喜欢喝茶的人，一定会趁着到日本旅游时购买抹茶、焙茶、煎茶等，到底「日本茶」有哪些种类？最受欢迎的「抹茶」又是哪种茶？这篇要介绍有趣的日本茶小知识，以及到日本必买的抹茶粉、日本茶品牌！
日本茶小知识
「日本茶」有哪些种类？
「日本茶」指的就是「在日本产的绿茶品种」，或是从文化上角度来指称日本人特别亲近的绿茶种类。在日本国内生产的绿茶中以「煎茶」为大宗，其他还有番茶、覆盖茶、玉露、碾茶、玄米茶、焙茶等，又依茶叶产地、栽植方式、采摘期、制作工法等的不同，再细分为风味各异、五花八门的茶品牌，像是最有名的日本三大茶为宇治茶、静冈茶及狭山茶。
「抹茶」又是什么茶？
简单来说是以「碾茶」为原料的二次加工茶粉。根据日本公益财团法人日本茶业中央会的定义，特指由覆下栽培法制成的茶叶，不经揉捻工序直接干燥制成碾茶，再以石臼或其他器具磨成细致茶粉。完全符合此定义的就是正宗纯抹茶，又可分为「浓茶」等级，常用于茶道；「薄茶」等级的价格较亲民，也就是常说的「食品加工用抹茶」，适合用来制作抹茶甜点或日常饮用。
细致抹茶粉
图片来源：山政小山园
浓茶色泽
图片来源：中村藤吉
薄茶色泽
图片来源：西条园
大家平常在市面上可能会看到很多标榜「抹茶」风味的饮品、甜点，可能都有其他添加物或色素，而非「真抹茶」，因此如果有机会到日本，不妨挑选几款正统日本抹茶粉带回家！以下就帮大家精选几间必买的老字号茶品牌。
精选9间人气日本茶品牌
山政小山园
店家贩售多种抹茶
图片来源：山政小山园
也有随身包可选择
图片来源：山政小山园
「山政小山园」来自日本京都第一茶乡「宇治」，自江户时期便开始产茶，至今传承数百年来的栽种、制茶技术，所贩售的抹茶商品可分为十多种等级，例如茶道用、食品加工用等，比较推荐给一般消费者的有「天王山」、「小仓山」，适合重要场合宴客、茶会时享用，带有浓郁茶香和鲜度，富有层次的口感中充满初芽清新气息，如果只想作为日常饮品、制作甜点使用，则推荐入手「松风」或「槇の白」。
山政小山园
・官方网站
丸久小山园
「和光」
图片来源：丸久小山园
抹茶碳酸苏打饮
图片来源：丸久小山园
历史悠久的「丸久小山园」同样也是发迹自京都宇治，自明治时代开始扩大经营、打响名号，所贩售的商品包含抹茶、焙茶、煎茶、玉露茶等十分多元，其中广受欢迎的抹茶粉有不同等级、流派，一般消费者如果想挑好一点的可以选「和光」、「五十铃」或「青岚」，想挑CP值更高的可购买「若竹」，另外也有贩售适合调制冷饮的抹茶苏打、加糖抹茶粉，都是老少咸宜的抹茶产品。
丸久小山园
・官方网站
中村藤吉
宇治の昔
图片来源：中村藤吉
中村茶
图片来源：中村藤吉
「中村藤吉」于1854年便于宇治创立了茶商号、广受好评，2001年又将制茶工厂改装成茶室，供应多元抹茶甜点，成为宇治数一数二人气的抹茶甜点店家。店家所贩售的抹茶粉产品也十分经典，像是适合泡浓茶的「初昔」、「宇治の昔」；浓淡皆宜的「尘外の昔」；喜欢薄茶的可选择「浮岛の白」、「藤の白」等。另外要推荐店家独家研发的「中村茶」，是由煎茶、玉露等七种茶叶以祖传秘方比例调配，达到香气、口感的完美高雅平衡，喜欢日本茶的不可错过。
中村藤吉
・官方网站
上林春松本店
「祖母昔」
图片来源：上林春松本店
本店贩售许多茶叶商品
图片来源：上林春松本店
说到宇治的代表茗茶，不能不提有超过450年历史的「上林春松本店」，在江户幕府时代与德川家建立起密切往来关系，至今在宇治当地的「上林记念馆」都还能一窥其昔日光辉历史。所贩售的抹茶粉中有一款名为「祖母昔」，源于当年德川家康因十分喜爱上林春松祖母所制的茶，而赐予「若森茶园」，后代便将这座茶园出产的茶叶命名为「祖母昔」。此外还有浓茶「松风昔」、薄茶「琵琶の白」也都是很推荐的产品。
上林春松本店
・官方网站
一保堂
「初昔」
图片来源：一保堂
冲泡抹茶拿铁也很美味
图片来源：一保堂
对台湾旅客来说较耳熟能详的「一保堂」所生产的茶叶包含抹茶、玉露、煎茶、番茶四大茶种、共30个旗下品牌，能根据预算、喜好、日常所需来挑选，让「茶」更贴近生活，很适合入门消费者。其中的抹茶粉商品特别推荐薄茶「初昔」，恬淡、清爽的微苦口感相当讨喜，不管是纯饮或拿来冲泡牛奶都很适合，调制成冷饮也非常消暑。
一保堂
・官方网站
福寿园
金箔抹茶「锦彩」
图片来源：福寿园
覆茶「朝露」
图片来源：福寿园
「福寿园」创立于西元1790年，京都本店就位于热闹的乌丸商圈，设有商品区、茶室与餐饮空间，是许多旅客来京都购买伴手礼的好地方，除了各种抹茶粉之外，也可买到金箔抹茶「锦彩」，于宇治抹茶粉中增添华美金箔粉，很适合宴客使用；还有抹茶与煎茶调和成的「绿扇」，茶汤呈鲜绿，带有煎茶的涩味和抹茶的芳醇，融合成独特韵味；此外还有覆茶（かぶせ茶）「朝露」也是福寿园很受欢迎的茶品。
福寿园
・官方网站
西条园
「寿香の白」
图片来源：西条园
各种有机抹茶粉
图片来源：西条园
日本还有一个抹茶控才知道的抹茶圣地，就是有小京都之称的爱知县「西尾市」，当地可见到许多茶屋、抹茶甜点店、茶工厂等。当地最知名的抹茶店家，要属1888年创业的「西条园 あいや本店」，可以买到各种抹茶相关产品，店家所出产的抹茶粉最大特色是带有鲜明萌黄色，口感温润，特别推荐「寿香の白」，带有轻透苦涩味以及如海苔般的香气，适合品茶饮用。
西条园 あいや本店
・官方网站
カネ十煎茶
招牌「カネ十煎茶」
图片来源：カネ十煎茶
柚子煎茶
图片来源：カネ十煎茶
1888年创业的「カネ十煎茶」发迹自另一个产茶大县「静冈」，茶园位于温暖、日照充沛的牧之原高地，优渥的环境所产出的煎茶、焙茶特别有名。招牌「カネ十煎茶」以新鲜现摘茶叶经长时间燻蒸而成，萃取出最完整的茶叶风味；另外还有推出「柚子煎茶」，增添了静冈产柚子、柠檬草香气；浓郁的「焙茶」也很受消费者喜爱，茶色带着明亮琥珀色，浓郁口感余韵无穷。
カネ十煎茶
・官方网站
NODOKA
图片来源：NODOKA
图片来源：NODOKA
NODOKA是高品质有机日本绿茶品牌，茶园来自静冈县海拔600公尺的山区。环境好、水质纯净，加上白天日照短、早晚起雾、温差大...等条件，让NODOKA产出优质有机茶。而且种植过程坚持0农药，还通过日本JAS有机认证，还可以使用在料理上喔！在遮光状态下栽培的茶叶，特别挑选新芽磨制成茶粉，涩味成分优茶素含量较低，除了维生素C和食物纤维外，还含有丰富的茶氨酸成分。焙茶则是挑选秋季采收的茶叶被用来制作烘烤，含有香气成分焦亚硝酸胺，咖啡因含量也较低，无论是小孩还是老年人都可以轻松享用。而且现在在MiCHi SHOP就可以买到日本直送的抹茶粉喔！
NODOKA抹茶、焙茶粉
・官方网站
・MiCHi SHOP购买网址
看完这篇文章等不及要出发去日本采购啦！日本茶可说是一门十分深奥的学问，这次以介绍大家最喜欢的「抹茶」为主，有机会再向大家介绍更多不同种类、流派的日本茶！
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整理撰文：Nene 2023.2
责任编辑：Gin
