海参是功效多种、营养价值高的稀有物产，而日本的最高级海参就属北海道的「桧山海参」！北海道桧山地区生产的「桧山海参」是受到日本国家认证的「GI地区认证」产品，跟一般海参比起来有什么不一样？想要买的话又能在哪买得到？想买海参送礼或年节自用，一定要看这篇认识「桧山海参」！☞ 到「MiCHi SHOP」购买！
海参营养满点！想补身体、美容都一定要吃
不只有美味，海参还是低脂高蛋白的营养圣品！
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「海参」被认为是「海中人参」，跟鲍鱼、鱼翅和鱼肚一样，是中华文化中的四大海味，也是全球的八大珍品之一。海参不只有着诱人的美味，而且据说对人体有诸多好处，是非常受女士们和长辈们欢迎的滋补养生食品，尤其适合坐月子的妈妈们拿来进补。它的营养价值之高，让许多人不惜花大钱也要买到！
每100克海参当中约有一半都是蛋白质，卡路里却只有30大卡左右。另外它还富含锌、铁、镁等矿物质，还有对人体皮肤和骨骼都有好处的胺基酸、胶原蛋白和硫酸软骨素。50种以上的营养素都集合在一条海参当中，要美容、抗老、滋阴或补肾靠它就搞定，简直就是营养的宝库！
高级食材代名词「海参」贵在哪？
海参不只在台湾香港卖得贵，在日本也是高级食材的代名词。它之所以能成为高价食材，当中有两大主要原因。第一，是因为人们开始逐渐认识到海参的价值，并对它有愈来愈大的需求。然而因为被过度捕捞，天然海参产量愈来愈少并开始供不应求，因此售价也被抬高。
另一个原因，是海参需要非常长的时间来成长。海参长的愈大，营养价值愈高。如果是养殖海参的话，养殖时间愈长也代表成本愈高，也因此价格会愈贵。当然如果是野生海参的话，珍贵度和稀有度更大大提升，身价当然也会翻倍！
要吃就吃最顶级的北海道「桧山海参」！
「桧山海参」跟普通海参有什么不一样？
在2020年，「桧山海参」得到了GI地区认证，代表桧山地区生产的海参是有品质保证的。所谓的桧山海参，指的是在北海道南部桧山地区捕捞并进行脱水加工的海参。由于这里的沿岸海域水质优良、岩礁多而且有适量的砂地，十分适合海参栖息生长。根据文献记载，早在江户时期，桧山地区就已经是一个非常有名的干海参产地了。
全世界海参的品种超过一千种，当中桧山海参属于「刺参」，是可食用海参当中最高级的一种。它的生长周期大约为7到8年，成熟期的桧山海参长满又多又挺拔的肉刺（疣足）而且肉质厚实，在泡水后能完好回复原状。由于在熬煮过程中也绝不容易煮烂，因此调理起来非常简单，而吃起来黏度和弹力都恰到好处。拥有如此高品质的海参可说是非常难得一见，难怪桧山海参能深受消费者的肯定！
小知识：什么是「GI地区认证」？
图片来源：农林水产省
「GI地区认证」是日本自2015年开始实行的制度，为了保护日本各地的农林水产品、防止仿冒品，并提高产地及商品本身的知名度，而给予商品「GI地区认证」。要获得「GI地区认证」的产品必须是在原产地生产、商品本身与生产方法都与当地特色有关，才可能获得认证。像是知名的神户牛、夕张哈密瓜等国际知名的产品都是获得「GI地区认证」的例子。
最高级「宝石海参」产地就在「乙部町」
桧山地区「乙部町」所生产的海参又被称为「宝石海参」，原因是它们拥有顶级品质，价值好比金银财宝。在乙部，所有的海参全部靠潜水士们拿着网袋，潜进海底一个个手采。这种捕捞方法最大的好处是在过程中不会伤到海参分毫，能保留海参最佳的状态。而在捕捞上水后，他们会尽快在产地直接进行加工，让海参不会在运送过程中受损。当然，所有的加工过程也非常的讲究并有统一的规则，这样才能确保「桧山海参」有稳定而且高水准的品质！
保持完美状态，加工过程超考究
为了可以加工制造出最佳状态的桧山海参，会严格进行各个加工步骤。首先，他们会将活海参切开作内脏处理，取出肠泥和沙粒后再清洗干净。接下来，将重复进行两次「水煮」和「干燥」的步骤。他们会特别使用淡水来煮海参，以避免咸水中的盐分磨损海参的肉刺。经两次的水煮和干燥，海参的里里外外都会被清洗得干干净净。之后再反覆使用送风式机器进行干燥和送进冰箱冷藏，约1个月后成品经人手严选，最高等级的「桧山海参」就完成了！
奢侈食材「桧山海参」价格如何？
经多重步骤干燥后的桧山海参，重量和大小只有生海参的约25分之1左右。大拇指般大的干海参，却是集结大自然资源与职人技术的结晶。在日本，200克左右的桧山海参，价格约为10万日元。虽然要价并不便宜，但考虑到桧山海参拥有极高的营养价值，还有其他产地海参无可媲美的高品质，就会觉得是物超所值啦！
「桧山海参」哪里买得到？
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北海道其他地区虽然也有生产干海参，但如果要买，还是首推有日本地理GI标志的「桧山海参」！看着桧山海参一根一根笔挺粗大的肉刺，就能感受到牠们强大的生命力。你吃进肚子的不只是海参，更是集合天、地、人力量才得到的精华！想要将这份珍贵又奢侈的商品送给家人朋友，记得就到MiCHi SHOP选购桧山海参礼盒罗！
整理撰文：Hana 2022.8.2
责任编辑：Nina
