日本的三德刀被誉为「万用菜刀」，方便用家不管是切肉、切菜、切鱼都很好使力！这次跟大家推荐来自新泻燕三条的「剑谦心」不锈钢三德菜刀，以精湛的工艺打造出日本第一把黑刃菜刀。
燕三条工艺刀具专门店：「剑谦心」必买的两个原因
推荐理由 ① 获大臣认证的传统工艺顶尖铸造技术
图片来源：三条锻冶屋
图片来源：三条锻冶屋
日本全国有近9成的工艺餐具都出产自新泻「燕三条」地区。三条市的锻造刀刃（打ち刃物）获得更日本经济大臣肯定，得到「指定传统工艺品」的殊荣。坂谦的「剑谦心」系列菜刀，就是委托三条市内的职人设计，全手工制造，是有超强品质保证的手工刀具！
推荐理由 ② 高级钢材配天然木材：由用料开始讲究的顶级刀具
图片来源：photoAC
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剑谦心系列菜刀的用料十分讲究！刀柄部分按型号使用了不同的天然木材，像是山樱木、缟黑檀木、胡桃木等，磨成能够符合人体力学的形状，天然木材的独有触感加上好使力的设计，非常好拿！刀刃部分则使用了高级刀具会使用的钢材「白纸钢」，因为其「好切易磨」的特性，深受职业厨师们爱戴，「剑谦心」的工匠使用精湛的工艺，把「白纸钢」炼得更坚硬，方便一般家庭也能轻松使用。
史上第一把黑色菜刀：坂谦「不锈钢三德菜刀」全程手工制作
「不锈钢三德刀」是坂谦的得意之作。使用缟黒檀木做刀柄，刀柄甚至是手工削制，每把刀柄都有些许不同的独特性。刀刃部分使用加强硬度的白纸钢，为了减少生锈问题，使用了不锈钢包住白纸钢，形成三层的构造，再捶打出刀片上独特的纹路。高技术的制程还没结束，最后还做了黑染处理，从刀刃到刀背均匀地覆上薄皮膜，提高三德刀质感的同时不会影响切割的锋利度！
不锈钢三德菜刀实品
刀刃的作工细致
要注意的是，因为刀尖采用了坚硬的白纸钢材质，使用完后需要清洗干净后擦干，最好还能涂上薄油保养。另外，钢材较不耐低温，也要注意避免使用这把刀切冷冻食品，容易造成刀片破损。刀柄部分，则要保持干燥，可使用棉布沾上食器保养油来保持刀柄光泽。
三德刀是日本每个家庭必备的「万用菜刀」，不管是切肉、切菜、切鱼都很好用！来自坂谦的手工三德黑刃刀，每一把都使用高级白纸钢和缟黑檀木，经过工匠精湛的工艺手工铸造，想要买锋利又好用的黑刃刀，选这把就对了。
撰文编辑：Zita、nina 2020.10.6
