在日本吃火锅不便宜，一人份将近上万日元左右。就连日本人都觉得负担有点重，无法常常到店里吃。于是最近掀起一阵「家锅」（いえなべ）风潮，也就是在家里开火锅趴。无论一人独享或开多人趴，想煮几人份就煮几人份。跑趟超市买一包包的现成汤头，再顺便采买食材，一次搞定超方便！
「乐吃购！日本」就要来教教大家，超市卖的汤头口味有哪几种？还有常见火锅料的日文怎么说。下次到日本旅游挑战自己开锅，尝尝道地味蕾，也替旅途增添难得有趣的体验！
在家吃锅第1步：选择喜欢的汤头口味
买现成汤底回家开锅，除了能舒舒服服一边看电视一边翘脚享用，还能随自己喜好任选配料，总之把想吃的东西通通丢进锅里就对了！
长销经典款「寿喜烧」稳居日本人心目中的NO.1，咸咸甜甜的滋味掳获所有年龄层的味觉！除了基本的昆布、味噌、豚骨高汤，近来日本也很流行异国风，像是让你边吃边冒汗的「泡菜锅」，便拥有一大票支持者。
| とんこつ醤油 |
tonkotsu shōyu |
豚骨酱油 |
| キムチ锅／チゲ锅 |
kimuchi nabe／chige nabe |
泡菜锅 |
| チーズカレー锅 |
chīzukarē nabe |
起司咖哩锅 |
「ちゃんこ」原来是指相扑力士吃的各种料理。其中将大量肉类、蔬菜等丢进锅中一齐煮熟的「相扑火锅」，作法方便且营养满点，最广为流传。「什锦火锅」泛指加进各种食材的火锅，去外面餐厅吃的话，每家店调味不同。基本上用盐味昆布汤底加上少许酱油提味，汤头口味偏清淡，也因此跟任何食材都非常搭喔！
在家吃锅第2步：大肆采买火锅料
日本人在吃火锅时以新鲜食材为主，比较常见的就那几种。为了享受汤头及食物原味，不会放味道太重的东西进去。以下要来介绍常见的火锅料有哪些。
蔬菜
各种菇类（きのこ）因富含纤维、热量低，享用美食的同时又兼具美容效果，很受女性喜爱。「白菜」口感爽脆，煮久后吸满汤汁美味，是吃火锅的定番食材。比较特别的是日本人煮火锅会加「葱」，把它当作食材的一种，直接享用，冬天不仅有保暖效果，吃了还能预防感冒喔！
各种菇类。
日本水菜。
「水菜」为大名鼎鼎的京野菜之一，味道清爽、口感脆嫩，是火锅常客。因为原本就能生吃，加上其茎叶细嫩，不宜久煮，下锅稍微烫过即可享用。像是内脏锅、泡菜锅等重口味汤头，搭配风味强烈的「韭菜」刚刚好！
肉类海鲜
正统寿喜烧一般都是搭配「牛肉」，考量荷包预算也有人会改用猪肉。「猪肉」含有丰富的维他命B，能补充营养活力。放进各种海鲜会替汤头增添鲜味，不过要小心别煮过头罗。
其他火锅料
鸡肉丸可以拿来烧烤也可以煮锅。
图片来源：梦创鶏
日本的火锅料选项少，没有卖猪肉贡丸及各种饺类，通常会放用鸡绞肉做成的新鲜「鸡肉丸」。「日式冬粉」是用绿豆做的，比一般冬粉更有嚼劲又健康。最近「年糕」也是热门选项，不易煮烂而且在嘴里越嚼越香。
火锅沾酱
日本没有沙茶酱，那吃火锅都沾什么？一般来说，吃涮涮锅的时候会准备「芝麻酱」及「酸桔醋」两种酱料。吃肉沾芝麻酱，芝麻的浓郁香气能突显出肉的味道；吃蔬菜和海鲜则沾酸桔醋，加一点白萝卜泥，带有清爽酸味，又不会盖过食材原味。不过并没有硬性规定，可依喜好选择。
mizkan出了一款「胡麻酸桔醋酱」（ごまぽん），一次满足双重口味！
图片来源：mizkan
另外还有一种用高汤酱油调制成的「万能酱汁」，除了沾火锅料，也能用在各种料理上，用处多多，的确万能！以上酱汁可自行调配比例制作，或超市都有卖现成的，各家品牌推出的口味众多，看来既火锅汤头之后又要再苦恼一次罗！
少了加工火锅料，在日本吃火锅其实满健康的。难得出国建议试试特色食材及当地吃法，像小编就超爱日本水菜！味道清新，口感一吃上瘾。鸡肉丸比贡丸、鱼丸来得更清爽，一整锅吃下来也觉得身体没负担！
现在在台湾超市有卖好多款日本火锅汤底，即使不出国也能来场日式火锅趴。在寒冷的冬季里，不妨约亲朋好友热闹一下，今晚就决定吃锅啦！
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罗马拼音小说明
为了让大家参照发音栏更方便念日语，在下方解释一下一些特殊字母所表示的意思唷！
・「ā」、「ī」、「ū」、「ē」、「ō」怎么念？
以上特殊字母的发音，和一般的「a」、「i」、「u」、「e」、「o」相同，唯一区别是上方有「-」符号的字母，代表发音需要拉长。如「a」念短音「啊」的话，「ā」就会拉长念作「啊～」。
「-」符号等同于日文单字中的长音「ー」，如「パスポート（pasupōto）」。
・「ss」、「tt」、「kk」、「pp」怎么念？
以上发音在日语中又称「促音」，这几个字母在发音的时候会阻塞一下再发音。如「チケット（chiketto）」会在念完「ケ」的时候停顿一下，再念最后面的「ト」。
「ss」、「tt」、「kk」、「pp」等符号等同于日文单字中的「っ」、「ッ」。
整理撰文：Weki 2018.1.5
日语教学：aoi
