日式蛋包饭半熟软嫩的口感，收服不少热爱欧姆蛋的粉丝！这篇文章为大家推荐「日本最强蛋包饭5选」：大阪北极星据传是蛋包饭发源地、京都 KICHIKICHI 疯狂爷爷现点现做蛋包饭秀、爱知 SAN 太 包藏整颗卡门贝尔牵丝起司、东京麻布笄轩蛋包明太子义大利面，以及香川人气名店武内食堂，不藏私通通公开给大家！
图片来源（左至右）：とろ～り卵のオムライス さん太 冈崎羽根店、麻布笄轩、北极星蛋包饭小教室
「蛋包饭」可说是正统的日本料理，是结合法式欧姆雷蛋（Omelette）与米食（Rice）而成的日本风洋食。最早出现在1925年，由大阪的「PANYA 的食堂」（现名北极星）创办人北桥茂男研发制成，据说附近贩卖雨具伞店的客人，平常常到店里光顾，因为胃天生不好，因此总是点欧姆雷蛋配白饭吃。北桥创办人觉得每天都吃一样的菜色也太可怜，忽然灵机一动，制作用番茄酱炒饭，外面包一层薄薄蛋包的特制料理。客人吃了之后惊为天人，而蛋包饭也在这样以客为尊的巧合之下诞生了！
图片来源： Photo AC
京都蛋包饭推荐：THE 洋食屋「Kichi Kichi」
图片来源：キチ・キチTHE 洋食屋「Kichi Kichi」与其说是餐厅，更像是餐厅秀。老板幸村元吉是拥有独特个人特色的料理艺术家，厨房是他的舞台，料理是他的创作，即使已经年近古稀，仍像个孩子般沈浸在料理的世界里。餐厅隐身于巷弄内，空间不大仅9个座位，所有客人几乎在吧台比邻而坐。老板料理时习惯在客人面前大秀才艺，不但会花式翻炒炒饭，还会在上菜时细心介绍说明，甚至跟用餐客人玩成一片。从年轻时就是电视节目的常客，经常在节目中教大家如何在家就能做出超美味的蛋包饭。如今自己经营 IG，YouTube 更有27万人订阅，被尊称为「京都蛋包饭之神」！
店内品项不多，蛋包饭仅贩卖单一品项「Kichi Kichi 蛋包饭」，不吃肉的人就可以选素食版的「Kichi Kichi 蔬菜蛋包饭」。点餐后坐在位置上就可以看到幸村大神自在地在厨房中穿梭，像跳舞般来回备料烹煮。在助手制作完炒饭的同时，大神也做好热腾腾的蛋包，在绝佳时机时起锅、炒饭上一盖、上桌，最后在客人面前淋上酱汁。华丽的上菜流程如行云流水，让人看得目不转睛。重点是口味绝佳，入口即化的蛋汁超级销魂，蛋包饭之神果然不是浪得虚名。前往用餐时别忘了备好手机，拍下幸村老板的可爱模样！
图片来源：キチ・キチ
キチ・キチ
・地址：京都府京都市中京区三条先斗町下ル材木町185-4
・营业时间：平日17:00～21:00 （L.O 20:10）、周末假日12:00～14:00（L.O. 13:10）
・交通方式：自京阪三条站徒步约5分钟
・官方网站
大阪蛋包饭推荐：北极星
图片来源：北极星关西除了华丽系「Kichi Kichi 蛋包饭」之外，也别忘了来自大阪的正宗蛋包饭元祖！「北极星」是日本蛋包饭的起源地，1925年因为创办人北桥茂男热心为常客研发菜单，将常点的欧姆蛋配白饭，改成白饭加入番茄酱拌炒，再将原本的欧姆蛋盖在炒饭上完成。这样画龙点睛的小变化，却为日本饮食界掀起革命式浪潮。不论现在蛋包饭流派变得多么华丽丰富，「北极星」仍坚守百年来不变的正宗口味。
图片来源：北极星
图片来源：c「北极星」的经典招牌「鸡肉蛋包饭」和现在主流人气的欧姆蛋不同，薄薄一层蛋皮几乎煎得通熟，只剩下一点点半生蛋液。里面塞满了番茄酱鸡肉炒饭，将蛋包撑得圆通通，最后再淋上自制蕃茄酱。整体口感朴实温暖，就像小时候第一次吃到的熟悉滋味。随时间演进现在也有推出如明太子蛋包饭、牛肉咖哩酱蛋包饭、香雅蛋包饭、红酒炖牛肉蛋包饭、炸虾蛋包饭等，配料越来越丰富，不论是喜欢朴实古早味或是其他口味都有。用餐时间记得提早排队，否则要有排上1、2小时的心理准备！
图片来源： 北极星
北极星 心斎桥本店
・地址：大阪府 大阪市中央区西心斎桥２丁目７−２７
・营业时间：周一～周日 11:30～21:30
・交通方式：自心斋桥站徒步约7分钟
・官方网站
东京蛋包饭推荐：麻布笄轩 池袋店
图片来源：麻布笄轩东京好吃的蛋包饭就推荐「麻布笄轩」。品牌在东京有许多分店，每间分店贩卖的品项不尽相同，其中池袋店就位在西武百货8楼，人气最夯莫过于「欧姆蛋明太子义大利面」：滑嫩的半熟蛋包内，包藏着浓郁的奶油明太子义大利面，明太子酱紧紧巴在面条上，和半生熟的欧姆蛋一起入口，口感丰富。视觉效果非常诱人，IG 上可以看到许多开箱短影音肆虐，紧勾人食慾！
觉得还是有点不够的话，推荐点「贪婪餐盘」（よくばりプレート）：蛋包饭上奢华地淋上红酒炖牛肉酱汁，再附上塔塔酱炸虾与蟹肉奶油可乐饼，每项单品都超下饭，让人忍不住一口接一口！另外，最简单也最王道的「经典蛋包饭」这里也有：软嫩的八分熟蛋包内，包裹着招牌番茄酱炒饭，最后再加番茄酱点缀。是许多人从小吃到大的熟悉味道！
图片来源：麻布笄轩
麻布笄轩 池袋店
・地址：东京都豊岛区南池袋１丁目２８−１ 西武池袋本店内
・营业时间：周一～五：11:00〜23:00（L.O 22:00）、周末假日：10:30〜23:00（L.O 22:00）
・交通方式：直接连接 JR 池袋车站站内
・官方网站
爱知蛋包饭推荐：SAN 太
「SAN 太」曾在「日本蛋包饭大会」中获得优胜，可说是爱知县之光！在经典番茄酱炒饭上，奢华放入整颗卡门贝尔起司以及厚切汉堡排，最后再铺上半熟欧姆蛋包。送到桌时现场切开后，上面是热腾腾的蛋包与汉堡排、下面是炒饭，包夹下卡门贝尔起司遇热融化，会将蛋包与炒饭紧紧巴着，浓郁牵丝的口感让人一吃就爱上！
怕整颗卡门贝尔起司太罪恶，也可以点只有包整块汉堡排的「PAKKAN 牛肉汉堡排蛋包饭」，每一口都能吃到肉排与滑蛋。另外也有纯欧姆蛋包与番茄酱炒饭的「PAKKAN 蛋包饭」，单纯享受欧姆蛋与番茄炒饭之间和谐的圆舞曲。另外还有烤鸡欧姆蛋包饭、烤咖哩欧姆蛋包饭等选择，品项丰富每次来店都可以尝试不同口味。
とろ～り卵のオムライス さん太 冈崎羽根店
・地址：冈崎市羽根町鳗池112-3
・营业时间：
【周三～五】午餐11:00～15:30（L.O 15:00）
【周末假日】午餐 10:30～15:30（L.O.15:00）、晚餐 17:30～21:00（L.O.20:30）
・交通方式：直接连接 JR 池袋车站
・官方网站
香川蛋包饭推荐：武内食堂
图片来源：武内食堂最后要介绍的必吃代表，是来自四国香川的代表「武内食堂」。原本只是隐身在高松商店街附近的平价食堂，因日本电视节目《日本妙国民》（秘密のケンミン SHOW）介绍而声名大噪，不只是当地人心目中的梦幻平价美食，近年也走红到国外，许多外国背包客也都会到此用餐。当店最有名的是「鸡肉奶油丼」，严选香川嫩鸡腿肉加入奶油大火拌炒后铺在白饭上，最后打颗生蛋，在店内都能闻到浓郁香气。
但这边要介绍的是老饕才知道的隐藏菜单「蛋包饭（Omuraisu）」。点蛋包饭时记得跟老板说追加鸡肉奶油，就能吃到菜单上没有的「奶油鸡肉蛋包饭」：奶油鸡肉软嫩油脂丰富，搭配饭量多到溢出来的滑嫩蛋包饭，超级绝配！更佛心的是，店内提供免费咖哩酱料，吃腻番茄酱想转换口味，可以直接舀取咖哩酱料，霸气浇淋在蛋包饭上。番茄酱口味与咖哩口味一次满足，只要800日元就能吃超饱！下趟香川自由行一定要吃起来。
图片来源： 武内食堂
武内食堂
・地址：香川県高松市锦町１丁目１１−１３
・营业时间：11:00～15:00、17:00～21:00
・交通方式：自高松站徒步约10分钟
・官方网站
蛋包饭美食地图
上面介绍了5家分布在全日本各地的「必吃蛋包饭」店家，都是「乐吃购！日本」记者亲自踩点、实际试吃之后，佛系公开的不藏私名单。下一趟日本之旅有去这些县市的话，一定要吃起来！
蛋包饭因为滑顺柔嫩的口感，从4岁到104岁都喜爱，可说是日料中年龄跨度最广、最人气的料理。以上推荐了5家日本必吃蛋包饭餐厅，还有更多日本必吃美食料理，也记得持续锁定「乐吃购！日本」的分享喔！
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采访撰文：AMO 2024.10
责任编辑：Zita
