给咖啡控的咖啡日语百科:咖啡豆品种、产地、风味解析

到咖啡厅内用喝咖啡,感受时尚的装潢及氛围固然很棒;在家亲自动手沖泡,更能独享一段静谧舒适的时光。而该如何挑选符合口味的咖啡呢?买咖啡豆时最重视是风味品种产地烘焙程度。「乐吃购!日本」帮大家整理好相关日语,只要对照关键字,就算不太会说日文,日本旅游也能顺利买到咖啡豆(咖啡粉)喔!

给咖啡控的咖啡日语百科:咖啡豆品种、产地、风味解析

咖啡豆怎么选?

咖啡豆 or 咖啡粉

咖啡豆咖啡粉的保存期限来的长。要是家里没有磨豆机,可以在购买时询问店家是否能帮忙磨豆。一般来说,只要在当店购买咖啡豆,大多有提供磨豆服务。嫌麻烦的话,滤挂式咖啡是更方便的选择!

日本咖啡豆咖啡粉滤挂式咖啡

咖啡类型 拼音 中文
コーヒー粉 kōhīko 咖啡粉
コーヒー豆 kōhīmame 咖啡豆
ドリップコーヒー dorippukōhī 滤挂式咖啡
ハンドドリップコーヒー handodorippukōhī 手沖咖啡
シングルオリジンコーヒー shinguruorijinkōhī 单品咖啡

想请店家帮忙磨豆
客人:コーヒー豆をkōhīmame wo
   挽いてもらえますかhiite moraemasuka
  (请问可以帮我把咖啡豆磨成粉吗?)

三大咖啡豆品种

相信常喝咖啡的人都知道,世界三大咖啡品种依序是阿拉比卡(又称「阿拉伯咖啡」、「小果咖啡」)、罗布斯塔(又称「刚果咖啡」)及赖比瑞亚(又称「大果咖啡」),各有特色。若有偏爱的咖啡品种可优先考虑。

咖啡品种 拼音 中文
アラビカ arabika 阿拉比卡
ロブスタ robusuta 罗布斯塔
リベリカ riberika 赖比瑞亚

常见咖啡豆产地

不同产地的咖啡豆味道特质皆不同,以下是市面上常见的咖啡产区,提供给大家对照。

日本咖啡豆品种咖啡豆产地
咖啡产地相关 拼音 中文
ブラジル burajiru 巴西
ベトナム betonamu 越南
コロンビア koronbia 哥伦比亚
インドネシア indoneshia 印尼
エチオピア echiopia 衣索比亚
インド indo 印度
ホンジュラス honjurasu 宏都拉斯
ウガンダ uganda 乌干达
グアテマラ guatemara 瓜地马拉
ペルー perū 秘鲁
メキシコ mekishiko 墨西哥
ジャマイカ jamaika 牙买加
ケニア kenia 肯亚
タンザニア tanza-nia 坦尚尼亚
ハワイ hawai 夏威夷
キューバ kyūba 古巴
パナマ panama 巴拿马
ブレンド burendo 混合豆

看到「ブレンド」表示是包含两种以上产地的混合豆。同样可以参照上面的产地名,去判断豆子本身的风味及口味特色。

八种烘焙程度

咖啡豆的烘焙程度会大大影响风味,尤其是酸度和苦味。当然,最好是先了解每支豆子的特性再选择烘焙程度。基本上浅焙的豆子偏酸;烘焙程度越深则越苦。

日本咖啡豆烘焙程度

烘焙程度 拼音 中文
ライトロースト raito-rōsuto 极浅焙
シナモンロースト shinamon-rōsuto 浅焙(肉桂烘焙)
ミディアムロースト midiamu-rōsuto 中度烘焙・中焙
ハイロースト hai-rōsuto 中度微深焙
シティロースト shiti-rōsuto 中深度烘焙(城市烘焙)
フルシティロースト furushiti-rōsuto 微深度烘焙(深城市烘焙)
フレンチロースト furenchi-rōsuto 深度烘焙(法式烘焙)
イタリアンロースト itarian-rōsuto 极深度烘焙・重焙(义式烘焙)

常见咖啡风味

咖啡最大的风味有酸味、苦味、香气等等,每个人口味不同,喜欢的咖啡味道也不同,因此这些指标是购买时的重要依据。

日本咖啡豆咖啡风味
常见咖啡风味 拼音 中文
酸味 sanmi 酸味
甘み amami 甜味
苦味 nigami 苦味
香り/薫り kaori 香气
コク koku 浓郁度
キレ kire 清爽度

咖啡豆怎么买?

挑选风味

不管是产地还是烘焙程度,都会影响到咖啡风味。因贩售的咖啡豆种类及数量太多,有些店家会在咖啡豆前面放张小纸卡,清楚标示每支豆子的风味。购买时可直接参考,相当方便!

日本咖啡厅买咖啡豆咖啡粉 日本咖啡厅买咖啡豆咖啡粉
程度味道相关单字 拼音 中文
あり(有り) ari
なし(无し)/ない nashi/nai 没有
中间/あいだ(间) chūkan/aida 介于…之间
并/普通 nami/futsū 一般
なかなか nakanaka 不错
良い/良好 ii/ryōkō
高い takai
强い tsuyoi
しっかり shikkari 明显
さっぱり/さわやか sappari/sawayaka 清爽
マイルド mairudo 温和
浓い koi 浓郁
薄い usui
香ばしい kōbashii 香气十足
后味 atoaji 后味

决定购买数量

买咖啡豆或咖啡粉通常是以重量来计算,有的店家提供已包装好、固定重量的咖啡豆;有的则秤重贩售。

单位 拼音 中文
g(グラム) guramu

咖啡豆份量
客人:グアテマラの250gをguatemara no nihyaku gojū guramu wo
   一袋くださいhitofukuro kudasai
  (请给我一包250克的瓜地马拉。)

客人:スペシャルブレンドをsupesharu burendo wo
   200gくださいnihyaku guramu kudasai
  (请给我200克的特调混合豆。)

想把试试日本的味道并把咖啡带回家慢慢享用吗?就算不是很专业,挑选咖啡豆或咖啡粉时,只要掌握以上几个大原则,同样能找到符合自己口味的咖啡!

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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便唸日语,在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷!

・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么唸?
 以上特殊字母的发音,和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同,唯一区别是上方有「-」符号的字母,代表发音需要拉长。如「a」唸短音「啊」的话,「ā」就会拉长唸作「啊~」。
 「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」,如「パスポート(pasupōto)」。

・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么唸?
 以上发音在日语中又称「促音」,这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット(chiketto)」会在唸完「ケ」的时候停顿一下,再唸最后面的「ト」。
 「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。

整理撰文:Weki 2018.4.20
责任编辑:aoi

2018年05月18日更新

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