每到冬天必吃的美食料理，除了火锅还是火锅！即使现在冬天不太寒冷，但总还是会想和朋友一起去嗑个麻辣锅解解馋。这次可不是要带大家去日本的火锅店，而是要介绍比火锅店更多选择又更经济实惠、可以带回国邀三五好友一起开火锅趴的严选火锅汤头！在各大超市或食品专门店都找得到，现在就一起来逛逛吧！
四大系列火锅汤头哪一味是你的心头好？
重口味爱好者必选的浓郁汤头
浓郁系列的汤头当中，最基本款的就是相当有「日本味」、且味道安定绝不会踩到地雷的「豚骨（とんかつ）」口味以及「味噌」口味之外，另外还发现了比较「洋风」的「鲜鸡巧达汤」和用北海道新鲜生奶油所制作的「鸡汤奶油锅」的汤头；虽然是浓厚系列，但实际上吃起来不会浓厚到容易腻，对浓郁汤头苦手的人也不用担心唷。
使用来自北海道鲜奶的奶油锅
偶尔也可以尝试洋风味十足的锅底「鲜鸡巧达浓汤」
火锅也能吃得很清爽
若不想吃得太重口味，推荐可以选择「高汤」系列，像是鲜鸡高汤、鲷鱼高汤、或是豆芽菜锅，汤头中可以尝到鸡肉或鲷鱼的鲜味，搭配不同的蔬菜鱼肉食材，享受火锅最单纯的鲜甜美味。（※通常会在包装上看到「だし」，所指的就是高汤，另外还有「つゆ」，所指的就是在加入了酱油的高汤。）
清爽的鸡汤、鲷鱼汤头类锅底
适合蔬菜爱好者的「豆芽菜火锅汤头」
特殊口味的话题汤头
除了以上两系列的基本款口味之外，还要介绍口味特殊、且有电视报导或名店加持的汤头，推荐尝鲜度五颗星！首先是来自知名烧肉店「叙々苑」所出品的「味噌泡菜锅」，由味增和唐辛子所结合的高汤，搭配了蚬精华，为汤头更添加一股鲜味，虽然在原料中有加了辣椒，但实际尝起来并不会过辣，这种微辣汤头最适合在寒冷的冬天里吃得满头大汗了！且这款叙々苑味增辣火锅再吃到最后只剩一点汤头时，还可以加入炒饭当中，立刻变成石锅拌饭，美味又不浪费！另外还有在电视节目当中被介绍而造成话题的清爽「柠檬锅」，巧妙地利用柠檬的酸味，更能引起食慾，这在市面上可说是相当热卖的火锅汤头唷！
使用来自广岛县的柠檬所制作的柠檬锅底
在KALDI食品贩售专门店里相当高人气的「柠檬火锅高汤」
想不到火锅还能吃得很健康？
接着要来介绍最受女性注目的健康系列，由龟甲万所制作的「Plus锅」系列中，包括了每一人份就有100万个乳酸菌藏在里头的「韩式豆腐锅」，以及加入了发酵麴和异黄酮的豆奶锅，味道圆润，想不到火锅可以这么健康吃吧！
加入了发酵麴与异黄酮的豆奶锅
没想到吃火锅也能吸收乳酸菌！
火锅汤头百百种，该怎么选配料？
日本的火锅不想台湾一样有鱼饺、燕饺、蛋饺等这么多种类的配料，主要都是加入青菜、菇类、及各种肉品，而且像是面或饭等也不是搭配着火锅边吃，而是在火锅吃到结束时最后才品尝，想在家开日本火锅趴，究竟开怎么准备配料呢？
汤头包装翻面立刻揭晓
这种一袋袋相当有份量的火锅汤头，都会在背面附上「建议加入配料」的说明，不同的火锅口味当然要搭配不同的食材，按照说明买材料绝不会错！
日本人都把碳水化合物当压轴
日本人吃火锅吃到最后都会有一道「シメ」作为火锅的结尾，这道「シメ」也会搭配不同的火锅汤头而使用不同的碳水化合物，像是拉面、乌龙面、或加入白饭煮成「雑炊（粥）」等，这最后一道可说是把一整锅的精华美味淋漓尽致地展现出来，下次开火锅趴也别忘了在最后加上这道当作完美结尾唷！
谁说火锅一定要众乐乐？一个人吃更快乐！
多亏了日本繁盛的一人经济，就连火锅汤头都出了一人份的胶囊式包装（プチっと锅，「プチ」有「迷你」、「小巧」的意思），让想要独乐乐的人可以不用担心火锅份量太大吃不下，当然口味的类别也相当多样化唷。
一人份胶囊式火锅汤头相当便利！
超市也有贩售一人锅唷（只可惜带不回国）
同场加映！选对沾酱帮你的火锅大加分！
吃台式火锅绝不能少的就是沙茶酱，而日式火锅呢？对日本人来说少了「ぽん酢」（柑桔醋）就少了一味，而除了这清爽的「ぽん酢」酱之外，喜欢浓厚沾酱的人也可以选择芝麻酱系列，香气逼人的芝麻味，更促进食慾！
日本人最爱也最基本款的清爽柑桔酱（ぽん酢）
适合火锅料理的浓厚芝麻酱
看完了以上火锅汤头介绍，是不是今晚也想来一锅呢！下次到日本旅游，特别在冬季时期，可别忘了到超市寻找这些美味的火锅料唷，只要看到包装上有「だし」、「つゆ」、「スープ」、「锅」之类的关键字，就立刻放入购物车吧，把喜爱的汤头带回家准备开火锅趴喽！
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整理撰文：Show 2017.12
责任编辑：NeNe
