日本「传统酿酒技术」正式被联合国教科文组织（UNESCO）列入「无形文化遗产」名单！拥有500多年历史的日本传统酿酒技术，已成为与日本民生、饮食密不可分的独特文化，至今仍代代相传、与时俱进，终于在2024年12月成功被登录为日本第23件非物质文化遗产！
图片来源：Photo AC日本酒、烧酎等「传统酿酒技术」成功入选「非物质文化遗产」
日本文化厅在2024年11月时，根据联合国教科文组织的评估机关建议，将日本酒、烧酎等「传统酿酒技术」申报为非物质文化遗产。2024年12月5日在巴拉圭卢克（Luque）举行的会议上，经由 UNESCO 成员的投票、审议程序，成功入选「人类非物质文化遗产代表作名录」，这也象征日本清酒、烧酎、泡盛等日本传统酿造技术历史迈入全新里程碑，「日本传统清酒酿造技术保存协会」会长小西新右卫门表示「非常高兴传统酿酒技术终获世界认可，希望能持续努力传承技术、并让世界上更多人了解日本酒魅力。」
日本传统酿酒厂图片来源：Photo AC
与日本在地习俗密不可分的酿酒文化
日本的传统酿酒技术包括了米、麦等原料的「蒸煮」、以及「制麴」、「发酵」等关键步骤。这些技术也与各地区自然环境、气候息息相关，并且深深融入当地的文化和习俗中，所酿造的酒类不仅供日常使用，也是许多婚丧喜庆等仪式中不可或缺的必需品，在日本人的生活中早已成为一种社交桥梁与文化的传承。
图片来源：Photo AC「日本酒」获国际认可！持续深耕、展望未来
尽管目前在日本国内因饮食习惯多样化，加上疫情后人们开始减少社交活动，使得日本酒消费量有下滑的趋势。不过放眼全球，日本酒所受到关注正逐年增加，特别是自从「和食」在2013年被列为无形文化遗产后，作为搭配和食的日本酒也开始广受海外消费者的喜爱。如今日本有许多酒藏与被称为「杜氏」的酿酒师们齐心努力，希望通过提升品质、开拓市场，来吸引更多年轻消费者的关注。
和食与日本酒的搭配也是日本饮食文化中的精髓图片来源：Photo AC
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整理撰文：Nene 2024.12.23
责任编辑：Alice
资料来源：NHK NEWS 1、NHK NEWS 2
