日本味噌种类五花八门，除了以颜色（熟成的温度和时间）分为白味噌、红味噌、米味噌之外，47都道府县都各有属于自己地区的独家口味。这篇文章将为大家介绍9款超人气西日本味噌，深入了解不同口味与酿造方式，下次采买更得心应手！
「西日本味噌」有什么特色？有名种类、当地料理整理！
味噌是日本重要的饮食文化之一，受到各地不同的地形、气候影响，日本全国47都道府县各有独特的酿造方式与口味，百花齐放。粗略将日本一分为二，西日本味噌除了常见的米味噌之外，还有以近畿平原为大宗的白味噌，九州、濑户内海盛产小麦，因此还有淡色麦味噌，整体种类比东日本更多元。若要再细分流派，还能以地域分为九州地方、四国地方、中国地方、关西地方、中部（东海）地方等。
想了解更多？欢迎参考「东日本」味噌介绍
西日本味噌各地区特色
西日本味噌口味五花八门，各地的乡土料理也常以味噌入菜，充满自己的独特口味。各自特色与地方代表料理如下：
| 中部（东海）地方 | 静冈米味噌，爱知、三重、岐阜县的东海豆味噌 | 【岐阜】朴叶味噌、【静冈】鲔鱼味噌渍（カジキマグロ味噌渍け）、【爱知】味噌猪排、【富山】表亲煮（いとこ煮）、【石川】加贺莲藕团子汤、【福井】螃蟹锅、【三重】伊势龙虾汤 |
|---|---|---|
| 关西地方 | 金黄色低盐甘口白味噌 | 【大阪】土手烧、【兵库】牡丹锅、【奈良】飞鸟锅、【京都】白味噌椀、【滋贺】近江牛味噌渍、【和歌山】金山寺味噌 |
| 中国地方 | 广岛县的府中白味噌，爱媛县、山口县、广岛县的濑户内麦味噌 | 【鸟取】螃蟹汤、【岛根】蚬汤、【冈山】牡蛎味噌烧、【广岛】牡蛎土手锅、【山口】河豚味噌烧 |
| 四国地方 | 德岛御膳味噌、香川讃岐味噌 | 【香川】白味噌红豆年糕杂煮、【德岛】鸣门海带佐醋味噌、【高知】柚子味噌田乐、【爱媛】杂鱼味噌饭 |
| 九州地方 | 白色至淡色的甘口麦味噌 | 【大分】团子汤、【宫崎】冷汤、【福冈】内脏锅、【佐贺】凉拌鱿鱼、【长崎】丁香鱼佐醋味噌、【熊本】辣芥末莲藕、【鹿儿岛】萨摩汤 |
| 冲绳地方 | 红色米味噌 | 【冲绳】味噌炒丝瓜 |
了解西日本各地的味噌口味之后，究竟哪些才是当地必买品牌？不知从何下手的人，就往下看我们为大家统整的9大西日本味噌品牌介绍，跟着介绍买不用怕踩雷！
西日本味噌怎么挑？9款人气品牌百搭又好用！
在地美味复刻款
爱知献立「很多很多味噌」
爱知「献立很多很多味噌」（献立いろいろみそ）属于综合味噌酱，混合了豆味噌、米味噌之外，还添加了鲣鱼与昆布等天然旨味素材，口味更回甘。标榜纯天然无化学添加，适合搭配各种料理：不但完整还原了日系味噌猪排、土手煮、味噌关东煮的风味，想来点中式的回锅肉、麻婆豆腐等料理也很搭。流质液体状，质地滑顺，轻松好挤，也推可直接当沾酱使用。
献立いろいろみそ
・重量：300g
・赏味期限：270天
・官方网站
・购买连结
爱知「八丁赤高汤味噌 京好」（液体状）
「八丁味噌」是爱知县当地非常有名的味噌品牌，产自有矢作川流经的八丁村，当地水质纯净、夏季水温透凉，加上季节高温湿气重，正是适合好菌生长的环境，制作出的味噌口感浓厚有底蕴。明治时代即创业的中利株式会社，旗下最热销的商品「八丁赤高汤味噌 京好」为罐装液体状，使用起来轻松简单不沾手，只要轻轻挤一大匙（约17g）、搭配自己喜欢的汤料，再注入热水（约150ml），美味的红味噌高汤就能端上桌！
京好み 八丁赤だし 液体タイプ
・重量：250g
・赏味期限：1年
・官方网站
・购买连结
大阪特产白味噌
「大阪特产白味噌」荣获2021年大阪产名品认证，大量提高米麴比例、降低盐分，是未经褐变仅短时间发酵，就制成入口即化的关西风白色甘口味噌。淡白色光泽、质地丝滑柔顺，和一般印象中的味噌截然不同，很推荐用来烹煮什锦杂煮、凉拌小菜等清爽系和风料理，为料理添增余韵风味。
大阪「周三郎商店」白味噌
周三郎商店的「白味噌」是1930年创业以来研发的第一款商品，选用高级米麴与其他味噌原料制成，无添加任何化学人工香料，吃得到米麴天然的香味与甜味。用汤匙挖取时，就可以明显感觉到白味噌丝滑的质感，是非常优雅精致的味道，也难怪是创店以来人气不减的招牌商品。
周三郎商店 白みそ
・重量：300g
・官方网站
・购买连结
独家制法特色款
冈山「备前烧麴味噌」
「日本六古窑」之一的冈山备前烧，自古以来谣传放水能让水变好喝、养花能让寿命延长。「备前烧麴味噌」就使用备前烧为容器酿造，因备前烧远红外线放射率极高，能促进发酵速度与口感，因此能让米麴的香气与甜味发挥到极致，用备前烧麴味噌做的料理，更能透过舌尖清楚感觉到香气的厚度完全不同。好奇的话推荐买这款试试看！
备前焼き仕込み 糀みそ
・重量：500g
・官方网站
・购买连结
大分木樽三年熟成麦味噌
「木樽三年熟成麦味噌」是将麦味噌放入天然杉木制成的木桶内发酵，使用独家保存技术，经三年以上熟成的深艳红味噌。味噌吸收杉木的香气，口感厚实深层甚至尾韵带点微苦，是带有大人般芳醇香气的味噌。
木樽三年熟成麦みそ
・重量：700g
・官方网站
・购买连结
1分钟快速上桌款
爱知「Instant VEGAN MISO SOUP」
你是素食者或是注重食材的人吗？因应全球素食者越来越多，桝塚味噌（野田味噌商店）推出「Instant VEGAN MISO SOUP」，可说是素食者的福音！坊间为了增加味噌口感，常添加鲣鱼等海鲜调味料，这款素食味噌汤标榜100%植物性原料制成，不用一般香煎过的麦，而是严选非基因改造大豆、无化学调味料、0麸质，吃得健康又安心。商品使用冷冻干燥技术，只要冲泡热水，就可以还原成香浓可口的味噌汤，快速又方便！
Instant VEGAN MISO SOUP
・容量：4包入
・赏味期限：1年
・官方网站
・购买连结
爱知「咖哩味噌」
佐藤酿造旗下商品中，「咖哩味噌」是一款很有特色的人气商品！选用了爱知县特产的大豆、食盐、水为原料，用传统的「古式木桶」技法长时间熟成。豆味噌口感深层温厚，没有一般常见的涩味与苦味，再加上浓香的咖哩融合调制，不但方便料理入菜，当腌肉、铁板烧酱料，单挤在吐司上直接烤也超好吃！采用挤管式包装，并附上旋转式扭盖，好挤好收纳。建议一次可以买两包起跳，才不会太快吃光！
大阪「即席味噌汤」（特赤、淡酿各3入）
「米忠味噌」是创自1820年的大阪味噌老店，当时就是为武家屋敷提供味噌的老厂商。因应现代人忙碌快节奏的生活步调，推出现泡即饮的「即席味噌汤」，共两款口味：「特赤」内有南瓜、洋葱以及山葵，蔬菜料多实在；「淡酿」则有金针菇、昆布，口感较清爽不腻。两款一次拥有非常划算，让美味迅速端上桌！
米忠味噌本店 即席みそ汁特赤・淡醸
・内容物：特赤、淡酿各3包130g
・赏味期限：12个月
・官方网站
・购买连结
「IG上传味噌料理照片抽大奖」活动开跑，乐桃点数、味噌组合免费送！
疫情期间很难来日本旅行，就试着在家重现美味的日本味噌料理吧！即日起至2022年11月30日为止，只要制作味噌料理、拍照上传IG，还有机会获得价值20,000日币的「Peach航空点数」（5名），或是获得「味噌试吃比较组合」（100名），年满20岁且现居台湾或香港的朋友都能参加唷。详细参加办法请看「这篇文章」！
来看看大家都做了哪些味噌料理！
9款超人气「西日本味噌」线上这里买！
看完上面介绍的9款西日本味噌，不管颜色或风味都和一般认知的味噌截然不同，是不是忍不住想买来试试看呢？现在只要直接点击「MiCHi Shop 味噌专页」，就帮你从日本直送到府，在家也能品尝正统和风美味！
西日本味噌不论种类、色泽、风味都丰富多元。想尝试不一样的味噌料理，不妨上「MiCHi SHOP」买回家自己动手做，吃得安心也更有成就感喔！
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整理撰文：AMO 2022.7
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