日本人一丝不苟的形象除了表现在各种日常行为外，也体现在饮食文化上。怀石料理、本膳料理、会席料理等日本传统「和食」不仅料理与摆盘方式严谨，用餐时要注意的小细节也不少！一起来学习4个吃日本料理用餐小规矩吧！
规矩1：不让筷子横跨碗盘
日本的餐桌礼仪中有很多和筷子相关的规定，其中把筷子放在碗盘上，让筷子像桥一样，横跨过碗盘的行为被称作「
会有这项规则的其中一个原因，是因为将筷子放在碗盘上有暗示店员自己已经不吃了的意思；而在某些区域，这个行为会让人联想到作为阴阳分界的「三途川」。所以吃日本料理，用餐途中需要暂时放下筷子时，提醒自己避开这个行为喔！
筷子不搁碗上要放哪里？
看到这里相信很多人的反应会是「那筷子到底可以放在哪里？」，所以下面提供3个吃日本料理时可以暂时用来搁筷子的地方。
箸置き（筷架）
从哪里拿起来就放回哪里！一般比较正式的日本料理店都会提供筷架给客人，所以用餐途中需要放筷子时只要放在那上面就可以了！
箸袋（筷子套）／懐纸（怀纸）
若遇到店家没有提供筷架，则可以看看桌上是否有原先用来装筷子的筷子套或怀纸，有的话就可以用它们来取代筷架！方法很简单，只要筷子套或怀纸折起来打个结就可以了！
小碟子
如果真的刚好上面的三样东西都没有，或是在用筷子套或怀纸做筷架时筷子没地方放的话，就可以将筷子斜靠在小碟子的边缘。但还是要注意必须要「斜靠」而不是直接放在上面喔！
规矩2：芥末不混入酱油中
大家吃生鱼片时是会把芥末和酱油混在一起的那派还是不会的那派呢？其实日本人在这件事上也是分成两派的！但吃日本料理时，比起直接把芥末混进酱油中，把少量的芥末放到生鱼片上后再沾酱油会比较美观，也更能感受到芥末原本的香气和味道。
规矩3：盖子不斜靠在碗边
大家吃日本料理时，喝味噌汤时应该都见过附有盖子的碗。品尝用这种碗盛装的料理时，除了开盖方式有学问，盖子放的位置也需要特别注意！因为碗中装了热气蒸腾的汤或茶碗蒸，所以盖子内侧会附满水气。如果将刚取下的盖子内侧朝下或斜靠在碗边缘，附着在盖上的水气就会滴落到桌上，所以记得取下的盖子该内侧朝上才不会把桌子用得湿答答的喔！
另外可以注意的是，享用完碗中的料理后，记得将盖子盖回碗上。这样店员一看到就知道自己已经用餐完毕，会主动来将碗收走喔！
规矩4：吃鱼不翻面
小时候是否曾被爸妈叮嘱，吃鱼的时候不能翻面？吃日本料理的时候，这也是一个需注意的点！享用日本料理时，比起直接把整条鱼翻面，将鱼骨整条拿起来后，再享用另一面的鱼是比较雅观的吃法。
另外在移除鱼骨时可用怀纸辅助防止手用脏，吃完后也可以用它来盖住剩下的骨头，让盘子干净整洁！
认识完4个可以把日本料理吃得更优雅的眉角后，一起来学习相关的单字吧！
| 日文 | 假名 | 日文读音 | 中文 |
|---|---|---|---|
| 和食 | わしょく | washoku | 日本料理 |
| 懐石料理 | かいせきりょうり | kaisekiryōri | 怀石料理 |
| 渡し箸 | わたしばし | watashibashi | 让筷子横跨于碗盘上 |
| 箸置き | はしおき | hashioki | 筷架 |
| 箸袋 | はしぶくろ | hashibukuro | 筷子套 |
| 懐纸 | かいし | kaishi | 怀纸 |
| 山葵 | わさび | wasabi | 芥末 |
| 醤油 | しょうゆ | shōyu | 酱油 |
| 盖 | ふた | futa | 盖子 |
| 味噌汁 | みそしる | misoshiru | 味噌汤 |
| 焼き鱼 | やきさかな | yakisakana | 烤鱼 |
| 骨 | ほね | hone | 骨头 |
| ひっくり返す | ひっくりかえす | hikkurikaesu | 翻面 |
看完文章后是否觉得日本料理真的有太多眉眉角角了！除了追求食物的美味，用餐方式也极度要求要吃得干净、整洁且美观。或许正因为对各方面都有所苛求，才会让和食被选为非物质文化遗产吧！
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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？
以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？
以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：Lydia 2020.11.04
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