日本深度旅游必访,经典五大连锁复古咖啡厅

在星巴克领头的自助式咖啡强力攻势下,日本近来又回归大和魂,开始掀起一股怀旧风潮,前阵子贵妇松子(マツゴデラックス)才在电视上专题介绍三间连锁昭和咖啡厅。这次「乐吃购!日本」要加码为大家介绍五家店!「星乃珈琲店」「CAFE英国屋」「KOMEDA'S Coffee」「UCC上岛珈琲店」「丸福珈琲」,你听过哪几家?还不知道也没关系,以下就来看看记者的详细介绍吧!

复古咖啡厅的特色为何?

装潢华丽复古,餐具精致讲究

复古风咖啡厅各有专属于己的特色,从外头经过一眼就能认出谁是谁。除了外观,店内风格也大不相同,从装潢摆设到餐盘器皿都经过精心设计,杯盘大多印有店家品牌Logo,有的还当作周边在卖。

新鲜手冲咖啡香气逼人

比起连锁自助咖啡店为求快速供应而大量机械化,复古咖啡厅几乎都在店里烘焙、磨豆,然后一杯杯手冲。所以点餐后可别急着催促店员,因为店家所提供的每一杯咖啡都是费心制作。每次前往味道可能有些微误差,却也多了点人情味与感动。

设有吸菸区

或许是顾客年龄层较高的缘故?复古咖啡厅大都设有吸菸区,对瘾君子来说可谓一大福音。不过这次记者也遇到没有确实用门隔开的座位环境,对菸味敏感的人,不妨在入店时先留意一下。

星乃珈琲店

复古咖啡厅之中少数自关东起家的「星乃珈琲店」,外观以简洁黑色为底,招牌上大大的白色字体写着「星乃珈琲店」,打上聚光灯,低调却充满气势,有种不容忽视的存在感。门口逼真的食物模型,三明治、松饼、义大利面、饭类排餐……每一道看起来都美味诱人。多样化的菜色,不管哪个时段造访都能满足味蕾。饮料则以咖啡为主。

店内同样延续沈稳的「深咖啡X黑色」系,舒服的红色皮革沙发,座位之间以透明玻璃隔开,尽管客满时仍有点吵闹,或多或少有阻音效果!相对来说隐密性是比较好的,即使久坐也不必害羞。

坚持以直火烘焙的「综合咖啡」(ブレンドコーヒー)香气明显,入口带有酸味,然后是沈着的苦味。直火烘焙被公认是咖啡烘焙手法当中,最需要技术也最麻烦的一种。然而「星乃珈琲店」坚持要这么做,并且一杯一杯手冲,为的是向客人提供高品质咖啡。

「招牌舒芙蕾松饼」(名物スフレパンケーキ)中午11:00过后才开卖,现点现做,点餐后须等候20分钟左右。上桌趁热享用,和一般厚松饼不同,边缘有些焦脆,内层则更松软,口感相当特别!可依个人喜好选择要蜂蜜还是枫糖浆。只有这里才吃得到的「招牌舒芙蕾松饼」,务必要试试!

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CAFE英国屋(カフェ 英国屋)

创始于1961年的「CAFE英国屋」,至今已有超过50年之历史,说它是关西地区「吃茶店文化」的始祖之一也不为过。提供现磨咖啡与点心、轻食、甜点,以及「都市中的绿洲」般的休憩空间。在各大百货和车站地下街都有店铺,方便到达。

店内环境明亮宽敞,干净舒适。格子布座椅搭配木制餐桌,很有英式风格。窗台上还布置了鲜花,令人神清气爽。不过记者去的这间分店,吸菸区和禁菸区之间并没有真正隔开,不喜欢菸味的人建议挑选离吸菸区远一点的座位,以免受到影响。

松饼跟烤吐司皆附有两种果酱,三明治份量多。「英国屋」的早餐调味很够,相信吃惯重口味的朋友也不会嫌太过清淡。

饮料上桌,最吸睛的莫过于精巧细致的茶杯及茶盘,附上滤茶器、计时沙漏,装备齐全有模有样。在图案高雅的茶杯里注入花草茶,翘起小指,端起来细细啜饮,觉得自己好像真成了贵妇一枚!

店家资讯&分店查询 ☞ カフェ 英国屋官网

KOMEDA'S Coffee(珈琲所コメダ珈琲店)

1968年发迹自名古屋的「KOMEDA'S Coffee」,在全日本的分店数竟多达700家以上!来日本就算没进去用过餐,也肯定曾在街上与它抆身而过。早上7点至晚上12点长时间营业,对各族群来说实在方便。

店内光缐明亮充足,每桌座位都用厚木头隔开,隐密性绝佳。整体装潢较偏向家庭式餐厅的氛围,有种平易近人的亲切感,不管大人小孩都适合前来。

图片来源(友情链接):珈琲所コメダ珈琲店官网

「KOMEDA'S Coffee」的晨间套餐承袭「买咖啡送土司」的名古屋作风。一颗水煮蛋、半片土司加上一杯咖啡,只要480日元的佛心价格,第一次看到时,忍不住揉揉眼睛再次确认菜单,怕是自己眼花。三种早餐选择之中,记者最喜欢颗粒红豆泥,搭配干烤至香酥的厚片吐司,这种组合在台湾可是看不到的。一大清早,就用幸福甜味来唤醒尚未清醒的身体与脑袋吧!

图片来源(友情链接):珈琲所コメダ珈琲店官网

图片来源(友情链接):珈琲所コメダ珈琲店官网

「KOMEDA'S Coffee」自家焙煎萃取的咖啡味道香醇,使用独家特制厚咖啡杯是为了减缓冷却,将咖啡保留在最美味的温度。店内所使用的面包全都是自家生产,认为「早餐的吐司正因为是免费的,更要好好做。」用心提供餐点。这里的饮料和咸食、沙拉种类众多,菜单也与装潢如出一彻,如家庭式餐厅般面面俱到,照顾所有人的需求。

店家详细资讯&分店查询 ☞ 珈琲所コメダ珈琲店官网

UCC上岛珈琲店

在台湾也有分店的「上岛珈琲店」,以及在各大便利商店或贩卖机随处可见UCC罐装咖啡,相信大家都不陌生。「上岛珈琲店」在1833年由上岛忠雄先生创立,至今已有80馀年历史。

你知道吗?世界上第一瓶罐装咖啡正是UCC研发出来的。契机是某次上岛忠雄先生在车站买了瓶装咖啡牛奶,却因为要赶火车,只喝一口就把瓶子还给店家。生性节俭的他觉得这样实在是太浪费了!于是下定决心开发罐装咖啡,让大家随时随地都能好好品尝咖啡。据说要将都是水份的咖啡与带有油份的牛奶混合困难重重,最后终于在1969年成功商品化!

图片来源(友情链接):上岛珈琲店官网

图片来源(友情链接):上岛珈琲店官网

相较于其他昭和咖啡厅,「上岛珈琲店」的店内装潢少了点华丽感,却多了一份朴实与沈稳。店内所使用的餐具及家具,多出自世界级设计大师柳宗理的手中,连小细节也相当讲究。

图片来源(友情链接):上岛珈琲店官网

图片来源(友情链接):上岛珈琲店官网

与咖啡和牛奶比例各半的一般拿铁不同,「上岛珈琲店」的「牛奶咖啡」(ミルクコーヒー)比例为咖啡:牛奶=2:8,喝起来特别香浓。以独家技术「法兰绒滤泡法」萃取的咖啡口感滑顺细致。「黑糖牛奶咖啡」(黒糖ミルク珈琲)使用冲绳黑糖,甜味馀韵深长。这里当然也有早餐组合,「芒果谷片优格」(フルグラ®ヨーグルト ~マンゴーベリー)则只有日本才有卖。

台湾也有限定款!
已经来台展店的「上岛珈琲店」,推出台湾独家供应的松饼系列。才端上桌,刚烤好的松饼与黑糖香气萦绕四周,光用闻的就知道黑糖香醇浓郁,送进嘴里满口香甜。一旁附上红豆、香草冰淇淋与奶油鲜奶油,随时变化口味,还有Q弹的白玉麻糬点缀口感。整体味道偏甜,适合配上一杯无糖咖啡。最重要的是不必出国就吃得到!

店家资讯&分店查询 ☞ 上岛珈琲店官网

丸福珈琲店

1934年创立的「丸福珈琲店」,伫立日本街头已有80多年历史。创立者伊吹贞雄先生原为西式料理厨师,因喝到咖啡之后惊为天人,开始认真研究,甚至还开发了独特的咖啡抽出器具,一直到现在,「丸福珈琲店」仍以传统焙煎技术萃取出香浓丰醇的咖啡。

来到位于大阪的千日前本店,难以想像在热闹的商店街一隅,竟有如此充满年代感又低调沈稳的存在,要不是拿着地图特别留意,一不小心就错过了。

让记者印象最为深刻的是,站在柜台后负责收银的奶奶与开放式厨房内的厨师爷爷,这里的店员个个白发霭霭。擅自想像他们自年轻起就在此工作,度过数十年岁月,一直守护着传统味道,吃进嘴里的餐点又更添几许情感。

早晨店内,气氛恬静舒适。对面客人一手拿着书,一手端起咖啡啜饮,不疾不徐地享受悠闲早餐时光。看着他,心情也跟着放松了起来,霎时间忘记自己其实是个旅途中的快闪过客。

图片来源(友情链接):丸福珈琲店官网

充满人情味的咖啡
开店当时,一般喝咖啡都加方糖。然而,二战时全日本陷入物质短缺的贫困年代,喝咖啡成了奢侈享受。据说常有父母亲带着小孩来到「丸福」,三人共点一杯咖啡,大人们喝咖啡,小孩则把方糖当成糖果吃掉,享受困苦生活中的微小幸福。一直到现在,只要点「丸福」的「特选咖啡」(ブレンドコーヒー),咖啡碟上仍放着两颗方糖,咖啡不小心溢出来,就成了名符其实「咖啡糖」

「丸福」的「薄松饼」(ホットケーキ)没有多馀味道,能吃到面粉与奶油原本的香气,淋上一点枫糖浆,不甜不腻。松饼口感不算特别软,稍偏湿润,容易入口,很适合一大清早头脑与胃皆尚未清醒时的简单味觉,或在喝咖啡之前先埝埝胃。

这款「起司厚片」(チーズトースト)同样是极简组合,却让我惊艳不已!是连日以来咖啡厅早餐巡礼之中毫无疑问的第一名!吐司扎实软嫩,外皮烤至刚刚好的酥脆。起司酱像奶酥一样涂上厚厚一层。起司的咸搭配吐司的微甜,堪称完美,端上桌趁热吃,顿觉幸福无比!硬要说的话,唯一的缺点是对一个女生来说份量实在太大了(笑)

店家资讯&分店查询 ☞ 丸福珈琲店官网

复古咖啡厅攻略重点!

早餐时段

几乎所有店家都有晨间套餐,「用500日元的铜板价就能品尝到热腾腾的美味。加上日本没有早餐店,除了便利商店,早上经常找不到东西吃。吃腻饭店早餐,以上咖啡厅会是很好的选择喔!提醒大家早餐时段通常是11点前,想吃划算早餐可别睡过头!

下午茶时段

既然是咖啡厅,除了咖啡以外甜点当然也是强项啰!像是「星乃珈琲店」的「招牌舒芙蕾松饼」(名物スフレパンケーキ)、「KOMEDA'S Coffee」的「霜淇淋可颂松饼」(シロノワール)都是必点人气菜色。逛街逛累了到店里坐坐,顺便来套下午茶,真是幸福又疗癒!

季节限定Menu

除了经典品项固定菜单,店家会随季节推出限定口味,春天的樱花、夏季热带水果、秋天的栗子、冬日草莓等等,一向很受欢迎。或者也会和其他品牌合作推出期间限定商品,一旦错过机会不再!有兴趣的人建议在造访之前先上官网查询。

昭和风咖啡厅最大的特色是装潢华丽、服务道地,对咖啡及食物口味都很讲究。不过有时感觉太过豪华,易让旅客望之却步……关于这点大可放心!连锁店的好处是日本全国都有分店,便于前往。加上开放明亮的氛围,对观光客来说较为亲切。看完「乐吃购!日本」的介绍,下回到日本不妨前往昭和咖啡厅,体验一下温暖舒适的怀旧时光。

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整理撰文:Weki 2017.5.16
摄影:Ning(星乃珈琲店、上岛珈琲店)、キューちゃん(KOMEDA'S Coffee)、Weki 

2017年05月17日更新

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