春天樱花季到来！每年日本气象局发布的「樱花前线预测」，其实是以最常见的品种「染井吉野樱」为指标。不过日本的樱花种类高达600多种，你知道有一种黄绿色的樱花「御衣黄」吗？「关山樱」可以吃？这次要为大家介绍8种超梦幻品种的樱花，还有日本人一生中最想看的三大名樱。读完这篇你也是樱花达人罗！
樱花竟有黄色的！清新的「御衣黄」
黄绿色的樱花「御衣黄」，像是日本古代贵族衣服的颜色
说到樱花，一般来说都是粉红色，但是御衣黄是黄绿色的喔！ 属于里樱类，是日本原生品种的八重樱，最大的特色就是花瓣颜色是清新的草绿色中又带着黄色，像是古代贵族才能穿的萌黄色衣裳，因而得名。 最早是从江户时代于京都的御室仁和寺开始种植，后来在东京的荒川堤也栽植成功。最佳赏花期多半在4月中旬。
花期最晚！典雅的「御室樱」
御室樱花的树高比较矮，可以近距离欣赏
每年四月中旬，当世界遗产「御室仁和寺」的御室樱满开时，对京都人而言代表着樱花季已进入尾声。因为御室樱花有两大特征，一是晚开，最佳赏花期多半在4月中旬到下旬。二是树高大约只有2公尺，相较于其他5公尺甚至10公尺以上的樱花树来的低矮许多，所以可以就近观赏。自江户时代起就备受学者与歌人的喜爱，在不少文学作品中可以找到关于咏叹御室樱的词句段落。
花蕊如象牙的「普贤象樱」
普贤象樱也是属于里樱类的八重樱，每朵花大约有40片花瓣。最大的特色是花心有两个弯曲形状的叶化雌蕊，看起来就像是普贤菩萨骑乘的白象象鼻或象牙而得名。初绽时花瓣边缘会带粉红色，满开时颜色鲜艳。花柄长也是一大特色，早在室町时代就已闻名，最佳赏花期通常在4月中到下旬。
可食用的「关山樱」
关山也是日本原生品种的八重樱，乍看与普贤象樱相似，不过花色是更为浓丽的深粉红甚至偏紫红色，因此在明治时代又有「红普贤」的别称。每一朵有20到40片花瓣，盛开时非常壮观美丽，最佳赏花期通常在4月中旬。值得一提的是，日本市面上贩售的食用盐渍樱花多半是使用关山樱干燥而成。
盛开时的关山樱非常壮观美丽
市售的盐渍樱花的主材料就是关山樱
此外，由于关山樱的花型硕大华美，而且比其他品种的樱花的花期更长，也较能抵抗病虫害，因此在欧美各国也相当受欢迎并广为种植。
上野公园能赏到！「妹背樱」
京都樱花名所之一「平野神社」的平野妹背樱
日文汉字「妹背」（いもせ / imose）与妹妹无关，意思是指鹣鲽情深的夫妻或是关系亲密的恋人。妹背樱有两株雌蕊，结果时期会结出两个果实，双双对对，就像是紧紧相依的夫妇或恋人因而得名。在京都知名的樱花名所「平野神社」以及东京「新宿御苑」和「上野公园」，可以欣赏到妹背樱。其中以平野神社的妹背樱最出名，名为「平野妹背」，最佳赏花期在4月上旬。
花型如串玲的「朱雀樱」
像一串串铃铛下垂的朱雀樱
朱雀是淡红色的八重樱，命名由来与古代京都的地名「朱雀」有关。最大的特色是花梗细长而且花朵小巧并向下垂着，随风摇曳时像一串串粉色铃铛，很惹人喜爱。最佳赏花期是4月中旬。
象征和平的「阳光樱」
美丽的阳光樱象征着和平，图片来源：Wikipedia
阳光樱是日本的天成吉野樱和台湾的寒绯樱混交而成，属于一重樱，通常在四月上旬开花。诞生的背后有个动人的故事。
二次世界大战期间，一位名为高冈正明的老师，为了纪念不幸战死的学生而研发。当年老师鼓励学生从军报国，后来这些学生不是战死就是失踪，老师很内疚，因而决定在每一年樱花季悼念这些学生，并期望世上不再有战争。
尺寸超迷你的「小彼岸樱」
小彼岸樱是 江户彼岸樱与豆樱交配出来的一重樱，通常在3月20日前后开花，适逢节气「春分」，也是日本「春的彼岸」期间，因而得名。特色是花瓣的尺寸娇小玲珑，花心有一点深粉红，花瓣颜色是白色中带点浅粉色。
同场加映①：日本人一生中最想看的「三大樱花树」
日本人一生中最想看的三大樱花树分别位在福岛县、山梨县和岐阜县，全部都是树龄超过1,000年的老樱花树。福岛县三春町的「三春泷樱」（三春滝桜）是树形高大的枝垂樱，满开时樱花像瀑布般倾泻而下，唯美又充满气势。据传树龄超过1,000年，被认定为国家天然纪念物。
位于山梨县北杜市的「山高神代樱」树高约10公尺，属于江户彼岸樱的一种。推估树龄大约有2,000年，是国家天然纪念物登记第1号。 岐阜县的「淡墨樱」的树龄约1,500年左右，树高大约16公尺，相当巨大。据传是日本第26代天皇「继体天皇」亲手种的。满开时是白色，花谢时是淡墨色因而得名。
树龄约2,000年的「山高神代樱」是日本三大樱花树之一，图片来源：北杜市官网
淡墨樱是日本三大名樱之一，凋谢时花色是淡墨色，图片来源：岐阜县观光联盟官网
同场加映②：樱花可以吃吗？教你在家自制「盐渍樱花」
在本文中已经提到，有些樱花其实可以吃喔！比如关山樱，就是目前市售的盐渍樱花的主要材料。你也可以在家自制盐渍樱花，完成后可用来做各种甜点比如樱花果冻、松饼，或是在饭团、红豆面包上加一朵盐渍樱花装饰。最简单的莫过于用热开水直接冲泡，或是适量加到红茶里面，就是带着樱花咸香的春季饮品了。
用一两朵盐渍樱花冲入热开水，就是浪漫可爱的「樱汤」
喜欢烘焙的朋友，不妨试试DIY樱花面包
◎5步骤自制盐渍樱花：
①捡拾连着花萼的樱花约10g，泡水洗净、沥干
②放入调理碗或保鲜盒中，加入少量盐巴（10g樱花需要约3g盐巴）混合均匀
③用保鲜膜封住，静置冰箱2~3天
④把产生的水倒掉，用纸巾把花朵表面残余的水分吸干
⑤密封放入冰箱冷藏保存，使用时再取出。大约可保鲜一年。
日本的樱花品种高达600种，而且颜色、花型与开花时期都不尽相同，从二月到五月都是赏花期。看完这篇，除了可以明白你赏的究竟是什么樱花，还能学到如何自制樱花甜品呢！希望 新冠 疫情趋缓的那天早日到来，大家能安心出国旅行。也请持续锁定「乐吃购！日本」，我们会随时为大家更新日本最新旅游相关消息唷！
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摄影、撰文：Mandy 2021.02
责任编辑：Nene
