味噌是日本家庭必备、日本料理中最具代表的万能调味料之一，能搭配的食材百百种！每种味噌口味哪里不一样？怎么选？「乐吃购！日本」实际开箱，推荐大家9款东日本味噌，包括充满在地特色的信州味噌、仙台味噌、北海道红味噌等味噌，快来寻找最适合入菜的首选！
「东日本味噌」特征介绍
味噌在日本全国的普遍度与种类，因为深受各地区的地形、气候，以及过去历史政权的推广等影响，犹如百花齐放般的丰富。将日本依地理位置粗略区分为东日本与西日本，东日本的味噌大多为以米、大豆、盐为原料而制成的米味噌。若要再细分流派，还可以从地域分为北海道地方、东北地方、关东地方、甲信越地方等地的特色味噌。
东日本味噌各地区特色
味噌的原料、色泽、口味都大不相同！如果再依照地域性细分，还可分为北海道、东北、甲信越、关东、北陆地方味噌。各自特色与地方代表料理如下：
| 北海道地方 | 红色系中辛口米味噌 | 【北海道】石狩锅 |
|---|---|---|
| 东北地方 | 红色系辛口米味噌 | 【青森】烤味噌扇贝、【秋田】烤味噌米棒、【福岛】味噌田乐烧、【岩手】肉味噌炸酱面、【宫城】秋刀鱼佐醋味噌、【山形（庄内地区）】里芋汤 |
| 甲信越地方 |
长野县：淡色系辛口味噌 新泻县：红色系辛口米味噌 |
【山梨】餺飥（ほうとう）、【长野】五平饼、信州诹访味噌天丼、【新泻】鳕鱼汤 |
| 关东地方 |
北关东：麦味噌 其他地方：辛口米味噌为主流 |
【茨城】鮟鱇鱼火锅、【栃木】瓠瓜鸡蛋汤、【群马】烤馒头、【埼玉】味噌马铃薯、【千叶】竹筴鱼锅（なめろう）、【东京】味噌相扑火锅、【神奈川】煮萝卜 |
| 北陆地方 |
淡色系辛口米味噌为主流 能登半岛：湿润红味噌 石川：红味噌 福井：甘口红味噌 |
【石川】加贺莲藕团子汤、【福井】味噌螃蟹锅、【富山】表亲汤（いとこ煮） |
究竟哪些才是当地知名必买品牌？不知从何选起的人，往下看「乐吃购！日本」为大家统整的9大东日本味噌品牌介绍与推荐商品，就可以轻松下手罗！
东日本味噌怎么挑？9款超人气品牌推荐！
超高原料品质款
北海道「KIREIMAME」黒豆味噌
北海道「KIREIMAME」黑豆味噌使用十胜本别产的光黑大豆、北海道当地稻米与食盐酿造而成。十胜平原一直以来都是日本知名的粮食基地，不论蔬菜、大豆、黑豆品质都相当突出，连带使用十胜大豆、黑豆酿造的味噌、酱油也很有名。黑豆味噌是连黑豆皮一起经2年长期熟成酿造，令味噌富含浓郁甜味，直接享受味噌酵母菌的浓厚口感，对身体非常好！
「キレイマメ」黒豆味噌（无添加）
・重量：500g
・赏味期限：180天
・官方网站
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长野竹屋「名人的味噌」
长野竹屋「名人的味噌」取名霸气又有自信，是以竹屋的技术部长嶋崎光秋命名。长达50年的味噌匠人技术加持，选用北美农家的高品质⽩⽬⼤⾖直接空运来日，味噌香味的关键「酵母菌」也使用独家「Y-8」菌株，并在自然的温度中发酵，让「名人的味噌」产生温和而浓厚的豆香，温润的口感独树一格。
タケヤ 名人のみそ
・重量：500g
・赏味期限：9个月
・官方网站
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顶级日本米制款
山形「艳姬」麴味噌
「艳姬」（つや姫）是山形县知名的日本米品牌，顶级日本米对大豆15:10的高比例，酿造出口味细致绵密又闪闪发亮的淡色米味噌。怕味噌太咸也不用担心，「艳姬」麴味噌将盐分比例降至9.8%，口感温和兼具香味和甜味。不但适合炒菜、煮味噌汤，也可以直接当沾酱食用。
「つや姫」 こうじ味噌诘め合せ
・重量：300g×3个
・赏味期限：9个月
・官方网站
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福岛会津「越光米」味噌
相信大家一定听过「越光米」，但你吃过用越光米制成的味噌吗？这款味噌100%使用会津当地产的越光米、大豆与食盐，经会津酷暑寒冬的盆地气候下，酿造出尾韵绝佳的会津味噌。属于长期熟成的红色辛口味噌，还曾拿下日本农林水产大臣赏！适合煮汤、炒菜、腌肉，还推荐用味噌作成布丁：浓厚中带点微咸，和焦糖意外很搭！
会津こしひかり味噌
・重量：500g
・赏味期限：180天
・官方网站
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各种料理百搭款
北海道锅日和～锅味噌～
这项取名叫「锅味噌」商品，是服部酿造专为爱锅人特制的火锅专用味噌。使用道东的昆布粉与北海道味噌混合，调制成黄金比例的高汤味噌，不论是肉类、海鲜或蔬菜都很搭！使用挤管式包装，并附上旋转式扭盖，方便重复利用。大家使用时可能会发现，锅味噌的酱色带一点绿，其实是昆布天然的颜色，绝无添加人工色素，推荐热爱吃锅的台湾人当作居家必备汤底！
锅日和～なべみそ～
・重量：400g
・赏味期限：180天
・官方网站
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福岛100年传承糀味噌
「100年传承糀味噌」是1906年创业的味噌老铺「宝来屋」人气长销、回购率最高的冠军商品！传承自100年来独家的米麴制法，吃得出米麴天然的甘甜味，香气迷人。除了拿来煮味噌汤之外，也非常适合搭配当季蔬菜一起烹调，能为蔬菜原本的甜味再加分喔！
100年伝承糀味噌
・重量：750g
・赏味期限：180天
・官方网站
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石川加贺味噌（胶封管状）
「加贺」是过去石川县、富山县的古地名，这里的味噌特色是米麴比例较高，为长时间熟成的浓厚重口味味噌，也是当地人家家户户必备的储藏食品。这款加贺味噌包含三款口味：「十割麴味噌」为国产大豆与国产米以1比1比例缓慢熟成；「十二割麴味噌」的米麴比例更高，呈亮黄色泽的甘口米味噌；「豆粒味噌」则是遵循古法，保留大豆完整颗粒酿造的长期熟成米味噌。三款口味各异，且都采卫生的牙膏软管设计，能准确控制使用量，方便调理！
加贺みそチューブなパウチ十割麹味噌、十二割麹味噌、豆粒味噌
・重量：120g X 3
・赏味期限：6个月
・官方网站
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福井越前味噌汤（6入组）
福井的「米五味噌」有超过180年的历史，使用福井当地米、国产大豆、天然结晶盐为原料，以自然温度熟成，推出的「福井越前味噌汤」更采用最新干燥冷冻技术，将米五味噌与配料干燥成汤块，只要冲泡热水就会迅速化开，浓郁又美味的味噌汤一分钟就能端上桌！内含豚汁、豆腐、洋风三种口味，记者对洋风口味的印象特别深刻，在传统味噌内加入洋葱、番茄与昆布，和洋融合出新滋味，喝惯传统味噌汤的人一定为之惊艳！
越前おみそ汁 6食セット
・内容物：豆腐口味2包、豚汁口味2包、洋风口味2包
・赏味期限：1年半
・官方网站
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长野山高味噌
长野「山高味噌」于1911年创业，公司座落于有着丰富自然资源的八岳山麓，推出的味噌商品其最大特色在于加入鲣鱼、昆布等高汤原料，不但保有原本的味噌香气，更添增芳醇丰厚的口感。挤管式包装款即使单手也方便挤压使用，而且味噌质地柔顺，短时间便能溶解化开，煮汤、做菜都方便使用。
ヤマタカ スパウト だし入り割烹仕立て
・重量：300g
・赏味期限：180天
・官方网站
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「IG上传味噌料理照片抽大奖」活动开跑，乐桃点数、味噌组合免费送！
疫情期间很难来日本旅行，就试着在家重现美味的日本味噌料理吧！即日起至2022年11月30日为止，只要制作味噌料理、拍照上传IG，还有机会获得价值20,000日币的「Peach航空点数」（5名），或是获得「味噌试吃比较组合」（100名），年满20岁且现居台湾或香港的朋友都能参加唷。详细参加办法请看「这篇文章」！
来看看大家都做了哪些味噌料理！
9款超人气「东日本味噌」线上这里买！
看完上面介绍的9款味噌，是不是料理魂在燃烧，每一款都想买来试试看呢？现在只要直接点击MiCHi Shop专页，就可以日本直送台湾罗！即使不能出国，也能在家品尝来自日本职人的美味，让生活透过三餐，更有仪式感！
看完这篇文章之后，是不是对于挑选味噌更有心得了呢？除了东日本的味噌，另一篇文章也会帮大家聚焦介绍西日本味噌，构建出完整的全日本味噌地图之后，未来选购味噌就更得心应手罗！
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整理撰文：AMO 2022.7.8
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