你是拉面控吗？近几年台湾的大街小巷不少拉面店一间接着一间开幕，大家知道到底有哪几间是日本来台湾开分店的道地口味吗？这篇要一次帮大家整理20间日本来台拉面店，除了家喻户晓的一兰、鬼金棒、五之神之外，还有全台仅一间分店的面屋缘、味の时计台都是老饕口袋名单，快把这篇文章收藏起来！
图片来源（下排左至右）： らあめん花月岚、 味の时计台、 麺屋武蔵、 博多 一风堂、
一兰拉面
图片来源：一兰拉面
家喻户晓的「一兰拉面」于1993年在日本福冈创立，是九州拉面的代表，2017年首度来台展店，将日本店面的个人座位和点餐流程原汁原味带来台湾，近期宣布将进军台中，让一兰粉丝十分期待！一兰拉面最大特色为浓郁豚骨汤头，每一口都喝得出精心熬煮、富有深度的美味，招牌细直面条更是不少老饕的心头好，嗜辣者更可依喜好选择添加一兰的独门辣酱，配上咸香豚骨汤头可说是完美无敌！
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一幻拉面
图片来源：えびそば 一幻
北海道的「一幻拉面」，总店就位于札幌市中心，是许多到访札幌的旅客必朝圣名店，2015年进军台湾展店，令许多老饕十分兴奋！主打超梦幻的「虾味汤头」，以甜虾和蔬菜熬制汤底，将虾膏的精华完美释放出来，融合虾油、虾粉、虾酥的滋味，满满一碗都是鲜虾精华，是「虾控」绝不能错过的顶级美味。
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面屋一灯
图片来源：麺屋一灯
由坂本幸彦创立的「面屋一灯」发迹于东京都葛饰区，是十分人气的排队名店，招牌「浓厚鱼介沾面」主打又粗又弹牙的面条，能完美吸附浓郁汤汁；另一推荐则是「芳醇鸡汤拉面」，金黄色鸡高汤与鲜嫩鸡叉烧都令人惊艳。「面屋一灯」于2016年首度登台，想朝圣「东京拉面之王」的人可别错过。
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一风堂
图片来源：博多 一风堂
「一风堂」同样是九州拉面代表，创立于1985年的福冈博多，不仅在日本有逾百间分店，更陆续进军台湾、美国、雪梨等城市，至今已是全球化发展的拉面品牌。一风堂的招牌汤头有原味豚骨高汤「白丸」，以及添加黑麻油和辣味噌的「赤丸」，均使用最具博多特色的极细拉面，是非常经典的九州风味，目前在台湾有三间分店。
花月岚拉面
图片来源：らあめん花月岚
「花月岚拉面」创立于1992年，在日本同样有上百间分店，且不定期推出限定创意Menu，例如向德川家康致敬的「家康公拉面」、以黑蒜入汤的「黑武者拉面」等，结合了娱乐性与惊喜，让顾客总是能期待下一次的新菜色。此外「花月岚拉面」也有一套专属吃法，推荐拉面加入生鲜蒜泥、黑胡椒或韭菜渍物，更能提出汤头鲜味，让味觉更有层次，下次到花月岚用餐时不妨可以试看看喔！
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山头火拉面
图片来源：らーめん山头火
自北海道旭川市发迹的「山头火拉面」创业于1988年，2012年来台展店，以温和浓郁的豚骨白汤爲招牌，此外还使用与一般拉面店不同的小巧碗型，更容易保持拉面的温度与香气，而蓝色碗也成为山头火拉面的象征物之一。招牌「盐味拉面」以咸香汤头搭配弹牙细卷面，上头还会放上一颗小巧红梅，滋味既甘醇又不腻口，另外还有味噌拉面、猪颊肉拉面等都是人气menu。
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屯京拉面
图片来源：Foodex Group
屯京拉面（屯ちん）在1992年于东京池袋创业，主打「鲜度」至上的醇厚豚骨高汤，并佐以鸡肉、蔬菜等食材长时间熬煮，再用浓口酱油提炼出更有层次的鲜美滋味，搭配手打粗卷面条，吃起来十分过瘾！来台展店后秉持日式原汁原味、以及「升级大碗不加价」的亲民价位，深得消费者喜爱，目前北中南都有分店罗！
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鬼金棒拉面
图片来源：鬼金棒
鬼金棒拉面来自日本东京，2009年于神田开设首间分店，贩售独家研发的「辣麻味噌拉面」，由唐辛子、山椒、味噌调制出鲜香辣麻的汤头，配上大块叉烧、粗卷面条，视觉和味觉的满足度都超高！也成为嗜辣、嗜重口味的老饕们的必访口袋名单。2015年首度来台开店，立刻引起拉面迷热议，每到用餐尖峰时刻总是大排长龙。
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面屋武藏
图片来源：麺屋武蔵
「面屋武藏」是发迹于东京新宿的拉面名店，最大特色就是各分店都拥有独特个性，店名也不同，像是池袋的「面屋武藏 二天」、涩谷的「面屋武藏 武骨外传」等，每间店的招牌拉面都不同。2013年起面屋武藏来台展店，成功创造话题；2018年在台北车站商圈开设「面屋武藏本店」，强调承袭新宿本店口味，主打「武藏拉面」以及首度放入菜单的「鸡白汤拉面」。
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太阳蕃茄拉面
在许多商场百货内常见的「太阳蕃茄拉面」也是来自日本的拉面品牌。创立品牌的初心，其实是来自许多中高龄长辈爱吃拉面、却又因健康因素必须忌口（日本传统拉面较重油重咸），因而开发能兼顾健康与美味的「乐活拉面」，以浓郁蕃茄汤底、低脂肪鸡高汤、豆乳面条等健康食材，打造出营养又滋味丰富的太阳蕃茄拉面，来台湾展店多年，全台北中南都有分店。
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Nagi豚骨拉面 凪
图片来源：ラーメン凪
「Nagi豚骨拉面凪」在2004年由东京新宿歌舞伎町发迹，以滋味独特的煮干汤头、每日更换的创意拉面菜单打响名号，更曾获得东京拉面大赏冠军，是不少拉面迷的口袋必吃名单。店内招牌口味有豚王、赤王、翠王、黑王、限定王，共5种汤头，并可依序选择酱汁咸度、叉烧肉部位、面条粗硬、配菜等，为每位客人量身打造客制化口味的拉面。
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鹰流拉面
图片来源：鹰流【台湾本店】
「鹰流拉面」创始人是在日本出生长大的台湾人鹰峰凉一，凭着一股对拉面的热忱，想把正宗东京口味拉面带来台湾，自2012年起陆续在台开设多家分店，引起一股鹰流旋风！招牌菜色包括酱油拉面、虾拉面、盐味拉面、味噌拉面等，口味不断推陈出新，拥有不少死忠粉丝。不过在2021年延吉店与忠孝本店相继熄灯、也让许多人大呼可惜。
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五之神制作所
图片来源：株式会社五ノ神制作所
「五之神」是来自日本东京的拉面品牌，每家分店招牌菜单都不同，但都是主打海鲜食材的拉面、沾面，像是东京青梅市的「らーめんいつ树」主打鲷鱼盐味拉面；位于千代田区的「鲜鱼らーめん 五ノ神水産」则有银鳕西京味噌沾面等，目前来台湾已开设两间分店：台北为「五之神制作所」，招牌的浓厚虾沾面是必吃菜色，浓郁虾味沾酱搭配面条的口感十分奢侈；台中分店则有供应浓厚石斑鱼拉面、虾拌面等，满足热爱海鲜的老饕们！
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东京油组总本店
图片来源：东京油组総本店
「东京油组总本店」在日本是有着数家分店的大型连锁店，主打没有汤的「油面」，为干拉面的概念，也可说是日本版的干拌面。手工粗面条配上叉烧、笋干、半熟蛋、葱花等配料，并加入「秘传酱汁」干拌着吃，更能嚼出面条香气，滋味独特。除了招牌酱油油面，还有辣味噌油面以及水饺、炸馄饨等一品料理，想换个口味试试「干拉面」的人可以来尝鲜！
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面屋辉
图片来源：麺や辉
「面屋辉」2000年在大阪创业、2012年于台北开设首间海外分店，以鱼介系豚骨汤头闻名，对汤头十分讲究，有拉面、沾面两大品项，都是自家手工制面条。在台湾比较少有机会可以吃到道地日本口味沾面，因此不少人都会特地来访面屋辉品尝招牌的「鱼介豚骨沾面」，Q弹粗面条带着小麦香，沾上浓郁酱汁、搭配大块叉烧肉十分美味！
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面屋缘
图片来源：Uber Eats
喜爱沾面的人也可以试试这间来自京都的「面屋缘」，不同于大阪的豪迈口味，「面屋缘」给人清新典雅的印象，且强调「医食同源」，使用具有高膳食纤维的全谷类面粉制作面条，汤头是由豚骨及鱼介长时间熬煮。店里的原味沾面、蕃茄沾面、咖哩沾面都很人气，还有非常特别的「白酱Cabornara沾面」，结合了义式培根蛋面风味，令人耳目一新。
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山形心心拉面（面心心）
图片来源：Taipei 101
「山形心心」来自日本东北山形县米泽市，山形县号称「拉面消费量惊人」，拉面店十分密集！而「山形心心」目前在米泽市当地有五间分店，每间各有特色，特别主打二郎系拉面、山形味噌拉面以及沾面，口感独特的自家制面条也是店家招牌之一！来台后开设总店位于台中，北中南都有分店，另有主打沾面的「面心心」则开设于台北101购物中心美食街。
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诚屋拉面
图片来源：诚屋拉面
来自大阪的「诚屋拉面」在日本关西也是颇有名气的拉面店，尤其老板发现心斋桥分店特别受台湾游客爱戴，因此成为来台开店契机。其中「中山本店」店内装潢还是大阪USJ哈利波特乐园的设计师所操刀，充满复古情怀。店里的牛骨白汤拉面、鸡骨酱油拉面都非常人气，想品尝正宗大阪的浓厚白汤头不妨就来诚屋吧！
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银座篝拉面
图片来源：银座 篝
银座篝拉面于2013年创立于东京的银座繁华街区，初开幕便立刻引起话题，2016、2017连两年获得「东京米其林红色指南推荐」，其中最受欢迎的就是「鸡白汤松露拉面」，浓郁的金黄色汤头带有甘醇高雅风味，令人一喝就印象深刻，搭配上软嫩鸡肉、季节时蔬，一小球松露则毫无疑问是画龙点睛，让整碗拉面的鲜美度更加提升。首次海外开店就选在台湾的台中三井Outlet，想品尝米其林认证美味的人别错过。
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味の时计台
图片来源：味の时计台
「味の时计台」于1974年创立于北海道札幌，以着名地标「时计台」为名，创始店位于大通公园附近，店家招牌有味噌拉面、奶油玉米味噌拉面，还有盐味起司拉面等，在北海道境内已有32间分店，十分受欢迎。目前在台湾仅有一间分店位于桃园中坜的大江购物中心内，想念北海道特色拉面的拉面迷可以找机会去拜访。
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以上20间都已一网打尽的人，得要尊称一声拉面王者（笑）对于拉面控来说，日本拉面名店陆续来台展店，不用出国也能吃到原汁原味的道地日本口味，真的太幸福了，也欢迎大家告诉我们你最爱哪间拉面！
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整理撰文：Nene 2021.10
