最贴近台湾人喜好的日本酒「これあらた 维新」!口感爽喉、水果香气的纯米吟酿!

许多人喜欢日本美食,却不一定喝得惯味道较辣口的日本酒。不过,在千年古都奈良酿造的日本酒「これあらた 维新」,口感轻快又带有水果香气,可说是完全符合台湾人的喜好!它的开发过程、美味秘密,以及要怎样才喝得到,就请继续看下去吧!

日本酒「これあらた 维新」为何好喝?3个美味原因告诉你!

推荐理由 ① 住在台湾8年的日本社长亲手打造,最贴近台湾人口味

纯米吟酿「これあらた 维新」是由「日本人の日本旅游指南」版主、「乐吃购!日本」创办人吉田皓一所打造的。原本就对酒很有研究的吉田,曾在台湾生活8年,因此很了解台湾人的喝酒习惯。「これあらた 维新」采用了发酵过程不会产生气泡的901号酵母,成功打造出具有水果香气的轻快口感,也很适合用喝葡萄酒的高酒杯品饮!

为了打造「これあらた 维新」,吉田皓一甚至还「跷班」2个月,到喜多酒造亲手酿酒

用来制酒的各种酵母

日本酒的管理较葡萄酒困难,若不当保存就容易酸化、变质,「これあらた 维新」从酿造、保存到运送都采用高标准,以确保送到每个人手上时,酒香仍保有芳醇轻盈的质感。

推荐理由 ② 与300年历史的奈良「喜多酒造」合作,结合传统与创新概念!

吉田皓一出身於日本的千年古都「奈良」,奈良有许多世界遗产、历史古蹟,其中橿原市的橿原神宫,祭祀的便是古神话中第一位天皇「神武天皇」,这次合作酿酒的「喜多酒造」便位於橿原神宫附近,酒造本身也有300年历史。

橿原神宫(图片来源(友情链接):wikipedia

今井町的日常风景

橿原市的街景雅致(摄影:Aisha(*´∀`*))

一般的日本酒制造工程中,多由60~70岁的最高负责人「杜氏」,凭直觉与长年经验累积,做出判断,经验丰富者甚至用手指便能充当温度计,不过喜多酒造社长兼杜氏喜多整则是理论派,他毕业於东京农业大学酿造学科,本身就是生物技术工程师,因此在与吉田皓一反覆商讨、调整后,打造出这瓶带有创新质感的日本酒。

「これあらた 维新」的酒标

これあらた 维新」於2019年底发售,该年也是日本换上新年号「令和」的元年,仔细观察酒标,会发现是设计成「New」的字样,意即象征着新时代的来临。

推荐理由 ③ 拯救日本农业大作战,活用「食用米」!

要制作日本酒,一般都会使用专为酿酒设计的品种改良米。食用米的蛋白质多、淀粉少,虽然蛋白质的中胺基酸能带出甜味,但对酿酒来说,反而容易造成杂味,因此才会使用淀粉多、蛋白质少的改造米。

图片来源(友情链接):photo AC

图片来源(友情链接):photo AC

需要专业知识的改良米需求稳定,但仅种植一般食用米的农家,近年来由於日本人饮食习惯改变,稻田渐渐供过於求,振兴日本稻田便成为日本农林水产省的一大重要政策。为了替日本农家进一份心力,吉田皓一选用了食用米来酿酒,加上喜多酒造的高技术与设备,「これあらた 维新」依旧保有轻盈口感与果香,抓住爱酒人士们的心。

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商品名称 これあらた 维新
酒精浓度 16度
主要原料 米、米麴
使用酵母 901号酵母:纯米吟酿(精米步合60%)
原产地 日本
制造酒造 喜多酒造株式会社

一般人对日本酒总有辣口、重口味、常用热饮的印象,不过「これあらた 维新」的轻盈口感、香甜果香,就算平常不太喝酒的人,也会觉得喝起来很顺口,MiCHi SHOP网路商店中还有许多漂亮的酒器,搭配一起使用,能让微醺时光更满足!

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撰文编辑:issue 2020.9

2020年09月30日更新
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