提到日本乌龙面，几乎无人不知的名字就是「丸龟制面」。不仅在日本47都道府县拥有数百家分店，更是海外旅客最熟悉的平价美食代表。无论是刚出锅的 Q 弹手打乌龙面，还是现炸的金黄天妇罗，每一碗都能吃出「日本人的日常幸福滋味」。接下来，就让我们一起深入了解丸龟制面的菜单、人气排行与期间限定风味吧！
图片来源：丸龟制面
丸龟制面小档案
丸龟制面是日本最具代表性的乌龙面连锁品牌，全国47个都道府县皆有分店，门市数量约870家（2025年上半期），是名副其实的日本最大规模乌龙面连锁店。店内最大特色是以「现打、现煮、现拌」的方式呈现职人风味，面条每日在店内手工制作，Q 弹滑顺、香气十足。采自助式点餐方式，能自由搭配天妇罗、小菜，以亲民价格与高品质口感深受欢迎，让旅客轻松体验日本人日常的平价美食。
丸龟制面乌龙面价格
丸龟制面的乌龙面种类丰富，从基本款的「釜扬乌龙面」、「汤乌龙面」，到期间限定或创意风味，价格大多落在370～640日元之间。即使加上温泉蛋或明太子等配料，也能在千日元以内享用，份量充足、口感扎实，是日本人日常午餐的高CP值选择。
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丸龟制面炸物价格
天妇罗炸物是搭配乌龙面不可少的灵魂配角。外酥内嫩的口感，常见品项如炸虾、炸蔬菜、炸鸡、炸地瓜等，可依个人喜好自由搭配，打造专属的一餐，每份炸物的价格约落在110～210日元之间。
图片来源：丸龟制面
丸龟制面订位方式
丸龟制面为主打现点现做、快速用餐的自助式乌龙面专门店，目前门市普遍不提供事前订位或电话预约服务。无论平日或假日，皆依各店规定采「现场排队、依序入座」的方式。由于餐点制作迅速、翻桌率高，即使人潮较多，等待时间通常也不长。若是外带，也可现场点餐后带走，非常方便！
丸龟制面的乌龙面有着滑顺口感与弹牙劲道，造就其高人气。但其实，日本各地还有无数职人以相同的热情延续这份「乌龙魂」。有兴趣的话，不妨也参考日本乌龙面大全，理解更多乌龙面餐厅的人气品牌。
丸龟制面点餐教学
想体验最道地的日本乌龙面文化，就从「丸龟制面」的点餐方式开始！这里采用自助式点餐方式（セルフスタイル），让每位顾客能亲眼看到现煮乌龙面的过程，也能自由挑选天妇罗与饭团，组合出自己专属的一餐。以下教你如何在丸龟制面点餐：
点餐步骤
① 选择乌龙面种类与份量
在柜台告诉店员想吃的乌龙面种类（如釜扬げ、釜玉、ぶっかけ等）、份量（小、并、大、特）以及要「热」还是「冷」。丸龟的面条皆为每日手工现打现煮，Q 弹香滑。
步骤一：选择乌龙面种类与份量
图片来源：丸龟制面
② 领取乌龙面
点餐后，店员会迅速盛上刚出锅的乌龙面交给你。接着推着托盘前往炸物区。
③ 挑选天妇罗或饭团
在长台上可自由挑选喜欢的炸物（如炸虾、炸鸡、蔬菜炸饼）或饭团。将喜欢的品项放入托盘即可。部分分店也提供外带专区或点单方式，依店面公告为准。
④ 前往收银台结帐
选好主餐与配菜后，到柜台结帐。日本多数分店接受现金或电子支付。
步骤二：领取乌龙面
图片来源：丸龟制面
步骤三：挑选天妇罗或饭团
图片来源：丸龟制面
步骤四：前往收银台结帐
图片来源：丸龟制面
⑤ 取用免费调味料与饮品
结帐后可至调味区取用葱花、姜末、天妇罗花等配料，并可免费享用冰水或热茶。
⑥ 找位子享用餐点
店内桌上备有七味粉、酱油与高汤，可依喜好调味。热腾腾的现煮乌龙搭配酥脆炸物，就是丸龟制面的灵魂组合。
⑦ 餐后将餐具归还
用餐完毕后，请将托盘与餐具拿到回收口归还，保持整洁是日本用餐文化的一部分喔！
步骤五：取用免费佐料与茶水
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步骤六：找位子享用餐点
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步骤七：餐后将餐具归还
图片来源：丸龟制面
丸龟制面免费佐料
丸龟制面的魅力之一，就是能自由搭配各式「免费佐料」。在结帐后的调味区，可自行取用多种经典配料，包括「姜末」增添清爽辛香，能中和炸物油腻、「葱花」提升汤头鲜味，让乌龙面更有层次、「天妇罗花（天かす）」增添香气与酥脆口感，是丸龟迷的必加选项！这些佐料皆可依个人喜好自由添加，无论是想吃清淡风还是重口味，都能调出最合自己口味的一碗乌龙面。
姜泥
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葱花
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天妇罗花
图片来源：丸龟制面
丸龟制面菜单
想知道到日本吃丸龟制面该点什么吗？这里一次整理最完整的丸龟制面菜单与人气排行，从现煮乌龙面到现炸天妇罗，每一道都能吃出香川职人手打的真功夫。无论是第一次尝鲜还是老饕回访，这份指南都能帮你快速锁定最值得点的招牌美味！
丸龟制面推荐乌龙面品项
从柔韧 Q 弹的面条，到可自由搭配的天妇罗与饭团，每一碗都能依个人口味打造专属风味的「丸龟制面」，随着海内外分店越来越多，丸龟制面的菜单也因地而异，让人更好奇：究竟在日本本地，哪些乌龙面才是最受欢迎的经典？以下就带大家一起揭晓由日本网友票选出的「丸龟制面人气乌龙面排行榜 TOP 10」，同时也附上日本与台湾、香港售价给大家参考！（＊本文为2025年11月所调查之价格、汇率，实际售价依店铺公告为准）
第1名：釜扬乌龙面｜釜扬げうどん（971票）
图片来源：丸龟制面
「釜扬乌龙面」是丸龟制面的代表招牌，使用100％日本国产小麦现场手打自制的乌龙面为基础，刚从大锅中煮起，不经冷水冰镇，直接放入木桶中上桌。这样的制法能完整保留面体的柔韧与弹性，口感宛如白玉般 Q 滑，散发淡淡小麦香。微微粗糙的面身更能吸附浓郁的酱汁，一口下去，暖心又满足。建议可沾上特制柴鱼高汤与酱油调制的「釜扬汤汁」，感受最纯粹的赞岐风味。
・日本售价：370日元
・台湾售价：74台币（约370日元）
・香港售价：39港币（约780日元）
第2名：蛋拌乌龙面｜釜玉うどん（814票）
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「蛋拌乌龙面」是香川当地最具代表性的经典吃法之一。将刚从锅中捞起、热气蒸腾的乌龙面盛入碗中，立刻打入一颗生鸡蛋，再淋上特制的柴鱼风味酱油，趁热迅速搅拌。面条的余温让蛋白微熟、蛋黄滑顺浓郁，与 Q 弹的面条完美融合，形成香气浓厚的「蛋香乌龙」。不同的酱油量与葱花、海苔、芝麻等配料变化，也能带出多层次风味。简单却极致，是丸龟制面最能展现「现煮、现拌」职人精神的一碗。
・日本售价：530日元
※ 于台湾、香港无贩售此餐点。第3名：浇汁乌龙面｜ぶっかけうどん（673票）
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「浓汤乌龙面」是源自香川的经典吃法，名称来自于将特制高汤「直接淋上」乌龙面的方式。这道料理以圆润柔和的柴鱼高汤为底，搭配现煮现冲的 Q 弹面条，一口即可感受鲜香与清爽的融合。常见配料有葱花、姜末与天妇罗花（天かす），可依个人喜好调整味道。冷吃时清爽开胃，热吃时温润顺口，是一年四季都人气不减的经典选择。其简单朴实的美味，更体现丸龟制面「职人即时现煮」的真功夫。
・日本售价：420日元
※ 于台湾、香港无贩售此餐点。第4名：炸蔬菜｜野菜かき扬げ（635票）
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人气长红的炸蔬菜天妇罗，是丸龟制面天妇罗炸物台上最受欢迎的经典之一。选用多种新鲜蔬菜切丝混合，以恰到好处的面糊比例现炸，外酥内嫩、香气扑鼻。咬下瞬间，蔬菜的自然甜味与香脆口感完美融合。可慢慢细尝其层次，也能豪迈大口咬下，享受满满蔬菜的鲜甜。无论搭配热乌龙面、冷面，或单吃、撒少许盐、沾酱享用，都能感受丸龟职人对油炸工艺的极致坚持。
・日本售价：190日元
・台湾售价：40台币（约200日元）
・香港售价：16港币（约320日元）
第5名：咖喱乌龙面｜カレーうどん（561票）
图片来源：丸龟制面
以香气浓郁、微辣顺口的日式咖哩汤头为基底，「咖哩乌龙面」是丸龟制面冬季最受欢迎的限定餐点之一。特制咖哩酱汁融合多种香料与高汤，质地偏清爽、不厚重，入口后辛香渐渐散开，令人回味无穷。加入葱花能带出清新层次，搭配天妇罗碎则更添浓郁厚实。
・日本售价：640日元
第6名～第10名
第6名：烧肉浇汁乌龙面｜焼きたて肉ぶっかけうどん（543票）
现炒牛肉香气浓郁、肉汁丰富，搭配 Q 弹手打乌龙面与洋葱甜味，咸香平衡。可选热面享受温润、冷面品尝嚼劲。浓厚肉香与清爽高汤交织多层次口感，份量十足，无论午餐或晚餐都饱足满分。
第7名：汤乌龙面｜かけうどん（525票）
最能代表「丸龟制面精神」的一碗经典乌龙面。以香气扑鼻的柴鱼昆布高汤搭配现煮手打面条，简单却百吃不腻。柔韧 Q 弹的面条与温润汤底完美融合，展现「越简单越能吃出真功夫」的美味哲学，每一口都是暖心又温柔的日式家常风味。
烧肉乌龙面
图片来源：Photo AC
第8名：明太子蛋拌乌龙面｜明太釜玉うどん（493票）
以热腾腾乌龙面拌入生蛋与满满明太子，滑顺蛋液融合鱼卵咸香，口感浓郁。微辣刺激衬托出小麦香气，可加葱花或酱油调味。简单却奢华的博多风吃法，是老饕最爱的经典人气款。
第9名：炸虾天妇罗｜えび天（490票）
丸龟人气最高的炸物之一，严选新鲜虾仁高温炸至金黄酥脆、内里多汁弹牙。搭配热汤乌龙或冷面皆绝配，也能放在白饭上变身炸虾天丼。外酥内嫩、香气扑鼻，完美体现职人炸功。
第10名：炸豆皮乌龙面｜きつねうどん（463票）
以柴鱼高汤为底，搭配吸饱汤汁、甜咸适中的炸豆皮。柔软面条与豆皮香气交融，滋味温润。可加姜末或葱花提鲜，风味更清爽。朴实却暖心的一碗，是日本家常味的长青人气菜色。
※ 本文排行榜资料出自日本网站「Rankingoo（ランキングー！）」之调查结果。
编辑者：武田／调查方式：由株式会社CMサイト进行网络问卷统计。
有效回覆人数：10,512名（含各年龄层男女及未回答性别者）／调查日期：2024年4月1日。
丸龟制面 推荐天妇罗炸物
丸龟制面不仅以现点现煮的乌龙面闻名，其多样的「现炸天妇罗」更是吸引饕客的一大亮点。每天门市内现场油炸、香气扑鼻，从经典炸虾到人气第一的炸鸡胸肉，每款都能自由搭配乌龙面或白饭，变化出属于自己的完美一餐。以下精选四款日本与海外皆超人气的招牌炸物，并对比日本、台湾与香港的售价，一次看懂丸龟制面的人气关键！
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炸虾天妇罗
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被誉为「天妇罗之王」的炸虾，是丸龟制面中最经典、最受欢迎的炸物之一。严选新鲜弹牙的虾肉，裹上薄脆的面衣后以高温迅速油炸，外层香酥、内里多汁，入口满是鲜甜滋味。只要搭配一碗热腾腾的乌龙面，立刻升级成奢华的一餐。喜欢创意吃法的旅客，也可将炸虾放在白饭上，加上特制酱汁，变身为豪华的「炸虾天丼」。无论单吃或搭配主食，都能品尝到丸龟制面坚持的日式职人风味。
・日本售价：190日元
・台湾售价：38台币（约190日元）
・香港售价：17港币（约340日元）
炸蔬菜天妇罗
图片来源：丸龟制面
色彩缤纷、香气四溢的「蔬菜天妇罗」，是丸龟制面天妇罗炸物架上，人气始终名列前茅的一品。严选多种新鲜蔬菜切丝调和，以黄金比例拌入面糊后现炸，外层酥脆、内层保留蔬菜的自然甜味与水分。其份量惊人、厚实饱满，一口咬下尽是香甜滋味。可搭配热呼呼的乌龙汤面享用，也可撒上少许盐，品尝最纯粹的蔬菜鲜甜。无论是边吃边分、或豪迈大口咬下，都能感受到丸龟职人对「炸」功的极致坚持。
・日本售价：190日元
・台湾售价：40台币（约200日元）
・香港售价：16港币（约320日元）
炸鸡天妇罗
图片来源：丸龟制面
丸龟制面天妇罗炸物架上最受欢迎的王者「炸鸡胸肉天妇罗（かしわ天）」，以特制酱汁腌渍鸡胸肉后低温油炸，外皮金黄酥脆、内里仍保有肉汁与嫩度，完美呈现「外酥内嫩」的口感。这道料理承袭自丸龟创业初期的「烧鸟职人技法」，可说是从居酒屋文化中诞生的「赞岐风炸鸡」。无论搭配乌龙汤面或冷面都十分合拍，也推荐单吃或沾上少许天妇罗酱品尝，感受鸡肉鲜香与炸衣香气交织的极致美味。
・日本售价：210日元
・台湾售价：38台币（约190日元）
・香港售价：17港币（约340日元）
炸地瓜天妇罗
图片来源：丸龟制面
外酥内松、自然甘甜的「炸地瓜天妇罗」，是丸龟制面的经典人气常驻款。选用日本产地瓜切成厚片，以轻薄酥脆的面衣包裹后现炸，锁住地瓜的香气与湿润口感。咬下瞬间，外层金黄酥脆、内里绵密松软，散发出温润的甜味与淡淡焦香。无论搭配乌龙面作为配菜，或单独当作点心享用，都能感受到地瓜的自然幸福滋味。也很适合外带回家，作为小朋友下午茶或饭后甜点，老少咸宜。
・日本售价：160日元
・台湾售价：30台币（约150日元）
・香港售价：12港币（约240日元）
丸龟制面日本限定「我的家乡乌龙面47都道府县」特别企划
丸龟制面推出日本限定「我的家乡乌龙面47都道府县」特别企划，以47都道府县的特色食材与乡土风味为灵感，开发出当地限定口味。每款乌龙面仅能于该地门市享用，数量有限、售完即止。旅途中若刚好造访当地，不妨亲自尝试这场「只属于那座城市的乌龙风味」，体验丸龟制面将地方美味融入职人手打面的创意巧思。
丸龟制面「我的家乡乌龙面47都道府县」特别企划
图片来源：丸亀制面
北海道限定「马铃薯奶油乌龙面」
图片来源：丸亀制面
使用北海道代表品种「北あかり」马铃薯制作，搭配浓郁豆乳汤头与明太子奶油，呈现出满满「大地的鲜味」。柔滑的豆乳高汤中融入奶油香气，并加入洋葱海苔天妇罗、炸南瓜天与明太马铃薯天，配料丰富、层次多变。将刚打好的乌龙面拌入融化的奶油中，每一口都能感受到北海道食材的浓厚旨味，是冬季限定的人气创意口味。
富山限定「焦香酱油豚肉蛋乌龙面」
图片来源：丸亀制面
以富山当地风味为灵感，这款乌龙面采用香气浓郁的焦香酱油汤底，融合大蒜香与猪肉片的鲜味，打造出味道厚实的一碗佳作。面上铺满现炒豚肉与新鲜白葱，香气扑鼻、层次丰富。最后打上一颗生鸡蛋，将蛋液与刚煮好的乌龙面、浓厚酱汁搅拌在一起，滑顺又带劲。焦香酱油的微苦与肉香完美融合，是一道能让人食慾大开、越吃越上瘾的「职人系」人气口味。
大阪限定「豚肉高丽菜炒锅风拌乌龙面」
图片来源：丸亀制面
以大阪人最爱的「ちりとり锅（铁锅炒锅）」为灵感，重现道地的豪迈风味。将满满的高丽菜天妇罗、豆芽、韭菜与辣味猪肉一同拌炒，份量十足、香气四溢。最后淋上特制蒜香酱汁，浓厚咸香与辛辣完美融合，令人食慾大开。Q 弹乌龙面吸附满满酱汁与肉汁，每一口都充满大阪的热情与豪爽气息，是重口味爱好者必试的限定品。
冲绳限定「塔可饭风拌乌龙面」（附小碗白饭）
图片来源：丸亀制面
以冲绳名物「塔可饭（Taco Rice）」为灵感，将墨西哥风味融入和风乌龙面中，创造出前所未有的美味组合。浓郁辛香的塔可肉酱与三种起司完美融合，搭配酸甜番茄增添清爽层次。再以香脆的莲藕片作点缀，口感丰富、咸香开胃。面条吸附满满塔可肉与起司的浓厚滋味，一旁还附有小碗白饭，可将剩余酱汁拌入享用，让人从第一口到最后一口都大满足。
丸龟制面期间限定菜单
香辣肉盛韭菜蛋乌龙面
香辣肉盛韭菜蛋乌龙面
摄影：荣一
这次期间限定登场的「香辣肉盛韭菜蛋乌龙面（旨辛 肉盛りニラ玉ぶっかけうどん）」，以香气浓郁的猪肉洋葱炒肉与特制辣味酱汁为主角，搭配现炸韭菜与豆芽、滑嫩蛋黄、海苔与蒜香配料，整碗豪迈又香气四溢。以韩式辣酱与豆瓣酱拌炒出的肉香，与 Q 弹手打乌龙面紧密融合，层层堆叠出鲜香与辣味的完美平衡。无论是直接品尝，或将配料与面条充分搅拌后豪迈入口，都能感受到丸龟制面期间限定的满满诚意与魄力。
图片来源：丸亀制面
【推荐吃法】香气扑鼻、辣得过瘾！蒜香与芝麻油香气弥漫的「香辣高汤」令人食慾大开，若再加上「切碎蒜头」配料，风味更浓郁、更上瘾。先品尝原味拌面的浓厚风味，再将韭菜与豆芽混入增加脆口层次，最后可加点白饭（170日元）将剩余酱汁拌入，享受丸龟制面独有的「一碗双享」满足体验。
旨辛 肉盛りニラ玉ぶっかけうどん
・日本售价：并盛（普通份）890日元／大盛（大份）1,070日元／得盛（特大份）1,250日元（含税）
・贩售期间：2025年10月7日（二）～11月下旬（预计）
・贩售门市：全日本各地之「丸龟制面」门市（部分店铺无贩售此商品）
・官方网站、贩售门市
从经典的「釜扬乌龙面」到创新的「47都道府县家乡风味」，丸龟制面以朴实却讲究的职人精神，打造出让人一吃就上瘾的日本国民美食。无论是旅途中偶遇的小店，或是想快速享用一碗热呼呼的乌龙面，丸龟制面都能以最亲切的价格、最真诚的美味，带来「简单却幸福」的用餐时光。下次造访日本，不妨走进一家丸龟制面，感受那一口现煮乌龙面的温度与香气吧。
整理撰文：Eiichi 2025.10
责任编辑：NH
资料来源：丸亀制麺、丸亀制麺おすすめメニュー人気ランキング
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