近年微波炉的用途不再局限于加热、解冻，进化至蒸煮、烧烤，甚至是气炸的料理都可以应付，功能多到让人眼花撩乱。下面就推荐了10款齐备蒸烘烤功能的微波炉，透过比较不同种类的加热原理，再分别介绍 Panasonic、SHARP、 日立、TOSHIBA 等人气家电品牌的推荐款式，让大家解开疑惑，挑选出最适合自己的家用微波炉！
加热原理差很大！微波炉 VS 蒸气微波炉 VS 水波炉
| 微波炉 | 蒸气微波炉 | 水波炉／ 过热水蒸气烘烤微波炉 |
| 加热原理 | 电磁波引发水分子振动继而产生热能 | 蒸气微波：在电磁波引发水分子振动继而产生热能的同时辅以被加热至 100℃ 的水蒸气来加热 蒸煮：透过利用被加热至 100℃ 的水蒸气来加热 |
将水蒸气持续加热至超过 100℃ 生成「过热水蒸气」，利用其转移到食物的热能进行加热（或再辅以微波或热风来进行加热） |
| 功能 | 解冻、加热 | 解冻、加热、蒸煮 | 解冻、加热、蒸煮、烧烤、烘烤、免油炸、水煮 |
微波炉
图片来源：photoAC
微波炉所使用的「微波」，是属于电磁波的一种。它最大的特色是波长较长而具有良好的穿透性，不过本身并没有加热的能力。当微波穿过液体和食物时，它们会吸收微波，同时当中的水分子会产生高速且频繁的振动，从而产生热能。简单来说，微波炉加热的过程非常依靠食物中的水分，水分少的食材，很容易因为温度瞬间提升、水分被蒸发而焦糊、变干。
微波可以被食物吸收而加热，但当穿越玻璃、瓷器和塑胶等等物质时则几乎不会被吸收，也因此这类型的容器在微波炉里不会被加热。要注意的是，微波会被金属反射并产生大电流，如果使用微波加热金属容器或含金属成分的包装的话可能会产生电火花、损坏机器甚至引起火灾喔！
蒸气微波炉（备蒸气功能的一般微波炉）
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备蒸气功能的一般微波炉在加热时，机器就会加热储水容器中的水至沸点以产生水蒸气，并直接利用刚转化成的水蒸气来辅助微波加热食物，或蒸煮加热食物。当食物的表面及空间内的水分子增加了，微波可驱动的分子就变多了，也就降低食物加热过程中焦糊、变干的机会，从而保持食材的食感。
近年不少品牌把微波炉融合蒸炉和烤箱成 3 合 1 的蒸气烘烤微波炉。此时要注意的是，同一台微波炉，以「烧烤」模式料理的话可以使用金属容器，然而以「微波」模式料理则绝对不能使用。不想一时糊涂发生危险，可以考虑购置玻璃或矽胶这些耐热性强，而且在两种模式下都能使用的容器！
过热水蒸气烘烤微波炉／水波炉
当液态水的温度达到沸点（标准大气压力下通常水的沸点为 100℃），就会沸腾变成水蒸气，这是大家都知道的常识。我们没有办法把水加温到超过100℃，然而我们可以把变成了气体的水（水蒸气）进一步加热来提升它的温度。当水蒸气的温度超过了沸点，就转化成「过热水蒸气」，而把水加热超过沸点后，不立即用来加热食物，反而持续将蒸气加温（部分机款会加温至300℃）后才使用过热水蒸气来加热食物的微波炉，就是「过热水蒸气烘烤微波炉」。它跟上面的蒸气烘烤微波炉最大分别在于水蒸气在用来加热食物之前，会被故意加热至超过沸点温度。
过热水蒸气比一般水蒸气蕴含更多的能量，当过热水蒸气接触到食物，因为温度差，过热水蒸气会在食物的表面凝结成液态水，过程中释放的热量可以迅速地加热食物，并逼出多余油脂与盐分，再透过食物表面已凝结的液态水将油脂与盐分带着流走。比起普通微波加热方式，不只更快速，还可以锁住食物内部的水份、让食材成分变健康。
过热水蒸气烘烤微波炉可以不用油便做出外脆内嫩的炸物
图片来源：photoAC
市面上一般的过热水蒸气烘烤微波炉都附有「免油烤炸」功能，透过控制 100℃ 以上甚至超过 300℃ 的过热水蒸气来烹调，除了可以锁住食物内部的水分，还也可适当地蒸发掉食物表面的水分，形成酥脆的效果。这是过热水蒸气烘烤微波炉继快速加热、带走食物多余油脂与盐分后，又一个比一般蒸气烘烤微波炉优胜的地方。
「水波炉」其实是某品牌的专利商标！
过热水蒸气烘烤微波炉跟水波炉常常被放在一起，但其实两者不完全相同！水波炉是过热水蒸气烘烤微波炉的一种，但一般过热水蒸气烘烤微波炉都会配合微波或加热器来进行加热，而水波炉则从头到尾到都只使用过热水蒸气来加热。其中市面上的过热水蒸气烘烤微波炉，只有 SHARP 的 Healsio 系列是完全以过热水蒸气来加热食物，也就是说不论是看功能还是看商标的拥有权，「水波炉」这个用词都只属于 SHARP Healsio 系列喔。
注意以下选购重点不怕买失败！
根据放置空间选择「大小容量」与「开门方式」
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如果你家里的厨房空间够大，那当然放什么机器、放几台都不成问题。可是如果你家能放置厨房家电的空间不算大，那就一定要在购买前考虑一下产品的大小了。微波炉在运作期间会产生大量热能，为免机件故障或诱发火灾，最好放置在上方和左右两边有足够散热空间的地方，也不宜靠近储存易燃物品的地方。
容量
如果你是一个人住或是两人小家庭，16L 至 23L 的产品应该就刚刚好了。但如果你是3人以上的家庭，则建议购买 26L 至 30L 的款式。
开门方式
微波炉产品一般分为「侧拉式」和「下拉式」两款。
侧拉式：即把门横向打开的款式，使用起来非常方便，只要打开门就能马上拿放食物。但是如果你的厨房狭小，则可能没有足够空间将门完全打开。
下拉式：即把门纵向下拉开的款式，比较能节省空间，也不容易碰撞的两旁的物品。如果你是左撇子的话，下拉门式产品还不会有使用非惯用手的问题！只是要注意不要放置在太高的位置，以免放入跟取出食物时有打翻的危险。
换水的方便程度
配有蒸气功能的微波炉都需要不定时加水到「水盒」或「抽屉式水槽」。储水的器具因应不同型号的产品，可在机身内或外找到，除了要考虑容器的位置能否方便开合，也应该要查看器具的容量，一般而言，设置在机身外侧的「抽屉式水槽」容量普遍较大，一次可以产生较多的水蒸气，懒得加水的朋友可以多留意。
功率自由度与模式多寡
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市面上很多微波炉，都已经预设了多款不同的料理模式，方便大家按一个键就可以调理或加热食物。不只是白饭、牛奶，部分蒸气烘烤微波炉甚至是蒸蛋、面包、蛋糕、烤肉等原本需要蒸炉跟烤箱才做得来的料理，用上使用预定模式的话，都不用纠结如何设定时间、火力，一键就能搞定，非常方便。不擅料理的朋友，推荐挑预设模式较多的机款。
除了预定模式，在加热食物时，参考食物包装上标示的指标，直接手动设定输出功率可能会更有效率。绝大部分的微波炉都可以自由控制输出功率。微波炉的输出功率（瓦数、W）也就是加热食物的能力，功率愈高，所需要加热的时间愈短。一般家用微波炉常见的加热功率比超商的稍低，介乎 500 至 1,000W ，相对的需要加热时间也长一点。而 200 至 300W 则常见用于解冻功能，用来加热食物或会有欠效率。
10大推荐产品
过热水蒸气烘烤微波炉／水波炉
烘烤出如同石窑烧烤般的效果：TOSHIBA 石窑烧烤过热水蒸气料理炉
图片来源：Yahoo! 购物中心
商品品牌：TOSHIBA（东芝）
商品名称：石窑烧烤过热水蒸气料理炉
商品原名：过热水蒸気オーブンレンジ 石窑ドーム
参考售价：新台币43,900元（型号：ER-GD400GN）
石窑烘烤法意指善用在石窑内生成的热对流去提高食物加热的效率，常见用来烘培香脆又有口感的披萨。这款 TOSHIBA 的「石窑烧烤过热水蒸气料理炉」，无论在外观和功能上都模仿着「石窑」而设计。以品牌独创红外线配合达 350℃ 的过热水蒸气来烹调，用高温平均加热食物，不但能保留食材的原汁原味，还能做到真正外脆内软的效果，除了面包类，肉类、主食类一样很好用啊！
红外线扫描技术能精准加温：Panasonic 蒸烘烤微波炉
图片来源：Yahoo! 购物中心
商品品牌：Panasonic
商品名称：蒸气烘烤微波炉
商品原名：スチームオーブンレンジ Bistro（ビストロ）
参考售价：新台币26,900元（型号：NN-BS807）
相信不少朋友都有吃过加热不完全、外面热烫里面还是凉的微波食品。这台 Panasonic 的「蒸烘烤微波炉」，有着红外线自动扫描技术，智能地探知食材的温度，从而进行定温加热过程，完美解决前述的问题。有了这技术不但能平均加温食物，用来解冻冰淇淋与溶解奶油起司也很方便！而从机器喷发出来的过热水蒸气量和时间也经过严密控制，确保食物能保持最适合的口感与温度喔！
内置 100 款食谱、初学者也能上手：日立 过热水蒸气烘焙微波炉
图片来源：Yahoo! 购物中心
商品品牌：日立（HITACHI）
商品名称：过热水蒸气烘焙微波炉
商品原名：スチームオーブンレンジ ヘルシーシェフ
参考售价：新台币30,900元（型号：MROSV1000J）
这台日立的「过热水蒸气烘焙微波炉」对于料理新手来说，绝对是必备的料理好帮手。它本来已经预设了 100 种不同的料理模式，加上附赠的 240 道精美食谱，初入门的朋友也可以轻轻松松煮出一桌好菜。33L 的大容量加上 2 段式热风烘烤模式，可以在同时放入上下两盘食物的情况下，以高温烘烤出金黄酥脆的美食。家事忙又要照顾小孩胃口的妈妈们，知道该怎么选了吧！
健康饮食就靠它：夏普 Healsio 水波炉
图片来源：SHARP Taiwan
商品品牌：夏普（SHARP）
商品名称：Healsio 水波炉
商品原名：ウォーターオーブン ヘルシオ
参考售价：新台币39,900元（型号：AX-XP5T）
作为拥有专利的唯一一台「水波炉」，夏普的这款「Healsio 水波炉」当然有它的过人之处。蒸煮、水煮自不在话下，连烧烤、油炸甚至是热炒也都难不到它。由于整个料理过程都是以过热水蒸气来烹调，在保留食材营养和原味的同时，还减去不健康的多余油分和盐分，是连营养师们都推崇的产品。最新款式还可以同时「上烤下蒸」，一次做出不同菜式，神器之名非它莫属。想追求健康饮食和怕麻烦什么都想交给微波炉的朋友，不要犹豫了，狠狠把它买下去吧！
容易操作、基本功能齐备：Haier 蒸气烘烤微波炉
商品品牌：Haier
商品名称：蒸气烘烤微波炉
商品原名：スチームオーブンレンジ
参考售价：¥32,780（含税）（型号：JM-SNFVH24A）
跟上面几款产品相比起来，Haier 这款「蒸气烘烤微波炉」，介面相当好看易懂，操作起来直觉、较简单，不熟科技的长辈们用起来也很顺手。它拥有最基本的微波加热、烤箱加热、蒸气加热和过热水蒸气加热功能，还内置 27 款自动模式，使用起来非常方便。对于日常使用通常只拿来加热，到了假日才想偶尔来点变化的朋友来说，这一台价格不算贵，相信能足够满足你的需要！
体积小巧玲珑、蜗居小家庭首选：IRIS OHYAMA 过热水蒸气烘焙微波炉
图片来源：日本 amazon
商品品牌：IRIS OHYAMA
商品名称：过热水蒸气烘焙微波炉
商品原名：过热水蒸気オーブンレンジ
参考售价：¥23,589（含税、型号：PSOM-23V-B）
以上介绍的大部分产品，容量都有 30L，对大家庭来说虽然方便，当对小家庭来说则可能有点太大、太占空间了。接下来推荐 IRIS OHYAMA 这款 23L 的「过热水蒸气烘焙微波炉」，算是市面上同类产品中容量最小的一款。体积虽小，但轻薄的外壳设计确保了机身内的空间，能够平坦放置 4 片吐司，两人份的早餐一次就能搞定，推荐有空间考量的小家庭选这一部！
蒸气烘烤微波炉
独有 4D 热风确保均匀烘培：BOSCH 微波蒸气烤箱
图片来源：Yahoo! 超级商城
商品品牌：BOSCH（博世）
商品名称：微波蒸气烤箱
商品原名：Serie | 8 Electric built-in oven with microwave
参考售价：新台币155,000元（型号：HNG6764S1）
如果家里环境许可，一台嵌入式烤箱绝对是不少主妇梦寐以求的产品。这台既能微波，又能提供蒸气烘焙的 BOSCH「微波蒸气烤箱」有着嵌入式设计的优势，大容量的机身能最多同时进行 4 层烘焙，加上独特的 4D 热风功能，就算是进行少量烘焙，也一定能达到最均匀的烘培效果。它的另一特色是「Pyrolytic 高温分解」清洁功能，480℃ 高温能将油脂和食物残渣完完全全分解，后续清理保养从此变得更加方便！
4 段输出功率、CP 值之选：YAMAZEN 蒸气烘烤微波炉
图片来源：日本 amazon
商品品牌：YAMAZEN（山善）
商品名称：蒸气烘烤微波炉
商品原名：スチームオーブンレンジ
参考售价：¥16,182（含税、型号：YRK-F251SV-E）
想要有蒸气功能的微波炉却又预算不够怎么办？没关系，这台 YAMAZEN 的「蒸气烘烤微波炉」可以满足你！作为一台微波炉它非常称职，200W、500W、600W 和 1,000W 的 4 段可调输出功率，自由度高，解冻、加热食物都很方便。作为一台烤箱，它可以在 100 至 250℃ 之间调温度，放假要烤烤小点心，一样能靠这台法宝。加上附设的蒸气模式，想要吃得更健康也很容易。微波炉、烤箱、蒸炉 3 合 1 只要不到 2 万日元，实至名归的 CP 值冠军啊！
34L 超大容量，准备派对食物最有效率：樱花 嵌入式微波蒸烤箱
图片来源：friDay 购物
商品品牌：樱花（SAKURA）
商品名称：嵌入式微波蒸烤箱
商品原名：嵌入式微波蒸烤箱
参考售价：新台币45,700元（型号：E8890）
台湾本土品牌樱花推出的「嵌入式微波蒸烤箱」有 34L 大的容量，节日的时候跟亲友在家开派对、饭聚也能应付。三层防烫玻璃门方便用家随时观察食物的状态，而外置的水箱，让用家在使用过程中也能随时加水，不会影响料理中食物的温度，适合用来料理需要长时间蒸煮的菜式，以及常忘记加水的冒失用家。
智慧加热，食物受热温度差仅 3℃：乐金 LG NeoChef™ 智慧变频蒸烤微波炉
图片来源：Yahoo! 购物中心
商品品牌：乐金（LG）
商品名称：LG NeoChef™ 智慧变频蒸烤微波炉
商品原名：LG 전자레인지
参考售价：新台币15,900元（型号：MH8295CDS）
烹调厚身的食物时，食物内部跟外部受热程度不一，很容易造成温度差，当食物内部的温度达标，外部可能已经在该温度受热一段时间，即使有「蒸气补湿」，还是可能令食物的表层口感变差，这台乐金的「LG NeoChef™ 智慧变频蒸烤微波炉」利用 LG NeoChef™ 智慧变频科技，精准地控制食物受热的程度，确保食物整体均匀加热，再配合 1,150W 高功率，大幅了缩短烹调时间，推荐给爱美食的繁忙都市人！
蒸气烘烤微波炉一台就能处理加热、解冻、蒸煮、烧烤、气炸等不同料理，实在是造福懒人们的产品。如果你也想在善用微波炉来挑战看看高难度料理，就在这次推荐的产品中，挑选一位能辅助你的好帮手吧！
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整理撰文：Hana 2021.5.21
责任编辑：Zita
