一期一会,喝一碗一生一次的抹茶

到异国旅行的时候,除了疯狂的吃喝玩乐,也有不少人喜欢加插一点能体验当地文化的行程。而说到要体验日本文化的话,小编认为最不该错过的大概就是来一场日本茶道体验,喝一碗只为你一人而沏的茶。

日本茶道小知识

作为日本传统文化之一的日本茶道经过多年的发展分为各种不同的流派,其中最着名的是「三千家」,即表千家、里千家及武者小路千家,当中又以里千家最为活跃。根据流派的不同,沏茶动作及使用的道具等也有所不同。但无论是哪一流派,永远不变的是他们一直坚持的茶道精神。茶道世界里有这样一句话──「一期一会」,意思是要抱着每一次的茶会都是一生只有一次的心情,不留遗憾地将茶会尽善尽美的完成。如果换作我们常用的词来说,大概就是「活在当下」。

图片来源(友情链接):mrhayata(Flickr Commercial use & mods allowed)

图片来源(友情链接):克年 三沢(Flickr Commercial use & mods allowed)

还记得小编第一次参加茶会的时候,除了记得因长时间跪坐双脚麻到不行的感觉外,最惊讶的是负责茶会的主人──亭主和客人间竟然甚少有言语交流。整整一场茶会下来基本上都是在十分安静的环境中进行,但又正是这种安静让你听到了很多平时被忽视了的来自大自然的声音,同时也莫名地让烦躁的内心有了一丝平静。后来接触茶道多了,才明白茶会上亭主和客人之间不是不交流,而是有时候「无声胜有声」。从亭主为你精心挑选的别致茶碗,贴心准备的可口小点心或是全心全意为你清洁道具打发抹茶粉末等,每一个细节都透露着亭主的用心。而作为客人也不需刻意多言谢,因为从喝茶的动作到鉴赏茶道具的专注等,又何尝不是一一表露着无言的敬重和感恩之意呢?

如何正确喝一碗抹茶

刚刚提到从客人喝茶时的动作便可无言表达对亲自为自己打茶的亭主的谢意,那么具体的动作是怎样的呢?由于各个流派的动作会稍有差异,以下以里千家流的动作作例子简单介绍,供大家参考。

图片来源(友情链接):克年 三沢
(Flickr Commercial use & mods allowed)

图片来源(友情链接):克年 三沢
(Flickr Commercial use & mods allowed)

图片来源(友情链接):克年 三沢
(Flickr Commercial use & mods allowed)

当沏好的茶放到自己眼前时,你会看到它放的位置正好是你跪座着的榻榻米边缘外,这个时候首先右手单手把茶碗移到榻榻米边缘内(如只有你一位客人的情况下),自己跟前的正中央位置。跟亭主行礼并说「请让我用茶」(お点前ちょうだいいたします)后,右手取茶碗,将茶碗放在左手手掌上。右手轻扶茶碗,微微点头。如果茶碗上有花纹的话,你会看到图案最漂亮的一面正对着你,这一面称「正面」。喝茶时为了避开正面位置,会用把茶碗顺时针方向转两次,然后右手轻扶茶碗分两至三口把茶喝完。第一口喝完后会稍微停一下再接着喝。喝到最后一口的时候,会故意稍稍用力「嘶」的一声把馀下的茶全部吸进口里。这两个动作可以让亭主知道自己喝茶的进度,让亭主好准备下一步的动作。茶喝过后,用右手拇指及食指请轻抹一下自己刚刚喝茶的位置,然后在事先准备好的怀纸上稍稍抆一下手指。最后,逆时针方向分两次把茶碗正面转回面向自己的方向后,右手单手把茶碗放回榻榻米边缘外的地方,整个喝茶的动作就完成了。如果想了解更多细节的话,可以参考以下影片。

茶会小点心

喝茶前亭主会为客人递上一点甜糕点,刚好可以平衡抹茶的微微苦涩。这些糕点都是每次茶会前由亭主根据茶会主题及季节等所挑选的糕点。糕点主要分为两类,一类是主果子,又称生果子,保存期限短,需趁鲜食用,例如馒头类及麻薯类等。另一类是干果子,保存期限较长,例如金平糖、煎饼类等。

生果子
图片来源(友情链接):Ikusuki(Flickr Commercial use & mods allowed)

干果子
图片来源(友情链接):Nullumayulife(Flickr Commercial use & mods allowed)

沏茶小技巧

图片来源(友情链接):克年 三沢(Flickr Commercial use & mods allowed)

图片来源(友情链接):★Kumiko★(Flickr Commercial use & mods allowed)

如果有机会到茶室体验的话,可以尝试一下亲自沏一碗茶。一般抹茶粉的分量是一勺半茶杓左右,水的分量不宜太多,要控制在三口内可以喝完的分量。沏茶时左手扶着茶碗,右手拿着茶筅垂直在茶碗中央位置前后快速扫动。当抹茶粉已全部溶进水里并有泡沫出现时,茶筅移到抹茶表面轻轻前后扫动把泡沫打细。最后用茶筅在抹茶中央位置画一个日语「の」就完成了。更多细节可参考以下影片。

日本茶道的动作步骤看着确实繁复,但比起死记硬背,更重要的大概是感受每一个动作的用意和用心,感受那一刻亭主为自己所营造的氛围。一期一会,一生只有一次的茶会,你会想要参加一次吗?下次到日本,来体验日本的茶道精神吧!

整理撰文:Cody2017.2.28
责任编辑:Ning

2017年03月05日更新

相关情报一把抓!