日本最具权威的餐厅评比之一「The Tabelog Award 2025」揭晓！从全日本超过87万间餐厅中，严选出35间「Gold 金赏」餐厅，这份得奖名单不只是餐厅的殿堂级荣誉，更是旅游时用餐的重要参考指标。以下精选「日本料理」与「寿司」两大类别共12间金赏名店，老饕们赶快笔记下！
「Tenzushi（天寿し 京町店）」寿司料理人天野功一先生图片来源：天寿し 京町店 >
「The Tabelog Award」基本 3 问大解答
问题 ①：「The Tabelog Award」是什么？评选过程简介
「The Tabelog Award 2025」以「味道」为标准，精选出真正喜爱的店家图片来源： The Tabelog Award 2025
「The Tabelog Award」由日本最大美食评价平台「食べログ（Tabelog）」主办，旨在表彰真正受到消费者高度支持的优质餐厅。评选分为两阶段：第一阶段时，Tabelog 每月会于第一与第三周的星期二更新餐厅的评分，入选提名的餐厅须在一年内至少两次获得4.00以上的高分评价；第二阶段则由实际造访过该餐厅、符合条件的会员用户，于两周内投票来决定得奖名单。最终大奖分为「Gold 金赏」、「Silver 银赏」与「Bronze 铜赏」，另外还有「Best New Entry 最佳新进榜餐厅」、「Best Regional Restaurants 最佳地方餐厅」以及「Chefs Gold 主厨金赏」等。
问题 ②：「金赏」、「银赏」、「铜赏」的标准是什么？
「Chefs Gold 主厨金赏」是由入选提名的主厨们亲自投票选出图片来源：The Tabelog Award 2025
其中，「Gold 金赏」代表无论位于日本的哪个角落，都值得终身造访的餐厅；「Silver 银赏」则是一生至少想品尝一次，能与匠人技艺邂逅的餐厅；「Bronze 铜赏」为谈论餐厅时不可错过的重要名店。能获赏的餐厅，不仅料理实力出众，服务与整体体验也备受肯定。而「Chefs Gold 主厨金赏」则由入选提名的主厨们亲自投票选出，是这些顶级料理人心目中无论位于何处都想终生造访的餐厅，可说是「镀金中的镀金」喔！
问题 ③：「The Tabelog Award 2025」得奖餐厅有几间？
在静冈的怀石料理名店「温石」图片来源：温石
「The Tabelog Award 2025」亮点满满！共有 652 间餐厅通过第一阶段入选，最终由用户根据实际造访经验投票选出 Gold 金赏 35 间、Silver 银赏 151 间、Bronze 铜赏 466 间。其中「北野坂 木下」、「Shumokuchou Shimizu（橦木町 しみず）」、「Chisou Nishi Kenichi（驰走西健一）」、「Restaurant Naz（レストラン ナズ）」等 4 家餐厅在开业 5 年内即荣获 Gold，可说是黑马新星；来自冲绳的「6（six、シス）」则成为该地区首家获奖餐厅；「らぁ麺 饭田商店」更是首度跻身 Silver 银赏的拉面店，创下新纪录。此外「Best Regional Restaurants」部门今年改为按日本六大区域各选出一家代表性餐厅，更加突显地方美食魅力。
「The Tabelog Award」金赏12选大公开
日本料理 7 选
①【东京】Ginza Shinohara（银座 しのはら）
前身为滋贺传奇名店的「Ginza Shinohara（银座 しのはら）」，自2016年进军东京以来，连续 9 年荣获「The Tabelog Award」金赏肯定，是饕客心中无庸置疑的顶尖日料代表！主厨筱原武将先生 26 岁时于滋贺创立「日本料理 Shinohara」，当时就广获好评，之后毅然放下过往名声，2016年时选择在东京开创新天地，展现职人对料理极致追求的决心。
「Ginza Shinohara」采无菜单料理制图片来源：银座 しのはら
「Ginza Shinohara」隐身于银座巷弄之中，顺着入口处微光闪烁的小灯笼前行，映入眼帘的是和谐静谧的空间。店内设有 L 字型吧台，席位不多，空间设计简约却蕴含巧思，与精致器皿相映成趣，展现主厨对细节美感的坚持。
「Ginza Shinohara」为无菜单料理制，仅提供「主厨套餐（おまかせコース）」，餐点内容皆由主厨亲自规划。令人惊艳的佳肴包括以鲍鱼、海胆等七种顶级食材组成的「七宝盛」，以及运用滋贺时令食材的「八寸」等，道道如画作般美丽的餐点完美诠释当季风味，不仅挑动味蕾，更深深打动人心。菜单每月更换，也是令人反覆造访的魅力所在。
银座 しのはら
・地址：东京都中央区银座2-8-17 ハビウル银座2 B1
・营业时间：12:00～15:00、17:00～23:00
・定休日：每周日
・是否需要事前预约：需要预约，毎月25日0:00开始接受官网预约
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 9 次
・线上预约「OMAKASE」官网、食べログ
②【东京】Shinbashi Hoshino（新ばし 星野）
「Shinbashi Hoshino」专注于素材本身的风味图片来源：新ばし 星野
名店中的名店！若要用一句话形容获得 8 次 Gold 金赏的「Shinbashi Hoshino（新ばし 星野）」，「至高的日本料理」可说是最贴切的赞誉。主厨星野芳明先生出身于已歇业的传奇名店「京味」，在该处精进长达 12 年，尔后融合自身感性与美学，创立独树一帜的「星野流日本料理」。
自 2012 年开业以来，「Shinbashi Hoshino」不以华丽摆盘或稀有食材吸引目光，而是专注于发挥素材本身的魅力，与各地优秀食材生产者密切合作，以当季鲜美食材细腻演绎时令风味，凭借这样纯粹极致的料理哲学，年年惊艳饕客。店内仅设 6 至 7 席的 L 字型桧木吧台座位，空间静谧沉稳，让人能专注品味每一道料理的细节与深度。餐厅采完全介绍制，新客想要预约难度极高，但若幸运预约成功，请务必亲访这间殿堂级名店。
新ばし 星野
・地址：东京都港区新桥5-31-3
・营业时间：18:00～23:00
・定休日：周日与国定假日
・是否需要事前预约：完全预约制，且自 2023 年起仅接受由他人介绍的预约
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 8次
・食べログ
③【东京】日本料理 晴山（せいざん）
位于东京三田的「日本料理 晴山（せいざん）」，由实力派主厨山本晴彦先生创立，自开业以来屡获殊荣，包括米其林二星、Tabelog Gold 金赏与《Gault & Millau》四顶高帽等，是首屈一指的顶级日料餐厅。山本主厨擅长结合传统技艺与现代感，透过四季食材与细致刀工，呈现兼具深度与平衡的怀石料理。此外，他对高汤特别讲究，擅长以淡雅却富层次的风味引出食材本身的鲜味，再搭配精选器皿与恰到好处的摆盘美学，创造晴山独有的日式美学。
「日本料理 晴山」拥有约 26 席座位，设有吧台、半开放包厢与一般桌席，和一般高级日料餐厅相比宽敞许多，但还是一位难求。料理套餐依季节变化，曾登场菜色包括九州大间笋与佐贺牛的「竹笋牛肉卷」、佐吕间湖岛虾昆布缔刺身、自制乌鱼子与蛤蜊乌龙面等，每道皆讲究食材来源与火候调配。
用餐过程中，店内超过十位年轻员工会轮番上菜并亲切说明菜色，山本主厨更会亲自送客，让人感受到款待的温度。尽管预约困难。「日本料理 晴山」目前仍每日花约两小时接听电话订位，对首次造访的客人来说相对友善，值得一试！
日本料理 晴山（せいざん）
・地址：东京都港区三田2-17-29 グランデ三田 B1F
・营业时间：【周六】12:00～14:00、【周二～周六】17:30～23:00（L.O. 21:30）
・定休日：周日、周一
・是否需要事前预约：需要预约，每周二至五下午3点至5点受理电话预约（03-3451-8320）
・店家入选「百名店」次数：3次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 3 次、Silver 银赏 5 次
・官方网站、食べログ
④【静冈】Onjaku（温石）
日本的四季滋味，在静冈怀石料理名店「Onjaku（温石）」中悄然绽放。这间由主厨杉山乃互先生主理的餐厅，专注于以使用当地食材为核心的怀石料理，将对土地的感谢融入每道菜肴中，无论是炸豆鯵、马加鰆鱼渍饭或炸莲藕银鳕饼等料理，每道料理都能感受到自然的温润与职人用心。
「Onjaku」的用餐体验不仅在料理，更延伸至细致的待客之道与餐厅整体氛围。走进带有传统中庭的和风建筑、踏入无音乐的静谧空间，彷佛开启一场专属于味觉的美食仪式。主厨不仅会记得每位客人的名字，还会贴心地依照需求调整菜色与饮品，将「款待之心」落实于每个细节，对所有前来都客人来说，都是一场值得再三回味的极上餐叙。
温石
・地址：静冈県焼津市本町6-14-12
・营业时间：午餐 12:00 开始、晚餐 18:30 开始
・定休日：不定休
・是否需要事前预约：完全预约制，建议官网预约
・店家入选「百名店」次数：3次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 3 次、Silver 银赏 2 次、Bronze 铜赏 1 次
・官方网站
・食べログ、官方网站
⑤【石川】片折
位于金泽浅野川河畔边的「片折」自 2018 年开业以来，便以追求极致食材闻名。主厨片折卓矢师承金泽知名料亭，年轻时即展现非凡才华，更曾以料理长身分为餐厅摘下米其林一星荣耀。他坚信「料理即素材」，亲自奔走于山野与渔港之间，寻找松茸、松叶蟹、河豚等高级食材，甚至是连当地人都不熟悉的山菜与海藻，只为忠实传递每道料理的自然本质与味道。
「片折」强调「减法料理」哲学，料理风格简约但不失深度，透过能登地区的清水与高汤勾勒食材本身的鲜甜滋味，无论是稀有的山菜、鲜鱼，或季节限定的海藻与炊饭，皆以职人手艺细腻呈现。每道料理都有如艺术创作般精致，让人沉醉于与自然共鸣的味觉旅程之中，搭配浅野川畔的静谧氛围，是每位饕客都值得专程造访的绝赞美食体验。
片折
・地址：石川県金沢市并木町3-36
・营业时间：11:30～14:00、17:00～20:00；松茸时期为19:00～
・定休日：不定休
・是否需要事前预约：完全预约制
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 5 次、Silver 银赏 1 次
・官方网站
・食べログ
⑥【京都】道人
位于京都仁王门的「道人（どうじん）」，由曾于名店修业的中岛大将主理，店内设有桧木吧台，空间雅致沉稳，让人得以静心品味四季旬味。料理以食材本身的风味为主轴，从汤品到主菜皆细致讲究，搭配主厨精选的地酒，打造一场既温柔又震撼的味觉飨宴，呈现出京都怀石料理的极致典范。秋冬造访时正值蟹季，「道人」推出炭火烧与蒸寿司等多样蟹料理，其中以利尻昆布与鲔鱼片调和的蟹高汤，最为客人所惊艳，汤头澄澈鲜美，让人回味再三。
道人（どうじん）
・地址：京都府京都市左京区仁王门通新柳马场东入ル菊鉾町291-1
・营业时间：18:00～22:00
・定休日：不定休
・是否需要事前预约：建议预约
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 6 次、Bronze 铜赏 1 次
・食べログ
⑦【京都】饭田
位于京都市役所前站附近、隐身于姉小路通上的「饭田」，是一家低调却深具风韵的日本料理店。空间改建自传统茶道用品店，整体设计静谧雅致，宛如一座小型茶室。店内不仅料理讲究，所使用的器皿也经过精挑细选，从江户时代的古董器皿，北大路鲁山人、乐家等历代名匠之作，到现代作家的作品，以料理与器皿演绎日本文化的深度。
「饭田」宛如一座小型茶室般精致雅致图片来源：饭田
主厨饭田真一师承京都料理界的传统，先于金泽修业，之后在京都名店如「和久传」、「只园丸山」等累积经验，最终于 2010 年开设了属于自己的料理空间「饭田」。以怀石为基础，融入自身独特感性与细腻感知，为每一道料理注入生命，从味道、器皿到室内布置，每一处细节都体现「看不见的地方才最需用心」的待客之道。
饭田
・地址：京都府京都市中京区姉小路富小路西入ル南侧
・营业时间：18:00～20:00
・定休日：不定休
・是否需要事前预约：建议事前预约
・电话：075-231-6355
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 8 次、Silver 银赏 1 次
・食べログ
寿司 5 选
①【东京】东麻布 天本
在东京东麻布，有一间预约困难、名声响亮的寿司名店「东麻布 天本」。主厨天本正通先生出身于寿司名门，曾在传奇名店「海味」担任多年副主厨，师承寿司界名匠长野充靖先生。「东麻布 天本」不仅拥有高超技艺与敏锐的食材监别力，更对寿司文化怀有无尽的热情与探究精神，创业仅半年便荣获米其林二星，展现出压倒性的实力！
「东麻布 天本」每天从产地直送最高级食材，会因当天进货内容调整菜单内容图片来源：东麻布 天本
主厨天本正通先生拥有绝佳的鱼品，能最大限度发挥食材优势图片来源：东麻布 天本
「东麻布 天本」创业仅半年就获得东京米其林二星评价图片来源：东麻布 天本
东麻布 天本
・地址：东京都港区东麻布1-7-9 ザ・ソノビル 102
・营业时间：17:00～00:00
・定休日：周三、周日
・是否需要事前预约：完全预约制
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 8 次、Silver 银赏 1 次
・食べログ
②【东京】Nihombashi Kakigaracho Sugita（日本桥蛎殻町 すぎた）
「Nihombashi Kakigaracho Sugita（日本桥蛎殻町 すぎた）」在东京寿司界中被誉为最难预约的名店之一，吸引无数饕客前来朝圣。主厨杉田孝明先生出身自创业于明治时代的老字号「日本桥蛎殻町都寿司」，承袭正统江户前寿司的精髓，并融合自身对食材与技艺的独特见解，创造出一道道令人惊艳的作品。不只每日亲赴筑地市场，精选来自各地的上等渔获，料理方式更展现出对食材品质的坚持与用心，并灵活运用赤醋和煮切酱油等传统元素，例如浅渍大间鲔鱼、醋渍天草小鳍鱼，不仅保留寿司的传统风味，更进一步创新。入口即化的寿司让人陶醉，无疑是一场味觉和美学的极致飨宴。
日本桥蛎殻町 すぎた
・地址：东京都中央区日本桥蛎殻町1-33-6 ビューハイツ日本桥 B1F
・营业时间：【周三、周五、周六】午餐 12:00～、晚餐 17:30～、20:30～【周四、周日】午餐 12:00～、晚餐 17:30～
・定休日：周一（周二不定休）
・是否需要事前预约：完全预约制
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 9 次
・食べログ
③【东京】Sushi Saito（鮨 さいとう）
东京寿司界中的顶尖名店「Sushi Saito（鮨 さいとう）」以其极致且稳定的品质深受食客推崇。主厨斋藤孝司先生的每一盘握寿司都美丽又美味，无论是视觉或口感，都给人无比的满足与幸福感。「Sushi Saito」的握寿司以简单而传统的技法为基础，结合煮、蒸、渍、炙等料理方式，使每道寿司都散发出精致的风味。斋藤主厨也特选陈米、赤酢和盐，精心调制成独家寿司米饭，不仅在口感上层次分明，还能根据不同的鱼类调整寿司饭的温度，达到绝妙的平衡。
「Sushi Saito」重视食材的口感、鲜味、甜味、香气，透过缜密计算控制醋饭温度，打造口感最完美的握寿司图片来源：鮨 さいとう
主厨斋藤孝司先生严选当季鲜美渔获，打造究极正统寿司图片来源：鮨 さいとう
「Sushi Saito」的最大魅力在于其对季节食材的巧妙运用，每次光临都能品味到当季最新鲜的食材，且追求每道握寿司的口感都保持一致。无论是经典的「主厨套餐（お任せコース）」或新鲜时令小菜，主厨的手艺始终无懈可击，对爱好寿司的食客来说，这里绝对是值得一试的巅峰寿司。
鮨 さいとう
・地址：东京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー 1F
・营业时间：12:00～14:00、18:00～23:00
・定休日：周日与国定假日
・是否需要事前预约：完全预约制
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 9 次
・食べログ
④【福冈】Sushi Sakai（鮨 さかい）
福冈寿司界的名店「Sushi Sakai（鮨 さかい）」，由实力派职人堺大航先生创立，他曾于知名寿司名店「海味」磨练多年，承袭正统江户前寿司的精神，同时不拘泥于传统框架，展现出属于自己的现代寿司美学。
「Sushi Sakai」将醋饭视为基础，采取改变食材温度的料理做法图片来源：鮨 さかい
主厨会依据不同季节，严选时令鲜美食材图片来源：鮨 さかい
「Sushi Sakai」透过传统与进化和谐交融，打造极致鲜美的握寿司图片来源：鮨 さかい
「Sushi Sakai」每道寿司都极为讲究温度控制与食材特性，搭配赤醋调制的寿司饭，创造出层次丰富且风味独特的寿司。而职人的刀工、选材、握寿司的节奏与力度皆达到极高水准，用餐过程中不仅能品味美食，更能欣赏到流畅优雅的料理手艺，无论在味觉或视觉上，都能充分体验到寿司的精髓！
鮨 さかい
・地址：福冈県福冈市中央区西中洲3-20 LANEラウンドビル 2F
・营业时间：【周二】18:00～、20:30～【周三、周五】11:00～、13:30～、18:00～、20:30～【周四】11:00～、13:30～【周六】11:00～、13:30～、17:00～、19:30～
・定休日：周日、周一与国定假日
・是否需要事前预约：完全预约制，早上 10 点至晚上 6 点可拨打电话（092-726-6289），日英中文可对应
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 6 次、Silver 银赏 3 次
・食べログ
⑤【福冈】Tenzushi（天寿し 京町店）
「Tenzushi（天寿し 京町店）」由上一代当家天野胜夫于昭和14年创立，专注于呈现九州寿司的独特风味。如今的主厨天野功一先生继承了老店的传统，选用玄界滩及九州近海的当地鲜鱼，并以大分产的「かぼす（香酸柑）」取代酱油，让鱼的原味更加明显，奠定了独特的「九州前」风格基础。
「Tenzushi」坚持使用玄界滩、丰前、濑户内等近海当地渔获图片来源：天寿し 京町店
出于希望客人专心享受寿司的想法，「Tenzushi」完全不提供酒和小菜图片来源：天寿し 京町店
透过五感品味，以精细技艺完成的每贯鲜美寿司图片来源：天寿し 京町店
秉承着怀石料理的理念，「Tenzushi」专注于为客人呈现完整的味觉体验，无论是口感、味道还是色彩，每一贯寿司都精心设计，追求在食材组合中达到味觉、视觉与食感的完美平衡，让每一口都是一场无与伦比的美食盛宴。
天寿し 京町店（てんずし）
・地址：福冈県北九州市小仓北区京町3-11-9
・营业时间：12:00～13:30、14:00〜15:30、17:30〜19:00、19:30〜21:00
・定休日：周一、周二
・是否需要事前预约：可预约
・店家入选「百名店」次数：3 次
・店家入选「The Tabelog Award」次数：Gold 金赏 9 次
・食べログ
不论是热衷于正宗的日本料理，还是对寿司情有独锺，这份「The Tabelog Award 2025」金赏名单绝对是大家日本旅行中的美食宝典。名单里很多餐厅都需要事前预约，快快提早计画，来日本迎接味觉上的极致飨宴吧！
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整理撰文：Annie 2025.4
责任编辑：Alice
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