酥炸软骨 |
| チキン南蛮 | chikinnanban | 南蛮鸡肉 |
| ポテトフライ | potetofurai | 炸薯条 |
| オニオンリング フライ |
onionringufurai | 炸洋葱圈 |
| いかげそ唐扬げ イカゲソ唐扬げ |
ikageso kara-age | 炸花枝须 |
单点小菜类（アラカルト）
「单点小菜」的部分就比较多元了，每家店的拿手好菜不同，如果不知道从何下手，不妨点进「人气排行」看看其他客人都点些什么，或参考「店家推荐」清单吧！
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| 单点小菜菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| たこ焼 | takoyaki | 章鱼烧 |
| お好み焼き | okonomiyaki | 大阪烧 |
| 海老の アヒージョ |
ebi no ahījyo | 香蒜虾 |
| もつ锅 | motsunabe | 牛杂锅 |
| あさりの酒蒸し | asari no sakamushi | 酒蒸蛤蛎 |
| ベーコンときの この鉄板バター炒め |
bēkon to kinoko no teppanbatā itame |
铁板炒培根蕈菇 |
主食类（ご饭物）
酒喝得差不多了，光吃小菜好像不够满足？那就来点「主食类」填饱肚子吧。日本人最常吃茶泡饭跟拉面做为饮酒后的收尾，你是饭派还是面派呢？
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| 主食类菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| お茶渍け | ochazuke | 茶泡饭 |
| 焦がし醤油の 焼おにぎり |
kogashijyōyu no yakionigiri |
焦香酱油烤饭团 |
| チャーハン | chāhan | 炒饭 |
| 焼そば | yakisoba | 炒面 |
| カレーうどん | karēudon | 咖哩乌龙面 |
| 石焼ビビンバ | ishiyakibibinba | 韩式石锅拌饭 |
甜点类（スイーツ／デザート）
随着竞争激烈，近来居酒屋的菜色越来越多变化，就连「甜点」也不例外，下足功夫制作！有日式中式还有西式口味。没想到在居酒屋还得为了选哪种甜点而伤神！
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| 甜点类菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| プリン アラモード |
purinaramōdo | 布丁圣代组合 |
| チョコレート パフェ |
chokorētopafe | 巧克力圣代 |
| バニラアイス | banira aisu | 香草冰淇淋 |
| 杏仁豆腐 | annindōfu | 杏仁豆腐 |
| （季节の） ジェラート |
（kisetsuno）jerāto | （当季） 义式冰淇淋 |
| チーズケーキ | chīzukēki | 起司蛋糕 |
酒类（お酒）
来到居酒屋，理所当然「酒」是主角！居酒屋提供的酒款丰富，一翻开酒单只觉眼花撩乱……以下替大家整理出基本酒类名称，做好准备才不会到了现场不知道该怎么选！
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| 常见酒款 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| ビール | bīru | 啤酒 |
| 生ビール | namabīru | 生啤 |
| ハイボール | haibōru | High-ball |
| ワイン | wain | 葡萄酒 |
| 日本酒 | nihonshu | 清酒 |
| 焼酎 | shōchū | 烧酒 |
| カクテル | kakuteru | 鸡尾酒 |
| 果実酒 | kajitsushu | 果实酒 |
| サワー | sawā | 沙瓦 |
| チューハイ | chūhai | 啾嗨 |
调酒口味（カクテル／サワー／チューハイ）
除了一般烈酒，居酒屋最常见的就是「鸡尾调酒」（カクテル）、「沙瓦」（サワー）跟「啾嗨」（チューハイ）等「水果气泡调酒」。加了果汁和汽水，甜甜的口味适合女生或不黯饮酒的人。翻开酒单一看，选项琳琅满目！赶快来看看有哪些口味吧！
图片来源：Photo AC
| 调酒口味 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| カシスオレンジ | kashisuorenji | 黑醋栗利口酒 （Cassis Orange） |
| モヒト | mohito | 莫吉托 （Mojito） |
| ロングアイランド アイスティー |
ronguairando aisutī |
长岛冰茶 （Long Island Ice Tea） |
| ジン トニック |
jin tonikku |
琴通宁 （Gin Tonic） |
| サングリア | sanguria | 桑格莉亚 （Sangria） |
| カルーア ミルク |
karūa miruku |
咖啡奶酒 （Kahlua Milk） |
| 冲縄パイン | okinawa pain | 冲绳凤梨 |
| 果肉入りマンゴー | kanikuiri mangō | 添加新鲜 芒果果肉 |
| キウイ | kiui | 奇异果 |
| グレープ フルーツ |
gurēpu furūtsu |
葡萄柚 |
| ラムネ | ramune | 弹珠汽水 |
| ライム | raimu | 莱姆 |
| ゆずはちみつ | yuzuhachimitsu | 柚子蜂蜜 |
| 塩レモン | shioremon | 盐味柠檬 |
| ウーロンハイ | ūronhai | 乌龙嗨 |
| 緑茶ハイ | ryokuchahai | 绿茶嗨 |
无酒精饮料（ソフトドリンク）
不喝酒的人别担心，居酒屋通常也会提供「无酒精饮料」，像是基本款的果汁、茶类或汽水。喝无酒精饮料搭配料理也是没问题的喔！
| 无酒精饮料菜单 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| ウーロン茶 | ūroncha | 乌龙茶 |
| 緑茶 | ryokucha | 绿茶 |
| コーラ | kōra | 可乐 |
| ジンジャーエール | jinjāēru | 姜汁汽水 |
| カルピス | karupisu | 可尔必思 |
| オレンジジュース | orenjijūsu | 柳橙汁 |
关于步骤④、步骤⑤：点菜相关日文介绍
决定好想吃的料理，最后来看看使用平板点餐会用到哪些日文字？距离享用美食与美酒就只差最后一步罗！
| 平板点餐单字 | 发音 | 中文 |
|---|---|---|
| タッチパネル | tacchipaneru | 点菜机器 |
| メニュートップ ホーム |
menūtoppu hōmu |
主画面 |
| 本日のオススメ | honjitsu no osusume | 今日推荐 |
| 人気ランキング | ninki rankingu | 人气排行 |
| こだわりの一品 | kodawari no ippin | 本店自豪菜色 |
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| 売り切れ | urikire | 已售完 |
| オーダー履歴 注文履歴 |
ōdā rireki chūmon rireki |
过去点餐纪录 |
| 无料サービス | muryōsābisu | 免费服务 |
| 店员呼出 スタッフを呼ぶ |
ten-in yobidashi staffu wo yobu |
呼叫店员 |
| お会计 おあいそ |
okaikei oaiso |
结帐 |
居酒屋平板点餐常用日语
・
➡︎ 请选择数量。
・
➡︎ 确认点餐。
・
➡︎ 资料正在送出，请稍候。
・
➡︎ 餐点即将上桌。
・
➡︎ 确定要结帐了吗？
・
➡︎请拿取帐单至柜台结帐。
日本啤酒图监！5大啤酒品牌、推荐商品
ASAHI超爽啤酒（アサヒスーパードライ）
摄影：AMO
口感清爽顺口、苦味低的辛口风格，味道俐落干净，非常适合搭配烧肉或炸物，是啤酒新手的入门首选。
特色：清爽顺口、苦味较低
适合：啤酒新手、搭配油炸物
KIRIN一番搾（キリン一番搾り）
摄影：AMO
坚持只使用啤酒酿造过程中第一次榨出的「第一道麦汁」，不掺杂其他杂味，完整呈现麦芽的浓郁香气与甘醇口感，是喜爱纯粹麦香的啤酒选择。
特色：只用第一道麦汁、香气浓郁
适合：啤酒爱好者
SAPPORO札幌黑标（サッポロ黒ラベル）
摄影：AMO
使用稳定风味的麦芽酿造技术，完美平衡麦芽香与清爽后劲，泡沫细致绵密。作为北海道代表性生啤酒，特别适合搭配海鲜料理，更能凸显风味。
特色：均衡风味、北海道代表
适合：搭配海鲜料理
SUNTORY金麦（サントリー金麦）
图片来源：PR TIMES
属于新式啤酒，选用精选麦芽与啤酒花酿造，兼具饱满的麦香与清爽尾韵。价格合理，是日常小酌或预算有限时的理想选择，搭配简餐也十分合适。
特色：性价比高
适合：预算考量者
YEBISU惠比寿（ヱビス）
图片来源：PR TIMES
遵循德国纯正啤酒法酿造，选用优质麦芽长期熟成，风味醇厚、麦香浓郁，口感扎实饱满。非常适合在特殊场合或对品质有要求时细细品味，搭配高级餐点更能提升整体风味。
特色：高级啤酒、麦香浓郁
适合：特殊场合、讲究品质
居酒屋种类解析
| 特色 | |
|---|---|
| 居酒屋 | 多为日式店铺，提供啤酒、日本酒 烧酎及下酒菜，料理种类多且份量足 价格亲民，以饮酒为主、餐食为辅，气氛热闹。 |
| 大众酒场 | 老式平价风格，强调人情味与社交氛围 菜单以下酒菜为主，价格低廉，环境简朴 适合熟客或邻里聚会。 |
| 立饮屋 （立ち饮み） |
以站立饮酒为特色，消费快速 价格便宜，料理与饮品选择简单 适合短暂聚会或快速饮酒。 |
| 连锁店 | 规模化经营，菜单统一，环境标准化 便于快速营运与服务，多以下酒菜及饮品为主 适合稳定用餐与聚会。 |
| 酒吧 （Bar） |
多为洋风店铺，提供洋酒及高酒精度调酒 专注于饮酒品质，餐点不多，氛围安静 适合享受美酒及私密交谈，服务较为低调。 |
| 英式酒吧 （Pub） |
强调社交功能，是社区或群体聚会的场所 提供啤酒及简单餐点，氛围轻松 适合群体聚会。 |
| 餐厅 | 以餐食为主，提供多样餐点和正餐服务 与居酒屋不同，餐厅重视「用餐体验」 而非饮酒为核心。 |
| 西班牙小酒馆 （バル） |
西班牙风格的小酒馆，提供葡萄酒与小点心为主 适合轻松品酒与社交，餐点多为下酒小品。 |
| 角打 （角打ち） |
酒铺内设临时饮酒空间，多见于清酒专卖店 提供现场试饮及小份餐点 属非正式社交场所。 |
| 啤酒花园 | 露天啤酒区，多于夏季开放 提供啤酒及简单下酒菜 适合户外聚会与休闲饮酒。 |
东京・大阪・京都・福冈人气居酒屋区域解析
东京：新宿思出横丁
新宿思出横丁
・地址：东京都新宿区西新宿1丁目
・特色：60家小店聚集、昭和怀旧氛围
・推荐店铺：多间小酒屋与串烧店
・平均消费：2,500～3,500日元
・交通：JR新宿站西口步行2分钟
・注意事项：部分店铺禁止拍照，请遵守店内规定
东京：新宿黄金街
新宿黄金街
・地址：东京都新宿区歌舞伎町1-1
・特色：300家木造长屋居酒屋、文化人聚集地
・入场费：部分店家收500～1000日元座位费
・注意事项：禁止拍照店铺较多，请尊重店家规范
东京：浅草 Hoppy 街
浅草 Hoppy 街
・地址：东京都台东区浅草2丁目
・特色：以经典居酒屋与下町风格小吃闻名，适合深度散策
・入场费：免费入场，但部分店家收取座位费
・注意事项：尊重店家规定，部分店禁止拍照
想探索更多东京居酒屋文化吗？无论是热闹街道还是经典料理，以下两篇文章都带你快速掌握居酒屋的魅力与精华。
京都：先斗町居酒屋街
先斗町居酒屋街
・地址：京都府京都市中京区柏屋町
・特色：古色古香小巷，夜晚灯光营造浪漫氛围
・入场费：依店家而定
・注意事项：用餐时请尽量保持安静
京都：木屋町通居酒屋街
木屋町通居酒屋街
・地址：京都府京都市中京区西木屋町通四条上る纸屋町
・特色：沿河小巷，居酒屋密集，气氛悠闲
・入场费：依店家而定
・注意事项：部分店铺禁止拍照
想知道京都大学生平时小酌的去处吗？以下文章整理在地人推荐的宝藏居酒屋名单，一次掌握最热门的隐藏酒场。
大阪：大阪駅前1～4建筑
大阪駅前1～4ビル
・地址：大阪府大阪市北区梅田1丁目3-1（大阪駅前第3ビル）
・特色：地下街聚集多间居酒屋，十分便利
・入场费：依店家而定
・注意事项：尖峰时段人多，请耐心排队
大阪：天满区
天满区
・地址：大阪市北区天神桥1～7丁目
・特色：下町风格，酒屋与小吃店并列
・入场费：依店家而定
・注意事项：部分店家禁止拍照
福冈：天神屋台
天神屋台
・地址：福冈県福冈市中央区渡辺通2丁目9-1 シンワタナベドオリ4
・特色：露天屋台，聚集当地人气小吃
・入场费：基本上没有
・注意事项：尖峰时段需排队
福冈：中洲屋台
中洲屋台
・地址：福冈県福冈市博多区中洲8 那珂川通り
・特色：夜晚灯火通明，适合小酌
・入场费：无
・注意事项：请遵守排队与秩序
福冈：长滨屋台
长滨屋台
・地址：福冈県福冈市中央区长浜3丁目14
・特色：传统屋台文化，提供当地小吃与啤酒
・入场费：无
・注意事项：尖峰时间人多，请耐心等待
福冈屋台街夜晚气氛热闹，是享受在地小吃与夜生活的最佳去处，以下文章整理三大屋台街必吃美食！
日本居酒屋是什么？从江户时代到现代的文化演变
居酒屋定义＝日本特色的「饮酒＋美食」社交场所
居酒屋是日本特有的「喝酒配美食」社交场所
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居酒屋是日本特有的「喝酒配美食」社交场所，可以想成「升级版的日式热炒店」。不只提供各式酒品，还有生鱼片、串烧、炸物等多样料理，是下班后放松、社交应酬或增进感情的第二个客厅，也是不少朋友聚餐、公司聚会的首选。
居酒屋文化
Nominication文化
「Nominication（饮酒沟通）」是日本职场文化中透过喝酒建立人际关系的方式
图片来源：Photo AC
「Nominication（饮酒沟通）」是日本职场文化中透过喝酒建立人际关系的方式。借由畅饮，职场上下关系暂时放松，大家能分享心声与想法，增进团队默契。虽然年轻人不一定全买单，但这仍是日本职场不可忽视的社交手段。
下班后的「一杯」仪式感
对日本上班族而言，冰啤酒象征一天工作的「登出仪式」
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对日本上班族而言，进居酒屋或在家打开冰啤酒、沙瓦或Highball，享受第一口畅快感，就像完成一天工作的「登出仪式」。这一杯象征放松，也为朋友或同事聚会提供契机，是切换生活模式、享受小确幸的重要时刻。
续摊文化
换店续摊是日本居酒屋文化的常态
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在日本，第一次聚餐叫「一次会」，后续可能有「二次会」、「三次会」，或换店续摊，称为「梯子酒（はしご酒／hashigozake）」。大家一间接一间喝，从居酒屋到酒吧再到卡拉OK，延续聚会气氛，也加深朋友或同事间的社交互动。
完美句点：收尾拉面
最经典的收尾菜单为拉面
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聚会进行到尾声时，日式居酒屋有个习惯称为「收尾（シメ／shime）」，用饭类或面类画下完美句点。最经典的选择是收尾拉面、茶泡饭或乌龙面，不仅有饱足感，也能帮助解酒，为聚会划下圆满句点。
从江户时代到现代：居酒屋的历史演变
江户时代（1603～1868）
豆腐田乐
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居酒屋起源于江户时代的酒铺「居酒（iza-ke）」，提供简单下酒小菜，如豆腐田乐、炖煮料理。这些地方成为平民下班后放松、聚会的好去处，也奠定了居酒屋文化，让喝酒搭配美食成为日常生活的一部分。
明治～昭和时代
至今仍有不少「立饮」（站着喝酒）的店家
图片来源：Photo AC
明治时代出现了欧式啤酒馆，让饮酒的方式更多元，到了昭和时期，挂着「红灯笼」的居酒屋开始普及，成为巷弄街景的一大特色。「立饮」（站着喝酒）的文化也沿用至今，价格亲民、快速便利，是平民小酌、社交的经典方式。
战后：「国民酒场」普及日本
现代各式居酒屋与连锁店普及全日本
图片来源：Pexels
战后黑市小酒摊逐渐复苏，演变成「国民酒场」，再到现代各式居酒屋与连锁店普及全日本，让各地民众都能轻松享受美食与小酌。居酒屋成为日常生活中不可或缺的社交场所，也象征庶民生活的活力。
2020年代：疫情后带来更多元的经营型态
新冠疫情后增加许多非接触式点餐方式
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新冠疫情下，居酒屋加强外带、外送、包厢与非接触点餐，并推出无酒精饮料与素食选项，即便不喝酒的人也能参与社交。疫情后，居酒屋更灵活、多元，让传统文化与现代生活完美融合。
居酒屋不只是喝酒的地方，也是体验日本饮食文化、社交氛围的好去处。掌握以上基本规则，第一次进居酒屋也能轻松享受，下次日本自由行，不妨来居酒屋小酌一番吧！
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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？
以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？
以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：Weki 2017.8、cocoro 2025.10
日语教学：aoi
更新：Kira 2025.12
责任编辑：nene
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