日本自由行时一定会吃美食！不管是寿司店、居酒屋、料亭，都会看到汉字名称的料理。像是居酒屋常见的「唐扬」，寿司店必点的「鮨」、「刺身」，第一次看到的时候都搞不懂意思。这次就要介绍5个日本料理常见的汉字单字，还会告诉你这些单字的起源喔。马上看「乐吃购！日本」的介绍！
日式炸鸡「唐扬」：原来名称跟中国有关？
日本居酒屋、便利商店都可以看到「唐扬」，意思就是炸鸡。「唐扬」读音是「
那为什么油炸的食物要叫做「唐扬」呢？因为日语里，炸物称为「扬物」，「扬げ」这一个字就是炸的意思。而「唐」一字据说是源于中国，因为江户时代日本从中国引进的料理中，当时就有「唐扬」一词，推测这种料理方式是源自于中国。「唐扬」意思变成炸鸡，其实与二战有关。因为战争食物短缺，当时日本大量盖了养鸡场，炸鸡料理也变得普及，渐渐地「唐扬」就变成炸鸡的代名词了。
「唐扬」和「フライドチキン」都是炸鸡吗？
炸鸡的日文，除了「唐扬」之外，也可以说「フライドチキン」（Fried Chicken）。看似相同，但其实不一样。「唐扬」会将鸡肉调味，沾上酱油、酒后再裹粉油炸，而「フライドチキン」则是将面粉调味，裹粉后油炸。所以「フライドチキン」的面衣会有味道唷。当然，「フライドチキン」制作方式偏西式，口味上也与「唐扬」有别！
「鮨」意思就是寿司！把汉字拆开，意思就是好吃的鱼！
寿司的日文除了常见的「寿司」之外，其实日本人也会写做「鮨」。要注意，这个字不是某种鱼类唷！「鮨」念做「
「すし」原本意思与「酸」有关，「す」就是酸的意思。因为早期寿司做法会让鱼类发酵，熟成带酸味，所以叫做「酸し」。寿司写法有地区差异，大阪常用「鮓」、东京常用「鮨」，而「寿司」二字有吉祥含义，据说是以前为了献给京都朝廷时，所使用的汉字。鮨一字可拆成「鱼」与「旨」，「旨」在日文中有好吃的意思，所以也有人说「鮨」是指好吃的海鲜呢！
生鱼片的日文「刺身」：明明生鱼片是切出来的，为什么写成「刺」？
日本寿司店、居酒屋必吃生鱼片。常点的人应该都知道，生鱼片的日文是「刺身」。「刺身」读做「
「刺身」意思是生鱼片没有问题，但很多人都会疑问：「生鱼片明明是用切的，怎么会叫『刺身』呢？」。据说是因为日本武士社会忌讳「切る」一字，会联想到被砍杀，所以才用「刺す」这个字。生鱼片其实最早被叫做「脍」（
刺身的「身」到底是什么意思？
「身」在日文里，除了身体之外，也有物品的本体、肉的意思。刺身的身在这里，就是「肉」的意思。像是「白身」就是鱼与鸡的「白肉」的意思喔！
鳗鱼盖饭常见的「蒲焼」，到底是什么意思？
吃过鳗鱼饭的话，一定见过「蒲焼」二字。「蒲焼」念作「
那为什么这种料理要叫做「蒲焼」呢？据说是因为将鳗鱼串起来的样子长得很像「蒲穗」这种植物，所以才叫做「蒲焼」。理由意外地非常简单。下次吃「蒲焼」这道料理时，就可以告诉朋友这个小知识啦！
「懐石料理」与「会席料理」常常被搞混！两种料理到底怎么区别？
「懐石料理」的日文念做「
而「懐石」二字其实是源于苦行僧。苦行僧吃得少，所以体温低，所以需要用温石暖腹。因为茶道饮茶前的料理非常简朴，如同苦行僧少量饮食，所以就称为「懐石料理」了。而「会席料理」则是宴席菜，较接近大家对「懐石料理」的印象，不同的是「会席料理」提供酒菜，而「懐石料理」则是以茶为中心。两种料理都是日本知名料理，知道区别后，以后就不会再搞错啦！
最后，重新帮大家整理今天介绍的5个日本料理汉字单字！
| 日文单字 | 日文发音 | 日文拼音 | 中文意思 |
|---|---|---|---|
| 唐扬 | からあげ | karaage | 日式炸鸡 |
| 鮨 | すし | sushi | 寿司 |
| 刺身 | さしみ | sashimi | 生鱼片 |
| 蒲焼 | かばやき | kabayaki | 蒲烧鳗 |
| 懐石料理 | かいせきりょうり | kaisekiryōri | 怀石料理 |
学完「唐扬」、「鮨」、「刺身」、「蒲焼」、「懐石料理」上面这5个日本料理的单字，下次到日本自由行时，看到就知道是什么意思啦！看完文章的说明是否恍然大悟呢？日本旅游时，学会日本料理的汉字意思，点菜就更方便啦！
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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？
以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？
以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：aoi 2019.9
参考资料：语源由来辞典
