日本居酒屋有「低消一杯饮料」的规定吗？菜单详解、「平板点餐」日语教学

场景拉到日本居酒屋，主角一坐下便说「先来杯啤酒吧！」（とりあえず（to ri a e zu）、ビールで（bī ru de））这句台词几乎成了日本饮酒文化的象征。虽然台湾也有许多居酒屋，但真正到日本体验的人并不多，对外国人而言多少有点难踏入。不过近年越来越多居酒屋导入自助点餐系统，只要动动手指就能轻松点餐，让观光客或害羞的人也能自在感受道地氛围，学会一句「总之先来杯啤酒！」就能帅气开场！

居酒屋分成哪几种类型？

家庭式居酒屋

家庭式居酒屋在日本街头巷弄随处可见，特色是空间不大。提供的料理以家常菜为主，想尝试日本妈妈味或当地口味，不妨造访此类型店家。不过，因为附近熟客多，店内往往交杂大量日语对话，气氛热烈欢腾，或许比较不易踏入。

连锁居酒屋店

像是鱼民、笑笑、鸟贵族、和民、白木屋……等等，有的遍布全国各地，也有些店在某特定区域才有。优点是价格便宜，通常学生和上班族都很爱去。第一次去居酒屋的人，建议从连锁店开始挑战！

酒吧风居酒屋

酒吧风居酒屋通常装潢更讲究，灯光昏黄，气氛很好，外观比较像是一般餐厅或是酒吧。菜色不局限于日本料理，各国及异国料理都有，酒类选项也更多，提供一般日式居酒屋少见的葡萄酒和调酒等等，价钱偏贵些。

居酒屋价位大概多少？

点菜以一道道单点为主

一般来说，居酒屋料理每道落在200～600日元左右。高级一点的店则为500～1,000多日元不等。酒的部分，普通啤酒和沙瓦一杯大概500日元前后。高级一点的洋酒与日式烧酒，则约莫500～800日元。当然，越是知名产区或年份佳的酒价格也就更高。

也有限时喝到饱服务

有些连锁居酒屋有提供限时「喝到饱」（饮み放题）服务，花3,000～5,000日元就能喝到饱。不过通常以便宜的酒类为主，也听说酒比较淡，想喝粗饱的话倒是很适合这种方案。

日本居酒屋特色文化

烧烫烫的擦手巾

一入座，店家会立即送上「擦手巾」（おしぼり），让客人在用餐前清洁一下双手，也有人会拿来擦脸。值得注意的是，就算是夏天擦手巾的温度一样是烧烫烫，请小心烫手（笑）。

小菜制度（お通し）

连锁居酒屋另当别论，一般居酒屋通常有小菜制度。第一道送上的小菜是要收钱而且没办法退的。菜色由店家决定，价格300～500日元不等。因为日本人都很习惯了，店员不会特别说明，上桌时可别以为是送错菜！虽然好像有点半强迫性质，不妨就入境随俗吧！

忙碌的店员与热闹氛围

家庭式或小本经营的居酒屋常常人手不足，看着店员忙进忙出不妨体谅一下，点餐时尽量整桌一起点，且最好先决定好点餐内容再呼叫店员。有些空间狭小的店家，不方便在店内走动，甚至店家出菜时还会请客人帮忙传递，尽管稍嫌拥挤却也充满了生活温度！

日本居酒屋菜单介绍

基本款料理

大部分的居酒屋菜色以各种海鲜、肉类，以及家庭料理为主。酒类则有啤酒、气泡酒，基本款洋酒和日式清酒、烧酒等等。居酒屋的菜色包罗万象，而且每间店都不同，以下介绍几款人气菜色，不知道要点什么的话也可以从名单里挑选！

焼き鸟（烤鸡肉串）

だし巻き玉子（高汤煎蛋卷）

鶏の唐扬げ（日式炸鸡）

ハムカツ（炸火腿）

ホッケの塩焼き（盐烤花鲫鱼）

イカの一夜干し（烤花枝干）

日本居酒屋如何点餐？有规定「低消」吗

入座先点酒，酒杯千万不能空！

到店里一坐下来，店员会先请你点酒，所以第一杯饮料最好事先想好要喝什么。一群日本人前往居酒屋时，大多是年轻后辈会随时留意周遭情况，一旦有人酒杯空了就再跟点店员点饮料。和好友家人前往，当然就不必如此费心，不过通常也不会让杯子空太久。不喝酒的人有无酒精饮料可选。

为什么日本人老说「总之先来杯啤酒」？

许多日本人都习惯在餐前喝第一杯酒，而啤酒的酒精浓度较低，加上碳酸气泡有刺激肠胃作用、具有开胃效果，加上上桌速度最快，即点即来，想赶快跟朋友干杯，它肯定是最佳选项。

另一个关键因素，是日本大多数居酒屋其实都有「低消一杯饮料」的潜规则！相信很多人都知道，对饮食店来说，薄利多销的「饮料」往往是主要利润来源之一，尽管有些居酒屋不会硬性规定，但早已是不成文规定。想近来许多店家为了避免纠纷，也开始会在菜单上写明「お一人様に最低１ドリンクのご注文をお愿いします。（每人至少点一杯饮料）」，或是「お一人様最低でも2品オーダー制でご注文をお愿いします。（每人至少点两道餐点或饮品）」，大家去日本居酒屋消费时得要留意一下喔！

最重要的酒该怎么点？

「啾嗨」、「沙瓦」、「角嗨」傻傻分不清楚？

在最一开始，「啾嗨」（酎ハイ）是用烧酒为基底，加上碳酸饮料。「沙瓦」（サワー）主要是指加了果汁的酸甜气泡酒，不过这两种说法到后来有点通用，「啾嗨」也有可能使用烧酒以外的日本酒。
「High-ball」（ハイボール）则是威士忌加碳酸饮料，也是在日本居酒屋很常见的喝法喔！而「角嗨」（角ハイ）则是使用三得利的角瓶威士忌，调制成各种风味。

喝酒加冰块、兑水还是汽水？

一般来说，在居酒屋点酒除了啤酒跟气泡酒之外，都可以选择喝法或温度。梅酒与柚子酒等高浓度水果酒，酒量好的人直接喝纯酒（ストレート）或加冰块（ロック）；不擅长饮酒的人可选择兑水（水割り）或加汽水（ソーダ割り），甚至喝日本酒还能加热水（お汤割り）。

平板点餐五步骤

看起来是不是一点都不难！
没错，利用机器点餐正是如此简单！按5大步骤操作就能吃到想吃的美食。而且，各餐厅的点餐机器其实大同小异，关键只在于看不看得懂上面的操作日文而已。

关于步骤②：有哪几种料理类型？

通常点餐页面都是一层一层的。首先，必须找到料理大分类，点进去才会是一道道菜色名称。以下介绍常见的几种料理类型给大家参考。

关于步骤③：居酒屋常见人气菜色

虽然点菜机大多会在料理名称的旁边附上照片，不过有时候可能看不清楚，或者即使有图片也不清楚那是什么料理，为免点到不想吃的东西，还是事先认识菜单比较保险喔！

沙拉前菜类（サラダ）

居酒屋的前菜大多以冷盘居多，青菜类则以沙拉为主。想吃点小东西或补充纤维，不妨点进「沙拉前菜」的选单挑选。

串烧类（串焼き）

「串烧」也是居酒屋常出现的菜色之一，通常以「烤鸡肉串」为主，加上少数牛肉或猪肉。同样地，居酒屋提供的种类当然不会比串烧专门店来得多，以下介绍的是基本部位及菜色。

海鲜类

来日本当然要吃「海鲜」啊！不仅肉质新鲜，师傅处理手艺精湛。种类或许不像寿司店或和食店那么多，不过少不了基本菜色。不敢吃生食的人点些烤鱼来吃也不错！

炸物类（扬げ物）

炸得酥香爽脆的「炸物」可谓是下酒良伴，喝酒聊天时当然不可或缺！其中「日式炸鸡」和「酥炸软骨」更是票选出来居酒屋人气菜色前两名，怎能错过！

单点小菜类（アラカルト）

「单点小菜」的部分就比较多元了，每家店的拿手好菜不同，如果不知道从何下手，不妨点进「人气排行」看看其他客人都点些什么，或参考「店家推荐」清单吧！

主食类（ご饭物）

酒喝得差不多了，光吃小菜好像不够满足？那就来点「主食类」填饱肚子吧。日本人最常吃茶泡饭跟拉面做为饮酒后的收尾，你是饭派还是面派呢？

甜点类（スイーツ／デザート）

随着竞争激烈，近来居酒屋的菜色越来越多变化，就连「甜点」也不例外，下足功夫制作！有日式中式还有西式口味。没想到在居酒屋还得为了选哪种甜点而伤神！

酒类（お酒）

来到居酒屋，理所当然「酒」是主角！居酒屋提供的酒款丰富，一翻开酒单只觉眼花撩乱……以下替大家整理出基本酒类名称，做好准备才不会到了现场不知道该怎么选！

调酒口味（カクテル／サワー／チューハイ）

除了一般烈酒，居酒屋最常见的就是「鸡尾调酒」（カクテル）、「沙瓦」（サワー）跟「啾嗨」（チューハイ）等「水果气泡调酒」。加了果汁和汽水，甜甜的口味适合女生或不黯饮酒的人。翻开酒单一看，选项琳琅满目！赶快来看看有哪些口味吧！

无酒精饮料（ソフトドリンク）

不喝酒的人别担心，居酒屋通常也会提供「无酒精饮料」，像是基本款的果汁、茶类或汽水。喝无酒精饮料搭配料理也是没问题的喔！

关于步骤④、步骤⑤：点菜相关日文介绍

决定好想吃的料理，最后来看看使用平板点餐会用到哪些日文字？距离享用美食与美酒就只差最后一步罗！

看完这篇文章，内心已蠢蠢欲动，想立马杀去日本当地的居酒屋吗？ 刚开始学日文的人或日本旅游初心者，建议先从有自助点餐系统的连锁店开始挑战。参考上方丰富的菜色，自己用平板点餐。「总之先来杯啤酒吧！」日本居酒屋文化及点酒日语教学，试着开口说日语并跟店员互动喔！

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整理撰文：Weki 2017.8.1
日语教学：aoi