秋天到日本旅游，不仅气候舒适宜人，有枫红美景可看。加上食材丰收，有众多美食等着你去品尝。四季分明的日本，每年8月左右气温开始逐渐下降，所谓「秋天」指的是9～11月这段期间。此时刚摆脱炎炎夏日，整个人神清气爽，胃口也跟着好了起来！为了做好准备迎向「食慾之秋」，就跟「乐吃购！日本」一起来看看，到日本必吃的美味秋季食材有哪些吧！
茄子
代表产地：高知县、熊本县
在8月下旬～9月的晚夏初秋，率先登场的秋季食材是「茄子」。入秋后气候转干燥，而茄子性凉，能帮助去除体内火气，自古就流传着秋天适合吃茄子的说法，这个季节出产的秋茄，因昼夜温差大而肉质紧实，外皮薄且柔软，加上氨基酸与糖分含量多，营养价值高，吃了对身体好处多多！
松茸
代表产地：长野县、岩手县
说到「松茸」，也许大家印象比较陌生一些。不对日本人来说，「松茸」是足以代表日本的菇类，好比松露之于法国人一般。它的珍贵之处在于无法以人工大量栽培，加上采收困难，身价自然水涨船高。其最大的吸引人之处在于「香气」，大多会以烧烤或蒸煮的方式简单料理，保留原始风味。
地瓜
代表产地：鹿儿岛县、茨城县
平易近人又健康的食材「地瓜」，虽然一整年都吃得到，实际上产季为9～11月。据说采收后放置一段时间，借由淀粉转化的过程，能让其变得更甜更美味。有的农家甚至会将前一年收获的地瓜以特殊保存法储存，直到隔年秋冬之际再推出，难怪最近吃到的烤地瓜总是暖呼呼又甜滋滋！
南瓜
代表产地：北海道、鹿儿岛县
和地瓜一样，采收后的静置保存能让淀粉转化成糖分。尽管真正的产季为6～12月，但通常在9～12月所品尝到的「南瓜」最香甜美味！加上保存容易，能做成多款常备料理，是很受主妇们欢迎的食材。而受到万圣节影响推出的各种南瓜制品及甜点，无论在视觉享受或心情上都增添了不少乐趣！
栗子
代表产地：茨城県、熊本县
「栗子」含有大量的维他命B1、B2，对疲劳恢复及皮肤、黏膜的修复相当有效。加上纤维含量丰富，是非常优质的美容食材喔！除了直接享用，还有一种美味品尝法就是做成甜点。每到秋天的日本，推出许许多多栗子口味的零食，总让人难以抗拒！尤其经典栗子甜点──「蒙布朗」绝不容错过！
秋刀鱼
代表产地：北海道、宫城县、岩手县
秋刀鱼作为秋季美味食材之一，从命名即可看出端倪。因其体型如刀，产季又在秋天，所以称为「秋刀鱼」。而在日本网站上由大学生票选出来的「秋季食材之最」，相信大家一定料想不到，堂堂首位竟然就让它给夺下了！9～11月因适逢产卵季节，鱼身特别肥美，是品尝的好时机。
牡蛎
代表产地：宫城县、广岛县、岩手县
一般来说，因5～8月为繁殖季，此时的牡蛎味道不佳。而从9月开始一直到隔年4月，则是大啖「牡蛎」的绝佳时期。新鲜牡蛎可以生食方式品尝，肉质Q弹饱满，海潮香气及天然咸味充满鼻腔及口中，让老饕着迷不已。另外也有烤牡蛎、牡蛎锅等各式各样的吃法，害怕生食的人不妨试试。
螃蟹
代表产地：北海道、岛根县、兵库县
说到秋天当然少不了螃蟹。每年10月起解禁捕捞，来自各地的饕客蓄势待发，目标看准日本三大名蟹 ── 肉质细致甜美的「松叶蟹」（ズワイガニ）、肉多饱满的「鳕场蟹」（俗称「帝王蟹」，タラバガニ）、蟹膏丰富「毛蟹」（ケガニ），三种螃蟹各有其美味特色，不妨趁机试吃比较看看！
梨子
代表产地：千叶县、茨城县
入秋时早晚温差大，易感冒、口干舌燥，有生津解渴、清肺润喉功效的「梨子」最适合这时候吃。「和梨」的特色是带有一点酸味，口感爽脆、汁多，代表品牌有「二十世纪梨」、「丰水梨」、「新高梨」、「幸水梨」等等。因不须追熟（熟成），采摘后直接出货，更要在产季时把握机会品尝！
柿子
代表产地：和歌山县、奈良县
说到日本的秋天，「柿子」绝对是最具代表性的水果。日本柿分为「甜柿」和「涩柿」两种。「涩柿」无论成熟与否都保留了涩味，须进行脱涩处理除去。「甜柿」在未成熟时带有涩味，成熟后涩味自然消失，甜味倍增。而你知道吗？「柿子」的维他命C有橘子的两倍多！是秋天预防感冒的好食材。
有这么多营养美味的秋季食材，能满足旅人的口腹，又能兼顾健康。下回不妨在「食慾之秋」安排一场吃不停的日本旅游，相信身心都会获得极大满足！
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整理撰文：Weki 2017.9.12
