一把好煎好炒又不沾的「平底锅」是厨房不可或缺的利器，知名品牌像是柳宗理、匠TAKUMI、TEFAL特福、极KIWAME、ZWILLING双人牌都有推出。哪些平底锅最好用？这次就为大家挑选9把人气平底锅，赶紧来看看我们的推荐吧！
该如何选购一把实用不沾的「平底锅」？
① 看平底锅的「重量」
选一把好用平底锅首看重量
图片来源：RIVER LIGHT
一把好用的平底锅必须要先注意的就是重量！因为常常要拿起来煎炒，如果太重用起来就不合手，一般来说26cm的平底锅大约在1公斤左右，而如果能更轻一点会更理想喔！像是底下介绍的膳魔师平底锅24cm就仅有480g，是女孩们也能轻易翻锅的重量！
② 看平底锅的「材质」
平底锅的材质也很重要
图片来源：膳魔师
平底锅的材质可以分为「不沾锅」、「铁锅」、「不锈钢锅」等，受到主妇喜爱的不沾锅，优点是可以用少量的油甚至不用油就能煎鱼，容易清洗，但不沾锅的材质加入了氟素树脂，加热到260度会产生毒气，因此在使用上需要用中小火，避免空烧。并使用木匙以免刮伤涂层，或是挑选涂层厚度高的锅款。铁锅则是很适合拌炒、炖煮，不过也有容易生锈的问题，需要时常涂油保养。不容易生锈也不怕刮的不锈钢锅，是保养比较简单的锅款，但导热较慢，比较容易煎焦食物。各种材质都有优缺点，就要看自己在哪个方面最看重来挑选罗！
③ 看平底锅的「大小」
先考虑家中成员数量再来决定平底锅的大小
图片来源：乐天市场
选择一把平底锅之前，可先由家庭的人员数来考量，一般来说，16-18cm的平底锅适合1人用；20cm-22cm可以适用1-2人；而24-26cm则适合3-4人小家庭；28-30cm的话则可以制作约4-5人份的料理。
④ 能同时对应IH和瓦斯炉的锅子比较理想
平底锅若能同时适用IH跟瓦斯炉，搬家就不用换锅子了
图片来源：IRIS OHYAMA
传统厨房多半以「瓦斯炉」为主要配备，新建房子则不少采用「IH」电磁炉的装备，因此在购买平底锅时如果能够挑选两种都对应的锅子，就不怕搬家后还得重新买过厨具了唷！
9款人气平底锅推荐
拥有设计大师级的手感，必买「柳宗理25cm岩纹单手铁锅」
图片来源：乐天市场
商品品牌：柳宗理
商品名称：25cm岩纹单手铁锅（附盖子）
商品原名：鉄フライパン マグマプレート25cm（ふた付き）
参考售价：￥6,050（含税）
强调机能与手感，并推出许多生活餐具的「柳宗理」，是喜爱设计用品的你不能错过的明星品牌。推荐你这款「柳宗理25cm岩纹单手铁锅」，外型极简流畅，两侧更有弧形方便倾倒汤汁，以18-8不锈钢与高碳钢为材质，内外有凹凸的细致纹路，让食材不容易沾黏、烤焦。特别推荐给需要快炒、快煎的主妇们！适用IH电磁炉、瓦斯炉喔！值得一提的是，此款防锈涂层设计不需要再烧锅开锅，是想省麻烦的人的好选择！
加热快还能释放铁质，大容量「匠TAKUMI JAPAN岩纹铁锅26cm」
图片来源：乐天市场
商品品牌：匠 TAKUMI JAPAN
商品名称：铁锅平底锅26cm
商品原名：フライパン26cm
参考售价：￥4,620（含税）
日本品牌「匠TAKUMI JAPAN」是生产铁锅专门家，这款日本制的「铁锅平底锅26cm」，比起一般的铁锅加热速度更快，加热到200度C只需39秒，还能释放铁质到料理之中，为营养加分唷！独家开发的细致岩纹铁板纹路，让锅体表面积变大，能紧密吸储油份，新手都能大火煎牛排、热炒青菜！内外有防绣矽胶涂层，不需开锅、养锅省去麻烦。26cm的大容量，很适合一般家庭炒菜用，只要1.17公斤的重量也很能轻松上手，喜欢的话不妨就买来当作自己或送给家人的礼物吧！
超轻量仅760g，「北陆hokua铝合金不沾锅」不怕妈妈手
图片来源：北陆アルミニウム
商品品牌：北陆Hokua
商品名称：CASTSTYLE铝合金不沾平底锅26cm
商品原名：キャストスタイルフライパン26cm
参考售价：￥4,180（含税）
创立于日本富山县的「北陆ALUMINIUM」是专门生产厨具的公司，推荐大家旗下「北陆hokua」品牌中的这把「CAST STYLE铝合金不沾平底锅」，100%日本制之外，重点是非常轻量，26cm锅只有760g重！每天炒菜也不怕妈妈手，锅底厚约3mm可均匀受热，导热快速、内部三层涂层不易沾锅。符合人体工学的天然木的把手好握不烫手，22到30cm的尺寸齐全，可适用IH电磁炉、瓦斯炉喔！
不沾效力高出3倍！「竹原和乐不沾锅」让你轻松煎鱼煎蛋不怕沾
图片来源：竹原制缶株式会社
商品品牌：竹原制缶株式会社
商品名称：竹原和乐不沾锅
商品原名：竹原和楽フライパン
参考售价：￥2,750（含税）
历史悠久位于日本大阪的竹原公司，旗下「竹原和乐不沾锅」，是一款备受好评的不沾锅，内部锅面采氟素树脂涂层，并采用专利压缩技术制造，更加平滑不易受损，不沾效力比起来是其他商品的3倍！锅底采用「PUNTEC」加工技术，让导热更加快速。抗沾、耐磨又好洗，新手主妇也可以轻松下厨！在仿木纹锅柄的部分还贴心设计有拇指可以放置的地方，并有挂勾可以吊挂晾干。在尺寸方面则有22-30cm系列都很完整，是想要入手一把日本制不沾锅的推荐选择！适用IH炉、瓦斯炉。
「IRIS OHYAMA钻石涂层IH不沾锅组」一组多用好方便
图片来源：IRIS OHYAMA
商品品牌：IRIS OHYAMA
商品名称：钻石涂层6件组
商品原名：ダイヤモンドコートパン マーブル 6点セット
参考售价：￥6,480（含税）
向来以方便好用的小家电出名的日本品牌「IRIS OHYAMA」，也推出了厨具的「IH不沾锅具组钻石涂层6件组」。特色是采用「钻石涂层」，使用极小的人工钻石为材质，使锅具更持久、好清洗，可适用IH炉、瓦斯炉。一整组锅具可用同一支可拆式手把，可使用于26cm平底锅、20cm汤锅、玉子烧锅。锅子可直接上桌，也能进烤箱，并附有玻璃和塑胶两款汤锅盖，对于居家收纳空间不多的单身贵族而言，是一套很实用的下厨首选组合，从早餐到晚餐的料理都能一组包办，难怪畅销330万件呀！喜欢IRIS OHYAMA家用品的人不妨考虑入手喔！
主妇心中的梦幻铁锅！「极PREMIUM铁制平底锅」
图片来源：RIVER LIGHT
商品品牌：RIVER LIGHT
商品名称：极PREMIUM不易生锈铁制平底锅26cm
商品原名：极PREMIUMフライパン26cm
参考售价：￥6,600（含税）
在不少厨具用品店都能见到这款锅具专家「RIVER LIGHT」所推出的「极铁锅」，最顶级的「极PREMIUM铁锅」系列是主妇们心目中的梦幻逸品。特色是高纯铁提炼、无化学涂层，越使用越不沾，使用年限可达30年以上，真正颠覆你对铁锅易生锈的印象！经过窒化处理不易生锈、增加韧度，一锅可煎煮炒烫非常万用。而且蓄热性高，炒菜香脆可口！在锅柄上使用了丹麦榉木，好用不易裂开。注意这款炒锅在第一次使用时需要有热油润锅的程序再开始使用，尺寸方面从20cm至30cm均有，相当完整。
不含PFOA好安心，法国「TEFAL不沾锅平底锅」
图片来源：TEFAL
商品品牌：TEFAL
商品名称：钛厨悍将系列不沾锅平底锅28cm
商品原名：-
参考售价：NTD 1,899
说到锅具不少人会第一个想到法国的「特福TEFAL」品牌，推荐你「钛厨悍将系列」。锅底使用钛合金硬底强化，厚度达4.5mm，而锅内则使用了顶级钛极不沾涂层，不含PFOA，耐磨程度高出3倍，不只锅面不沾，锅边也不会沾！而特福的招牌标志，也就是锅面中央的红心，采用全新第五代「佳温红心」，加热到180度红心会变成全红色，一看就知道能够下锅啦！适用IH炉、瓦斯炉，即使用在IH炉也可以快速加热喔！产品为100%法国制，尺寸有24至30cm。
24cm锅仅480g，「膳魔师羽量轻手不沾锅」小资女孩看过来
图片来源：膳魔师
商品品牌：THERMOS膳魔师
商品名称：羽量轻手不沾锅24cm KFD-024
商品原名：フライパン 24cm KFD-024
参考售价：￥1,958（含税）
由日本移居台湾的型男主厨MASA代言，日本「THERMOS膳魔师」的热销款「KFD.羽量轻手不沾锅」非常受到年轻女孩的欢迎，特色是24cm只有480g重，单手也可以轻松翻面。三层安全涂层不沾好清洗，是开始新生活时很需要的厨房利器！注意仅适用于瓦斯炉。
德国双人牌「陶瓷不沾锅炒锅」，导热快速白瓷超美型
图片来源：ZWILLING
商品品牌：ZWILLING双人
商品名称：Carrara plus陶瓷不沾锅炒锅28cm
商品原名：カラーラ プラス深型フライパン 28cm
参考售价：￥9,900（含税）
以不锈钢锅具出名的「德国ZWILLING双人」，是不少主妇喜爱购入的品牌。这次要推荐大家陶瓷材质的「Carrara plus陶瓷不沾锅炒锅」，陶瓷锅的特性是导热快速、少油烟，明亮的白色也很美观。此款锅底达5mm厚度，炖煮食物相当方便，不依赖化学涂层无添加PFOA、PTFE无毒安心，在使用上注意要用小火，也要用矽胶或尼龙铲，不可空烧，第一次使用需要用油润锅再使用。电磁炉、瓦斯炉都可适用。
这次为大家收集了9款人气的平底锅，从铁锅、陶瓷锅、不锈钢锅都有，知名品牌包括柳宗理、匠TAKUMI、北陆hokua、IRIS OHYAMA、极PREMIUM、Tefal、膳魔师、双人牌等。适合单人、小家庭、多人数家庭的各种尺寸也都随你挑选，不管是即将开始一段新生活，又或是早想把家中陈年的旧锅子汰旧换新，赶紧跟着指南一起来挑一把好用又让人想每天下厨的平底锅吧！
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整理撰文：Isabelle 2020.11.4
责任编辑：nina
